シナモンとカシア: 違いと比較

スパイスは、世界中の多くの国であらゆる料理に欠かせないものです。 したがって、彼らは今日非常に需要があります。 このように需要が高いため、さまざまな種類のスパイスが登場しています。

シナモンとカシアは、消費者市場で入手可能な XNUMX つの人気のある調味料です。

それらは似ているように見えるかもしれませんが、シナモンとカシアの風味、品質、コスト、用途、および原産地には同等の違いがあります. 

主要な取り組み

1. より高価なスパイスであるシナモンは、強くて安価なカシアよりも甘くて微妙な風味を持っています.
2. シナモンの健康上の利点には、血糖値の調節と抗炎症特性が含まれますが、カシアには大量のクマリンが含まれており、大量に摂取すると有毒になる可能性があります.
3. どちらのスパイスもシナモム科の木の樹皮に由来しますが、真のシナモンはスリランカに由来し、カッシアは中国と東南アジア原産です.

シナモン vs カシア 

シナモンとカッシアの違いは、シナモンがシナモンの木の内皮から作られることです. 一方、カッシアは中国南部に見られる常緑樹から生産されます。 さらに、シナモンは優れた品質のスパイスですが、カシアは比較的安価な品質の調味料です. 

シナモンは、世界中の消費者市場を楽しむスパイスです. ただし、高価な側にあるため、シナモンは一部の消費者にとって予算にやさしい選択ではない可能性があります.

シナモンはまろやかで香り豊かな味わいです。 そのため、特にインドでは多くのデザートに欠かせないものとなっています。 シナモンの他の実用的な用途は、朝食用シリアルです。 伝統的な食べ物、お茶、スナック菓子。 

カシアは中国南部原産のシナモンの変種です。 カッシアの質感は比較的粗く、色は赤褐色です。

カシアはシナモンに比べて品質が劣るため、安価で入手できます。 カッシアの最も一般的な用途は中国の肉レシピです。

ただし、カッシアはクマリンの割合が高いため、毎日の使用には理想的ではありません. 

比較表

比較のパラメータ	にっき	カッシア
味	シナモンは甘い香りがします。	カシアはより苦味があります。
Тон	シナモンのトーンはカシアよりも比較的暖かみがあります。	カシアの色は赤褐色です。
関係	シナモンにはカシアとセイロンシナモンのXNUMX種類があります。	カシアはもともと中国のシナモンです。
Origin	シナモンの原産地は南インドとスリランカです。	カシアは中国南部に由来します。
テクスチャー	シナモンは薄い調味料です。	カシアは濃厚な調味料です。

シナモンとは何ですか？

シナモンは、さまざまな料理の風味付け剤としてだけでなく、風味調味料としても実用的なスパイスです。 シナモンは、南インドまたはスリランカの木の内部樹皮から採取されます。

シナモンの主成分はシンナムアルデヒドであり、これがスパイスの香りと風味の主な原因です. 

栄養学的には、シナモンの組成は、炭水化物 81%、水分 11%、タンパク質 4%、脂肪 1% で構成されています。 シナモンの商業的および日常的な用途がいくつかあります.

メキシコのチョコレートの多くはシナモンを原料としています。鶏肉や子羊肉などの風味豊かな料理には、スパイスとしてシナモンが使用され、素晴らしい味わいが生まれます。 

シナモンは、トルコとポルトガルでもいくつかの甘くておいしい食品に使用されています. クリスマス エッグノッグなどの飲み物は、成分としてシナモンで構成されている場合があります.

インドでは、シナモンは紅茶、ピクルス、甘い料理のレシピの不可欠な部分です. 加えて、 ペルシャ人 料理の風味を高めるためにシナモンを使用します。 

シナモンの生産で人気のある国には、中国、インドネシア、スリランカ、ベトナムが含まれます. 医学的に、シナモンには抗炎症作用があると考えられています。 抗菌 効果。

シナモンを提供する木は、60フィートまで成長することができます. シナモンは高レベルのカルシウムと繊維で構成されており、結腸の健康を維持するのに理想的です. したがって、シナモンはいくつかの医学的利点を提供します.  

カシアとは？

カシアはシナモンを指します。 カッシアは、Cinnamomum cassia と呼ばれる植物の芳香のある樹皮で構成されています。 カシアの組成には、揮発性成分であるカシア油が 1 ～ 2% 含まれています。

カシアの起源は中国南部にまで遡ります。 カッシアの色は濃い茶色と赤です。 カッシアのスティックは通常のシナモンに比べて太いです。 

カシアシナモンは、東南アジアに見られる常緑樹の乾燥した樹皮で構成されています. カシアの消費にはいくつかの医学的理由があります。

人々は、糖尿病、月経障害、吐き気、筋肉や胃のけいれん、風邪、食欲不振などの病気のためにカッシアを服用することを選択するかもしれません. 

夜尿症、更年期症状、ヘルニア、勃起不全などの問題を治すためにカシアを消費する人もいます. さらに、カシアシナモンを蚊を撃退するクリームとして使用する人もいます.

また、食品や飲料の香料としても使用されます。 カシアの化学組成には、インスリン感受性を改善することが証明されているヒドロキシカルコンが含まれています。 

しかし、カッシアを含む何かの過剰摂取は、研究者によって示唆されていません. カッシアに含まれるクマリンの濃度が高いと、肝臓に損傷を与える可能性があります。口内炎やがんのリスクが高くなる可能性があります。

さらに、カシアの量が増えると、他の薬と組み合わせると、呼吸の問題や副作用が生じる可能性があります. 結論として、適切な量のカシアのみが消費に理想的です.  

シナモンとカシアの主な違い 

1. シナモンは、カッシアと比較してシンナムアルデヒドの量が少ない. 
2. シナモンはカシアに比べて比較的高価です. 
3. シナモンはカッシアよりもクマリンの量が少ない. したがって、カッシアは毎日の使用では比較的毒性が高くなる可能性があるのに対し、定期的な使用には理想的です. 
4. シナモンは黄褐色ですが、カシアは赤褐色です. 
5. シナモンは、カシアと比較して豊富に入手できません.  

参考文献

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods. 
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia 

最終更新日 : 15 年 2023 月 XNUMX 日