スグリとレーズン: 違いと比較

カシスやレーズンなどのドライフルーツが人気です。 正確に言うと、色々な種類の干しブドウです。 重要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、世界中で甘いレシピにも風味豊かなレシピにも使用されています。

広く知られているにも関わらず、これらのおいしいスイーツについてはまだ多くの情報が不足しています。

主要な取り組み

1. スグリは小さくて酸っぱい果実で、乾燥させてパン作りや軽食として使用されます。一方、レーズンは同じく乾燥させた大きくて甘いブドウです。
2. スグリは黒または赤ですが、レーズンはさまざまなブドウから作られ、茶色または金色です。
3. スグリはレーズンほど一般的ではなく、食料品店で見つけるのが難しい場合があります.

スグリ vs レーズン

スグリとレーズンの違いは、スグリとレーズンの味と見た目です。 ブラックカラントは色が濃く、風味が豊かで、甘くてふくよかですが、レーズンはブラックカラントより大きくて深いです。 一部のカラントは、レーズン (乾燥ブドウ) ではなく、本当に小さな種のないレーズンです。 スグリは、ユキノシタ科に属するいくつかの低木の XNUMX つであり、その植物によって生成される果実でもあります。 特にレーズンは、大きくて黒いブドウを乾燥させたものです。

一般に「ザンテ スグリ」として知られるスグリは、小さくて甘い干しぶどうです。 スグリは、その名前にもかかわらず、「ブラック コリント」と「カリーナ」と名付けられた種のない小さなブドウの一種を乾燥させることによって生産されます。

スグリは使用前に最大 XNUMX 週間乾燥させます。 甘くてコクのあるコクのある味があり、その小さなサイズにより、甘くておいしい食べ物に食感と甘みを加えます。

レーズンは、約XNUMX週間乾燥させたブドウです。 レーズンの後に色が濃くなるので、レーズンはこげ茶色です。 レーズンは、さまざまなブドウ品種から作られます。

使用されるブドウの大きさ、風味、色はすべて、使用されるブドウの種類によって異なります。 レーズンは米国でトンプソンシードレスタイプから生産されています。

比較表

比較のパラメータ	カレンツ	レーズン
特徴	スグリは、乾燥した種のない暗赤色のブドウで、ブラック コリント グレープとしても知られています。	レーズンは干しぶどう、特に乾燥させた白身のぶどうです。
サイズ	レーズンに比べると小さい。	大。
テクスチャー	歯ごたえがあり、しわのある外観です。	歯ごたえのある食感です。
体験	甘くてピリッとします。	柔らかくて甘い。
浸す	他のフレーバーを吸収しないでください。	他の味をうまく吸収します。

スグリとは何ですか？

スグリは、乾燥した濃い赤の種のないブドウです。 新鮮なスグリは、色が白、黒、または赤で、ほぼエンドウ豆のサイズの小さな果実です。 驚いたことに、スグリとして販売されているドライ フルーツは、スグリではなくブドウから作られています。

ブラック コリント グレープは、ドライ フルーツとして使用するカラントの通称です。 コリントという名前は、古代ギリシャの都市コリントに由来しています。 ザンテ カシスとコリント式レーズンは、カシスの他の XNUMX つの名前です。

現在は主に英国で使用されており、 アイルランド. ブラック コリント ブドウは、ギリシャ、特にザンテ島で最初に栽培されたため、ザンテ スグリとも呼ばれています。

これらのブドウは乾燥すると、しわが寄った黒い甘い味の果実になります。 本当に食用に適したカラントは、熱帯だけでなく、暑い夏と凍てつく冬のある北部地域で最も良く育つ花の咲く低木のリベス科の植物です。

小さな果実は、植物から摘み取るよりも、つるの上で成熟させることが望ましい. スグリは何百年もの間、ヨーロッパ中で栽培されてきました。

レーズンとは？

レーズンは干しぶどうで、白い果肉を乾燥させた干しぶどうです。 これらのブドウの皮は、最初は緑色ですが、乾燥するとスグリの皮のように暗くなります。

ドライフルーツはとろりとした食感と、乾燥させた状態からほとばしる甘みが特徴です。 ラズベリーは主に米国、ギリシャ、トルコ、オーストラリアなどで生産されています。

レーズンは、カラントとは対照的に、さまざまな風味を吸収する能力があります。レーズンをアルコール飲料などに浸すのはこのためです。 ブランデー 調理前。

この浸し技術が料理の風味をさらに高めます。 レーズンは、ケーキ、プリン、菓子などのさまざまな焼き菓子に使用できます。 オートミールを作るのにも使用できます。 グラノーラ バーなど。

ブドウは酸化を防ぐためにワイン製造に使用されるのと同じ化学成分である二酸化硫黄で処理され、黄金色になります。 この処理により、ブドウの繊細な色合いが保たれます。

ゴールデンレーズンを乾燥させるのにも人工熱が使用されます（従来のレーズンのようにブドウの木の上で乾燥させるのではなく）。 この熱により乾燥プロセスが促進され、水分が多くなり、酸味が増した、よりふっくらとしたレーズンが得られます。

スグリとレーズンの主な違い

1. スグリは、黒コリントブドウと呼ばれる、乾燥した暗赤色の種なしブドウです。レーズンは、ブドウの一種であるブドウ、特に白果のブドウを乾燥させたものです。
2. スグリのサイズはレーズンに比べて小さいですが、レーズンはスグリよりも大きいです。
3. スグリは歯ごたえのあるしわのある食感ですが、レーズンは歯ごたえのある食感しかありません。
4. スグリの味は甘くてピリッとしますが、レーズンは柔らかくて甘いです
5. スグリは他の風味を吸収しませんが、レーズンは他の風味を非常によく吸収します。

参考文献

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02652030310001615212
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.13854

最終更新日 : 06 年 2023 月 XNUMX 日