Il chipotle in polvere e il peperoncino in polvere sono considerati le spezie delle famiglie. Hanno alcune somiglianze, ma il sapore e il gusto sono ciò che li distingue.
La polvere di chipotle riguarda l'affumicatura che il peperoncino in polvere non ha il peperoncino in polvere è composto da altre spezie fini che la polvere di chipotle non ha.
Punti chiave
- La polvere di chipotle è composta da peperoncini jalapeno affumicati ed essiccati, mentre la polvere di peperoncino è composta da vari peperoncini essiccati.
- Il chipotle in polvere ha un sapore affumicato e leggermente dolce, mentre il peperoncino in polvere ha un sapore e un calore più intensi.
- Il chipotle in polvere è comunemente usato nella cucina Tex-Mex, mentre il peperoncino in polvere è usato in vari piatti e cucine.
Chipotle in polvere contro peperoncino in polvere
La polvere di chipotle è composta da peperoni jalapeno affumicati ed essiccati, che offrono un sapore affumicato, leggermente dolce e leggermente piccante. Il peperoncino in polvere è una miscela di vari peperoncini essiccati e macinati, cumino, origano e aglio, utilizzato nei piatti messicani e del sud-ovest degli Stati Uniti per un sapore robusto e speziato.
La polvere di chipotle è stata molto comune nei piatti messicani. Ha un sapore affumicato dai peperoncini chipotle essiccati e macinati. È più piccante di altre polveri di peperoncino standard sul mercato.
Questa polvere aggiunge solo un sapore di salsiccia in più a piatti come costolette alla griglia e barbecue.
Il peperoncino in polvere non è composto solo da peperoncini. Ma i peperoncini sono comuni in ogni tipo di peperoncino in polvere.
Marchi diversi utilizzano peperoncini diversi che potrebbero avere un sapore leggermente diverso l'uno dall'altro, ma in generale il peperoncino in polvere ha un gusto speziato e un odore intenso in quanto è una miscela di ingredienti piccanti.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Chipotle in polvere | Peperoncino in polvere |
|---|---|---|
| Definizione | La polvere di chipotle è composta da peperoni jalapeno essiccati e affumicati. | Il peperoncino in polvere è un mix di sapori che include peperoncino in polvere come base e altri ingredienti tra cui cumino in polvere, origano e aglio in polvere. |
| calore | Caldo medio | Caldo mite |
| Gusto | Ha un gusto affumicato e terroso | Speziato e saporito. |
| Sostituzione | Paprika affumicata, peperoncino ancho in polvere, pepe gochugaru e pepe di Aleppo. | Fiocchi di peperoncino tritato, paprika e salsa piccante. |
| Gusto | Sapore affumicato | Sapore piccante |
Cos'è la polvere di chipotle?
Steve Ells ha creato il ristorante informale Chipotle a Denver, Colorado, nel 1993. In onore del jalapeno affumicato, ha chiamato il suo ristorante Chipotle. Chipotle non ha franchising, quindi è interamente di proprietà dell'azienda.
Chipotle è diventata una società quotata in borsa nel 2007.
Un altro nome per Chipotle è peperoncino affumicato perché prende il nome dalla parola nahuatl "chilpoctli". Un chipotle è un jalapeno maturo (rosso) che è stato affumicato e confezionato con salsa adobo in lattine di metallo compatte.
La polvere di chipotle è prodotta interamente con peperoncini chipotle essiccati e tritati e ha una speziatura delicata con sfumature fruttate. Gli sfregamenti alla griglia, le salse barbecue e i peperoncini beneficiano del loro calore affumicato.
Le polveri di peperoncino standard non hanno l'affumicatura della polvere di chipotle. Chipotle Morita e Chipotle Meco sono i tipi di Chipotle in polvere più famosi d'America.
