Ayam Putih vs Hitam: Perbedaan dan Perbandingan

Ayam sangat terkenal sebagai sumber makanan yang sehat dan terjangkau. Daging ayam mengandung vitamin, protein, dan beberapa mineral.

Bersamaan dengan itu, dapat dibuat dengan berbagai cara dan dapat diaplikasikan pada bumbu yang berbeda. Saat memilih daging ayam, Anda mungkin bingung memilih ayam putih atau ayam hitam.

Anda perlu mengetahui perbedaan antara ayam putih dan gelap.

Pengambilan Kunci

1. Ayam putih berasal dari dada dan sayap, sedangkan daging berwarna gelap ditemukan di paha dan stik drum.
2. Daging ayam berwarna gelap mengandung lebih banyak lemak dan kalori daripada daging putih tetapi menawarkan lebih banyak rasa dan kelembutan.
3. Daging ayam putih lebih ramping dan memiliki rasa yang lebih ringan, menjadikannya pilihan populer untuk berbagai resep sehat.

Ayam Putih vs Ayam Hitam

Perbedaan ayam putih dan hitam adalah ayam putih adalah daging ayam yang terdapat pada sayap dan dada, sedangkan ayam hitam terdapat pada kaki ayam. Daging ayam putih rasanya ringan dan tidak berlemak dan cepat mengering jika Anda memasaknya terlalu lama. Di sisi lain, daging ayam berwarna gelap lebih berair dan lebih beraroma.

Ayam putih adalah daging ayam yang terdapat pada bagian sayap dan dada ayam. Otot-otot ini digunakan untuk terbang dan membutuhkan produksi energi yang cepat.

Pada otot ayam ini, energi anaerobik digunakan untuk memecah karbohidrat dengan cepat. Jadi, potongan ayam ini memiliki lemak yang lebih sedikit serta tekstur yang kering dan kaku.

Ayam hitam adalah kaki daging ayam yang terdapat di kaki ayam. Karena ayam kebanyakan berjalan dan berlari, otot-otot ini memungkinkan produksi energi aerobik.

Di otot-otot ini, Oksigen mengubah lemak dan karbohidrat menjadi bahan bakar. Untuk menyimpan Oksigen, otot-otot ini memiliki protein bernama mioglobin yang memberi warna gelap pada daging.

Untuk ini, potongan ayam ini lebih berair dan lebih berlemak.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Ayam Putih	Ayam Gelap
Bagian tubuh	Ayam putih terdapat di bagian dada dan sayap ayam.	Ayam berwarna gelap terdapat pada bagian kaki ayam.
Ayam putih mengandung hampir 10 persen serat merah.	Ayam hitam mengandung hampir 50% serat merah.	Ayam putih memiliki jumlah lemak dan kalori yang lebih sedikit. Itu menganggur bagi mereka yang ingin memotong lemak dan kalori dari diet mereka.
Kelembutan	Ayam putih teksturnya kaku dan kering.	Ayam hitam lembut dan berair.
makanan	Ayam hitam tinggi lemak dan kalori. Ia juga kaya akan Seng, riboflavin, zat besi, dan niasin.	Ayam hitam tinggi lemak dan kalori. Ini juga kaya akan seng, riboflavin, besi, dan niasin.
Rasa	Karena ayam hitam berair dan lembut, ia cenderung dimasak dengan baik di atas panggangan, panggang, panggang, goreng, atau memanggang.	Karena ayam berwarna gelap berair dan lunak, ayam ini cenderung dimasak paling baik di atas panggangan, panggang, panggang, goreng, atau memanggang.

Apa itu Ayam Putih?

Ayam putih adalah daging yang terdapat pada sayap dan dada ayam yang mengandung 10 persen serat merah. Otot-otot ayam ini menggunakan daya ledak seperti yang digunakan untuk terbang.

Jenis otot ayam ini merupakan otot tipe 2 yang mendukung gerakan short burst. Produksi energi yang cepat juga dibutuhkan pada otot ayam ini. 

