Jalapeno e Chipotle sono i peperoncini più comuni, ma differiscono e i sapori sono diversi per entrambi gli ingredienti. È molto importante capire la differenza tra i sapori per differenziare i gusti di pepe desiderati.
Jalapeno e Chipotle sono entrambi piatti messicani e si trovano molto comunemente.
Punti chiave
- Il jalapeno è un tipo di peperoncino verde dal sapore leggermente dolce, mentre il chipotle è un peperoncino jalapeno affumicato ed essiccato con un distinto gusto affumicato.
- Il jalapeno è comunemente usato nella cucina messicana, mentre il chipotle è usato nei piatti tex-mex e del sud-ovest.
- Jalapeno ha un sapore e un calore più miti rispetto al Chipotle, che ha un livello medio di piccante.
Jalapeño vs Chipotle
Il jalapeno è un tipo di peperoncino noto per il suo livello di piccantezza medio, utilizzato in vari piatti per la sua lieve piccantezza e il sapore distinto. Chipotle si riferisce a un peperoncino jalapeno affumicato ed essiccato, che conferisce un sapore affumicato più profondo con calore moderato, comunemente usato nella cucina messicana e come condimento.
Jalapeno è un prodotto naturale. Non è così piccante. Ha meno quantità di capsaicina, a causa della quale ha una bassa quantità di calore. Il sapore è molto delicato. Viene utilizzato in salse e panini per il suo sapore delicato. Jalapeno ha un sapore croccante.
Chipotle è Jalapeno fumante. Ha un aspetto rosso scuro. È piccante. La quantità di capsaicina è così alta che contiene molto calore. Ha un sapore affumicato audace. Il livello di piccante è così alto che è molto utilizzato in salse saporite e sostanziose.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | jalapeno | Chipotle |
|---|---|---|
| Processo | Naturale | Affumicato sotto camere di fumo |
| Livello piccante | Mite | Alta |
| Capsaicina | Basso | Alta |
| Gusto | Mite | Grassetto fumoso |
| Forma | Verde fresco | Rosso scuro |
| Impiego | Salse, panini | Salse salate, Barbeque |
Cos'è il jalapeno?
È cresciuto naturalmente. Sembra di colore verde fresco. Consiste in una quantità molto bassa di capsaicina che lo rende meno piccante da mangiare. Non contiene calore. Si trova molto comunemente nei piatti messicani. È di piccole dimensioni. Prende colore rosso quando inizia a maturare.
Hanno livelli di spezie moderati in loro. Contengono calore in loro come il PH del suolo e la luce solare sotto la quale iniziano a crescere. Contengono una quantità elevata di sostanze nutritive. Contengono alti livelli di fibre, vitamine e poche calorie. Contengono elevate quantità di antiossidanti.
Viene anche consumato crudo in quanto ha sapori delicati e non è così piccante. Viene aggiunto a diversi piatti per aumentarne il gusto e rendere il cibo più delizioso. Viene aggiunto alle insalate crude, alla salsa e persino ai chutney.
Viene aggiunto ai guacamole. È una miscela di frullati che apporta un leggero sapore speziato e li rende deliziosi. Viene utilizzato nella cottura di molti piatti e viene utilizzato anche negli oli al peperoncino per aumentare il sapore piccante.
È farcito con formaggio in quanto rende il formaggio più gustoso e conferisce un sapore migliore. La combinazione di formaggio e jalapeno è molto amata dalle persone in quanto fa venire l'acquolina in bocca.
Cos'è Chipotle?
Il chipotle è molto comunemente usato nei piatti messicani. Questo è Jalapeno essiccato al fumo. Questo viene preparato fumando il Jalapeno rosso usando macchine per fumare come camere per fumatori. Per questo processo possono essere utilizzate anche griglie metalliche. Finisce per fare il test fumoso, che alla fine diventa Chipotle come prodotto finale.
È molto comunemente aggiunto nei chinini messicani. Viene aggiunto ai piatti Tex-Mex e persino ai piatti del sud-ovest. Il fumo richiede molto tempo e ci vogliono giorni per assorbire il sapore affumicato e formare il Chipotle. È disponibile sotto forma di polvere, marinate e baccelli.
La loro affumicatura aumenta il loro livello piccante, che diventa così alto da essere aggiunto in piccole quantità nei cibi. È particolarmente utilizzato per barbecue e salse piccanti. Viene anche aggiunto a stufati, salse e zuppe. Viene aggiunto al cibo fatto in casa e persino agli alimenti in confezione commerciale.
Il chipotle è molto piccante, per questo è ideale da aggiungere al barbecue e alle salse salate. Definisce il livello di spezie al suo interno e fa risaltare il calore nel cibo. Ci vuole molto tempo per fare il Chipotle perché l'umidità deve essere estratta completamente.
Il jalapeno contiene molta umidità e, per diminuire il contenuto di umidità, il jalapeno viene tenuto sotto camere di fumo per molti giorni.
Principali differenze tra Jalapeno e Chipotle
- Il Jalapeno viene coltivato naturalmente e il Chipotle è Jalapeno essiccato al fumo.
- Il jalapeno è meno piccante del chipotle.
- Jalapeno ha una bassa quantità di capsaicina, ma Chipotle ha più quantità di capsaicina.
- Jalapeno ha un aspetto verde fresco, ma Chipotle ha un aspetto rosso scuro.
- Il Jalapeno ha un sapore delicato, ma il Chipotle ha un forte sapore affumicato.
- Il jalapeno è usato in salse e panini, ma il chipotle è usato in salse salate e pasti sostanziosi.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1994.tb06967.x
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15531180903218697
Ultimo aggiornamento: 08 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Non ho mai saputo i dettagli di come venivano prodotti i peperoni chipotle. Queste sono informazioni affascinanti, grazie!
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Non potrei essere più d'accordo. La suddivisione dei profili aromatici e dei loro usi è stata particolarmente utile.