Procedura per cucinare il chipotle:
Togliete il gambo e pulite i jalapenos come i jalapenos maturi chipotle. Quindi, iniziando dall'alto, procedete verso il basso. I semi devono essere rimossi. Togliete la membrana interna, che contiene la maggior parte della capsaicina, per un profilo di calore più delicato.
Affumicare per 10-12 ore a 180°F a 200° o 3-4 ore per consentire ai peperoni di assorbire il fumo.
Il pepe dovrebbe poi essere asciugato accuratamente in un disidratatore. Per alcuni giorni, il tuo disidratatore potrebbe puzzare di fumo. Possono essere utilizzati ogni volta che si desidera un sapore di jalapeno affumicato. Puoi macinarli per un aroma di polvere di chipotle se li disidrati.
Cos'è il peperoncino in polvere?
Il peperoncino in polvere è un componente comune in cucina, comparendo in circa l'80% di tutte le ricette. Il peperoncino in polvere aggiunge piccantezza ai pasti e crea un profilo aromatico unico se combinato con altre spezie.
Il peperoncino in polvere viene creato da peperoncini arrostiti o essiccati ed è una miscela di peperoncini come ancho, jalapeno, Pasilla e altri, con cumino e talvolta sale o altri condimenti aggiunti per buona misura.
I peperoncini secchi sono l'ingrediente principale della polvere di peperoncino. I peperoncini sono disponibili in molti tipi distinti in tutto il mondo (ad esempio, peperoncino di Cayenna, peperone, peperoncino rosso del Kashmir, ecc.).
Ogni peperoncino è diverso in termini di piccantezza e aspetto. Ma il peperoncino in polvere normale ha diversi ingredienti speziati di riempimento, come cumino, cipolla in polvere e sale, che potrebbero alterare il sapore generale del cibo.
Inoltre, gli ingredienti del peperoncino in polvere differiscono da una marca all'altra. Inoltre, gli ingredienti differiranno in modo significativo se lo ottieni da un venditore locale. Anche i colori artificiali vengono mescolati dai venditori locali.
Polvere Di Peperoncino In Termini Di Salute
Un cucchiaio di peperoncino in polvere contiene 4.8 milligrammi di vitamina C, che è circa l'8% del fabbisogno giornaliero di vitamina C.
La vitamina C ha proprietà antiossidanti.
Gli antiossidanti aiutano il tuo corpo a combattere i danni causati dai radicali liberi, che sono sostanze chimiche instabili prodotte durante il processo di produzione di energia e possono aumentare le possibilità di sviluppare malattie come il cancro e le malattie cardiache.
Il peperoncino in polvere è anche ricco di diversi minerali essenziali. Un cucchiaio ha 143.7 milligrammi di potassio, che è il 4.1 percento dell'assunzione raccomandata, e 22.7 milligrammi di fosforo, il 2.3 percento dell'assunzione giornaliera.
Principali differenze tra polvere di chipotle e polvere di peperoncino
- La polvere di chipotle è composta da peperoncini jalapeno essiccati e affumicati, d'altra parte, la polvere di peperoncino è composta da peperoncini essiccati e altre spezie varie.
- Il calore nel chipotle in polvere è considerato medio, mentre il calore nel peperoncino in polvere è considerato mite.
- La polvere di chipotle conferisce alle spezie un sapore terroso e profondo di affumicatura, ma il peperoncino in polvere conferisce un gusto speziato pungente e delicato.
- I migliori sostituti della polvere di chipotle sono la paprika affumicata in polvere e la paprika spagnola in polvere, mentre i migliori sostituti della polvere di peperoncino sono il cumino, l'origano e il peperoncino di Cayenna.
- Piatti come il chili con carne, gli hamburger di fagioli neri, le quesadillas farcite di avocado, i tacos di cavolfiore e chipotle con salsa al mango e lime, ecc. usano il chipotle come ingrediente principale, mentre piatti come il chili di fagioli neri, le palline di formaggio fatte in casa nel sud, le costolette di maiale e il chili "Boilermaker Tailgate" usano il peperoncino in polvere.
- https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
- http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