Karena menggunakan sistem energi anaerobik, otot-otot ini dapat dengan mudah memecah karbohidrat tanpa bantuan Oksigen.

Untuk ini, otot-otot ini hampir tidak menyimpan mioglobin, memberi warna lebih gelap pada daging ayam. Hasilnya, potongan-potongan ini berwarna lebih terang. 

Ayam putih juga rendah kalori dan lemak. Otot tipe 2 mengubah energi dari karbohidrat, bukan lemak.

Akibatnya, lemak di otot ini lebih sedikit. Inilah mengapa daging ayam putih memiliki tekstur yang kering, kaku serta rendah lemak dan kalori.

Ayam putih memiliki rasa dan rasa yang lebih lembut dan cepat mengering jika terlalu matang. Ayam putih harus dibumbui dengan banyak bumbu agar enak dan paling enak jika dimasak dalam a rebus atau saus.

Dalam dunia memasak, ayam putih lebih disukai dibandingkan dengan ayam hitam karena rasanya yang ringan. Koki bisa menambahkan rasa apapun dan bisa merasakan ayam putih.

Apa itu Ayam Hitam?

Ayam hitam adalah daging ayam yang terdapat di kaki ayam. Ayam hitam mengandung hampir 50 persen serat merah. Ayam berwarna gelap memiliki tekstur yang lembut dan berair.

Karena ayam terutama berlari daripada terbang, kaki ayam memiliki serat otot tipe 1. Serat otot jenis ini diizinkan untuk melakukan produksi energi aerobik.

Dalam sistem energi ini, Oksigen diperlukan untuk mengubah lemak dan karbohidrat menjadi bahan bakar. 

Untuk menyimpan Oksigen di otot-otot ini, protein bernama mioglobin ditemukan dalam daging berwarna gelap. Myoglobin memberi warna lebih gelap dibandingkan dengan ayam putih.

Dalam sistem energi aerobik, lemak digunakan untuk mengubah energi. Akibatnya, ayam berwarna gelap memiliki kadar lemak yang tinggi.

Ini memiliki lebih banyak lemak jenuh dibandingkan dengan ayam putih. Selain lemak, ayam hitam juga kaya akan kalori. Selain itu, ayam hitam mengandung lebih banyak Vitamin B-12, riboflavin, zat besi, tiamin, dan seng daripada ayam putih.

Ayam hitam lebih empuk dan lembut dibandingkan dengan ayam putih. Karena memiliki tekstur yang berair, kandungan lemaknya yang tinggi banyak digunakan untuk memanggang, memanggang, memanggang, dan memanggang.

Ayam hitam memiliki rasa yang lebih kuat daripada ayam putih. Itu bisa berdiri sendiri di departemen rasa dan rasa.

Perbedaan Utama Antara Ayam Putih dan Hitam 

1. Ayam putih terdapat di bagian dada dan sayap ayam. Sebaliknya, ayam berwarna gelap terletak di bagian kaki ayam.
2. Ayam putih mengandung hampir 10 persen serat merah, tetapi ayam hitam mengandung hampir 50 persen serat merah.
3. Ayam putih memiliki jumlah lemak dan kalori yang lebih sedikit. Itu menganggur bagi mereka yang ingin memotong lemak dan kalori dari dietnya. Ayam hitam tinggi lemak dan kalori. Ia juga kaya akan Seng, riboflavin, zat besi, dan niasin.
4. Ayam putih teksturnya kaku dan kering. Sebaliknya, ayam hitam lembut dan berair.
5. Ayam putih memiliki tekstur yang kaku dan kering, sehingga kurang gurih dibandingkan ayam berwarna gelap. Ini dapat dengan mudah mengering jika terlalu matang. Ayam putih ini paling baik dimasak dalam rebusan atau saus untuk menghindari kekeringan. Karena ayam hitam berair dan lembut, ia cenderung dimasak paling baik di atas panggangan, panggang, membakar, pan-fry, atau broil.

Referensi

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ

Terakhir Diperbarui : 13 Juli 2023