シナモンとローリエ: 違いと比較

スパイスとハーブは、食品の風味付け、着色、飾り付けに使用される植物製品です。 それらは乾燥した形または生の形で使用でき、芳香特性も持つことができます。

その上、彼らはまた、それらの使用の利点に追加する特定の薬効を持っています. シナモンとベイリーフは、世界中の家庭で使用されている XNUMX つの一般的なスパイスです。

主要な取り組み

1. シナモンは木の樹皮から抽出される甘い香辛料で、ローリエは木の葉から抽出されるハーブです。
2. シナモンはベーキングやデザートに一般的に使用され、月桂樹の葉はスープ、シチュー、その他のおいしい料理の風味付けに使用されます.
3. シナモンは甘く温かみがあり、ローリエは辛味と苦味があります。

シナモンvsベイリーフ

シナモンは、シナモンの木の樹皮から抽出される香辛料です。 温かくて甘い風味があり、甘い料理にも風味豊かな料理にも使用されます。 ベイ 葉は月桂樹の木から取れるハーブです。強くてわずかに苦い風味があり、料理に深みと複雑さを加えるために使用されます。

シナモン（Cinnamon）はクスノキ科クスノキ属の樹種から得られる香辛料です。

それは、世界中の多くの料理で風味添加物および芳香調味料として顕著に使用されています. その香りと風味は、主成分であるシンナムアルデヒドとエッセンシャル オイルから得られます。 

ベイ リーフは、クスノキ科の常緑樹であるスイート ベイ ツリーの葉です。 調達された葉は、主にさまざまな料理の風味付け剤として、生と乾燥の両方の形で利用されます。

その構成エッセンシャル オイルの主な供給源はユーカリプトールで、香りを提供します。 

比較表

比較のパラメータ	にっき	ベイリーフ
カテゴリー	スパイスです。	ハーブです。
学名	シナモンの学名はCinnamomum Verumです。	ベイリーフの学名はLaurus nobilisです。
可食部	シナモンの木の内側の樹皮は食用スパイスとして使用されます。	月桂樹の葉は料理に使われます。
物理特性	スパイスとしてのシナモンは、色が茶色で、温かみのある甘い風味と香ばしい香りがあります.	新鮮な乾燥葉は緑色で、ほろ苦い味があり、わずかに香りがあります。
原産の	セイロン シナモンとも呼ばれ、スリランカ、インドのマラバル海岸、ミャンマー、西インド諸島、南アメリカが原産です。	ベイリーフは、地中海に接する国々が原産です。
あなたが使用します	カレー、飲料、ベーカリー製品など、非常に多くの食品の風味付けに使用されています。 そのエッセンシャル オイルは、食品、香水、酒、医薬品に使用されます。	ピクルス、マリネ、フレーバー シチューに使用されます。

シナモンとは何ですか？ 

シナモン (Cinnamomum Verum) は茶色のスパイスで、乾燥させて粉末にした状態で使用されます。それは、クスノキ科のCinnamomum属に属するさまざまな種の木の樹皮から入手されます。

それは、その風味と芳香特性のために、食事、香水、薬、および酒の調製に使用されます. 昔、シナモンは金よりも貴重であると考えられていました.

古代エジプトでは、宗教や防腐処理に利用されていました。 ヨーロッパの中世の間、宗教的な儀式を行うために使用され続けました.

香料としての使用も中世に現れました。 現代では、オランダ東インド会社にとって最も収益性の高い取引商品となりました。 

シナモンにはさまざまな薬効があると考えられています。血糖値の調節に役立つため、糖尿病患者にとって健康的であると考えられています。コレステロールも減らします。

また、腸の問題や過敏性排便の場合の治療法としても使用されることがあります. 研究ではまだ証明されていませんが、アレルギー、心臓病、アルツハイマー病、HIV、感染症などに役立つと考えられています. 

シナモンには抗酸化作用、抗炎症作用、 抗生物質 プロパティ。少量、つまり2日あたり4〜XNUMXグラムの粉末を摂取することをお勧めします。 

ベイリーフとは何ですか？ 

ベイ リーフ (Laurus nobilis) は緑色のハーブで、主に乾燥した形で使用されます。 それは、クスノキ科に属するインディアン ベイ リーフ、カリフォルニア ベイ リーフ、ベイ ローレルなどのいくつかの植物に由来します。

料理の準備に使用する場合は、辛味と苦味があるため、食事を出す前に取り除きます。さらに、昆虫学で瓶を殺すのにも使用されます。 

ベイリーフは古くから栽培されてきました。 古代ギリシャでは、勝利を収めたアスリートを鳴らすために使用された月桂樹の花輪を作るために使用されました. その薬用使用は中世に始まりました。 

ベイリーフは、ビタミンA、C、B6、カルシウム、マンガン、鉄などのビタミンとミネラルが豊富です. 食品に最小限のカロリーを追加すると、料理の抗酸化物質と繊維の数が増加します. 

ベイリーフには特定の薬効があると考えられています。 免疫システムを高め、糖尿病のリスクを軽減し、改善することで注目に値します 消化器の健康.

しかし、その無数の利点にもかかわらず、生の月桂樹の葉を消費することは健康的であるとは考えられていません. 希釈した状態で、少量で摂取するのが最適です。 一部の健康専門家は、浸したベイリーフウォーターをデトックスドリンクとして摂取することも提案しています. 

シナモンとベイリーフの主な違い 

1. シナモンとローリエは植物から得られますが、シナモンは樹皮から得られるためスパイスに分類され、ベイリーフは葉から得られるためハーブに分類されます. 
2. シナモンとベイリーフには、明確な科学命名法があります。 シナモンはCinnamomum verum、ベイリーフはLaurus nobilisと呼ばれます。 
3. シナモンもローリエも食用香辛料として使われますが、植物のどの部分を使うかで違いがあります。 シナモンはシナモンの木の内側の樹皮を使用して調製されますが、ベイリーフはその植物の葉です. 
4. シナモンとローリエは、見た目も香りも味も違います。 シナモンは茶色で甘い香りと味があります。 一方、月桂樹の葉は緑色で、ほろ苦い味がします。 
5. シナモンはスリランカ原産であるため、セイロンシナモンとも呼ばれ、インド、ビルマ、南アメリカ、西インド諸島でも栽培されています. ベイリーフは、地中海に接し、気候が似ている国で栽培されています。 
6. シナモンは、食品のスパイスとして使用されます。 また、香水、薬品、酒の香りにも使用されます。 ローリエは主に風味付けに使用され、マリネ、ピクルス、フレーバー シチューの場合、調理後に取り除かれます。

参考文献   

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390902773052
2. https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/FullText/2018/01000/Bay_Leaf___Leaf_of_the_European_LaurelAn_Overview.10.aspx    

最終更新日 : 23 年 2023 月 XNUMX 日