Le proteine sono molto importanti per la nostra dieta; contribuisce allo sviluppo generale del corpo. Ogni proteina ha una forma, una dimensione e una lunghezza uniche poiché è composta da amminoacidi e l'amminoacido ha diversi tipi e varietà.
Pertanto possono essere classificati sulla base dei tipi di amminoacidi e anche sulla loro struttura chimica.
Ma per assumere le proteine, dobbiamo capire il cibo che contiene proteine complete e incomplete. Solo allora puoi capire la combinazione di cibo che dovresti assumere per creare un sano equilibrio di proteine. Né l'eccesso né la mancanza di alcun tipo di proteina fa bene al corpo.
Punti chiave
- Le proteine complete contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali, mentre le proteine incomplete ne mancano uno o più.
- Gli alimenti di origine animale come carne, pollame, pesce, uova e latticini forniscono proteine complete, mentre la maggior parte delle fonti vegetali offre proteine incomplete.
- La combinazione di diversi alimenti a base vegetale, come legumi e cereali, può creare un pasto con una copertura proteica completa.
Proteine complete vs proteine incomplete
Un alimento è una proteina completa quando contiene una proporzione adeguata di tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il nostro corpo non può produrre da solo e che sono importanti per il corretto svolgimento delle sue funzioni quotidiane. Una proteina incompleta contiene alcuni degli amminoacidi essenziali in varie quantità ma non tutti.
Una proteina che contiene tutti e nove i tipi essenziali di aminoacidi è nota come proteina completa. Animali e prodotti animali come carne e pollo sono ricchi di questo tipo di proteine.
Il latte è anche un'ottima fonte di questo tipo di proteine. Soddisfano tutti i requisiti di proteine nel nostro corpo, e quindi non è necessaria alcuna proteina extra se stai assumendo il cibo completo ricco di proteine.
Le proteine che non contengono tutti i nove amminoacidi richiesti sono chiamate proteine incomplete. Si trovano principalmente in prodotti vegetali come frutta e verdura.
Sono necessarie combinazioni di alimenti ricchi di proteine incomplete per soddisfare il fabbisogno di proteine nel corpo. Questo è per lo più preferito da persone vegane e vegetariane.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Proteine complete | Proteina incompleta |
|---|---|---|
| Aminoacidi | Contiene tutti gli amminoacidi | Non contengono tutti gli amminoacidi |
| Trovato in | Animali | piante |
| Benefici alla salute | Avere più benefici per la salute | Meno benefici per la salute |
| fonti | Uova, pesce, carne, pollo, ecc | Cereali, piselli, noci, ecc |
| Preferito | Meno preferito | Più preferito |
Cos'è la proteina completa?
Le proteine complete sono quelle con tutti i tipi di amminoacidi presenti in esse. Bene, la maggior parte di loro sono stati prodotti all'interno del corpo stesso, ma 9 tipi non lo sono, che possono essere assunti solo con il cibo.
E tutti sono presenti nell'alimento proteico completo. Sono:
- Triptofano
- Treonina
- Isoleucina
- Lisina
- Leucina
- Metionina più Cristina
- Fenilalanina più Tirosina
- Valina
- Istidina
Questo tipo di proteina si trova negli ammonali come pesce, carne, pollo, ecc. Non molte verdure hanno proteine complete, ma alcune sì, comprese soia e molti altri.
E il miglior esempio di questa proteina è il latte che può essere facilmente digerito e ha il massimo contenuto proteico in esso. Sappiamo tutti quanto sia importante la proteina per il corretto funzionamento del corpo.
Ad esempio, per l'aumento di massa, il cibo proteico completo è la migliore fonte in quanto contribuiscono maggiormente alla costruzione della massa corporea.
A parte loro, hanno anche alcune funzioni essenziali, tra cui la costruzione di tessuti e sistema immunitario, il miglioramento del sonno, ecc., tranne che hanno per lo più svantaggi come se c'è una mancanza di proteine nel corpo, solo la proteina completa può aiutarlo a mantenere l'equilibrio.
Cos'è la proteina incompleta?
Questi sono il tipo di proteina che non contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Non sono molto utili per il corpo rispetto alla proteina completa. Un singolo alimento contenente proteine incomplete non è sufficiente per il corpo.
La combinazione di alimenti con diversi tipi di amminoacidi o proteine incomplete può soddisfare il bisogno di proteine nel corpo. Alcuni esempi di tali combinazioni sono:
- Mais con fagioli
- Yogurt con le noci
- Riso integrale con piselli
- Noci con legumi
- Legumi con semi
Questo tipo di proteine si trova nei prodotti vegetali e vegetali come legumi, cereali, ecc.
Il principale e unico vantaggio che ha è che non tutte le persone mangiano prodotti animali o animali in generale (ad esempio, vegetariani e vegani); pertanto, possono mangiare un alimento proteico incompleto, ovvero piante e verdure.
Inoltre, uno studio recente ha dimostrato che le proteine incomplete possono anche aiutare a guadagnare massa o peso.
Principali differenze tra proteine complete e proteine incomplete
- La principale differenza tra una proteina completa e una proteina incompleta è il tipo e il numero di amminoacidi che contiene, mentre come suggerisce il nome, una proteina completa contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, mentre le proteine incomplete non hanno tutti gli amminoacidi essenziali in esso, che è richiesto dal corpo.
- Le proteine complete si trovano principalmente negli animali o nei loro prodotti, mentre la maggior parte delle verdure e dei loro prodotti contengono proteine incomplete.
- Come accennato in precedenza, la proteina completa ha tutti gli amminoacidi essenziali. Pertanto, ha più benefici per la salute, come l'aumento di massa, le proteine dal cibo di origine animale sono raccomandate mentre le proteine incomplete hanno alcuni benefici, ma in confronto, non forniscono molto sviluppo nel corpo come proteine complete.
- Inoltre, un singolo alimento contenente proteine complete è sufficiente per il corpo, mentre combinazioni di diversi alimenti contenenti proteine incomplete sono necessarie per soddisfare il fabbisogno di proteine nel nostro corpo.
- Poiché la principale fonte di proteine complete sono gli animali, i vegetariani e i vegani li evitano, e quindi sono meno offerti rispetto al cibo vegetale con proteine incomplete.
- Gli alimenti che contengono proteine complete sono carne, pollo, pesce, ecc., mentre gli alimenti che contengono proteine incomplete sono cereali, noci, piselli, ecc.
- https://www.nature.com/articles/nchem.2785?muraadminpreview&muraadminpreview&mobileformat=false
- https://www.nature.com/articles/323734a0
- https://www.worldscientific.com/doi/abs/10.1142/9789812799623_0039
Ultimo aggiornamento: 16 luglio 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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