ジャムとマーマレード: 違いと比較

トーストに甘いものを合わせれば、朝ごはんがぐっと美味しくなりますよね。

結局のところ、朝はその日の一日を表すとはよく言われることですが、甘いものを飲んで一日を始めること以上に良いことはありません。

しかしその前に、最も一般的に選ばれる XNUMX つの甘い朝食スプレッド、ジャムとマーマレードについてよく知っておく必要があります。

むしろ、この 2 つは同じものであるという誤解がよくあります。さて、この誤解を解く時が来ました。

主要な取り組み

1. ジャムは果物を砂糖と一緒に調理して滑らかに作りますが、マーマレードは柑橘類から作られ、果物の皮の部分が含まれています。
2. ジャムはより用途が広く、さまざまな料理に使用できますが、マーマレードはトーストやビスケットに塗るスプレッドとして使用されます。
3. ジャムはさまざまな果物で作ることができ、マーマレードはオレンジで作ります。

ジャム vs マーマレード

ジャムは、果物を果肉にプレスしてから作ります。 シュガー 酸度調整剤が添加されています。 ジャムの粘稠度は厚く、フルーティーな風味が豊かです。 マーマレードはグレープフルーツなどの柑橘類を砂糖と水で煮たものです。 果肉、皮、髄から作られ、ゼリーのような食感とピリッとした風味が得られます。

ジャムは、私たちの味覚を本当に元気づける甘い朝食スプレッドです。 トースト。 絞りたての果肉を砂糖と一緒に煮て作るので、まさに朝のおやつになります。

ほとんどすべての好きな果物でジャムを作ることができますが、ジャムに最もよく使われる果物はイチゴとパイナップルです。 

一方、マーマレードは、上記のマーマレードといくつかの決定的な類似点を共有していますが、重要な点では依然としてマーマレードとは異なります。

それを準備する方法自体はまったく異なります。 果肉を煮る代わりに、果汁を水とたっぷりの砂糖で煮ます。 よりフルーティーな魅力を与えるために、果物の皮も加えられています。

比較表

比較のパラメータ	ジャム	マーマレード
手順	果物を最初に切り刻み、次にパルプになるまで加熱してから、砂糖を加えて調製します。	水と砂糖を沸騰させて作られます。 ジュース あなたの好きな柑橘類とその皮の擦り傷から抽出されたものです。
必要な成分	果肉、水、砂糖	果汁、果皮、水、砂糖
原産地	これは中東で生まれた	これはイギリスで生まれました
起源の時間	11世紀に最初に準備されたことが記録に示されているため、これはかなり古いものです。th 世紀。	これは、1560 年代初頭に最初に作成されました。
味と一貫性	甘くてモチモチした食感です	比較的厚みがありますが、皮が入っているため苦味があります。

ジャムとは何ですか？

これは、果肉の形ではないときの果物の味を具体化したものです。 ジャムは、甘い果物、または甘酸っぱい風味を持つ果物を使って作るのが最適です。

記録によると、この種の最初の料理は中東で作られました。この料理の創作が 11 世紀以前に行われたことを知って驚くでしょう。 

後で消費するために天然の果肉を保存することは 4 世紀以来一般的な慣行でしたが、ジャムの準備には、かなりの時間の経過後に発見された独特の手順が採用されています。

果物を最初に切り刻み、次にパルプになるまで加熱してから、砂糖を加えて調製します。

一般に、ベリーや甘い果物が好まれますが、選択肢は限定されません。

ほとんどすべての好きな果物でジャムを作ることができますが、ジャムに最もよく使われる果物はイチゴとパイナップルです。 場合によっては、トマトを使って調理することもあります。

調製後、より長期間保存するには、内容物を清潔で乾燥した容器に移してください。 そして、トーストや焼きたてのスコーンと組み合わせることができます。

場合によっては、他のデザートの準備にも使用されます。

マーマレードとは？

ジャムに比べて濃厚です。 果物はマーマレードを作る上で重要な成分ですが、マーマレードとジャムを区別するいくつかの要因がまだあります.

好みの柑橘類から抽出した果汁とその皮の削りくずを加えて、水と砂糖を煮て作ります。

マーマレードを作る技術は比較的新しいと考えられています。

これは、マーマレードに関する最も初期の回収された記録が、1560年代初頭にスコットランド女王の病気の治療法として初めて準備されたことを示しているためです. 

マーマレードは、初期の頃、経済的影響力の指標として考えられていました。 記述によると、これはルイXNUMX世の祝宴で必ず出されるデザートでした。

当時、砂糖は高額だったので、この事実はさらに興味深いものになります。 それはブルジョワジーだけが利用できるものであり、マーマレードの準備にはたっぷりの砂糖が必要でした。

これがジャムよりもはるかに厚いのは、それを準備するために使用されている果物の皮を削り取ったものが含まれているためです.

本物を与えるだけでなく 本質 マーマレードにフルーツを加えますが、それはまたそれを非常にピリッとします. しかし、時々、皮が苦味を与えることがあります.

ジャムとマーマレードの主な違い

1. ジャムの歴史は 11 世紀にまで遡ることができますが、マーマレードの作り方は非常に新しく、記録によれば 1560 年代初頭に初めて作られたことが示唆されています。
2. ジャムが最初に中東で作られ、その後西洋に持ち込まれたという記述がある一方で、マーマレードを最初に作った記録はヨーロッパ、特にイギリスにあったと記述されています。
3. ジャムの準備には、最初に果物を刻み、次に果肉まで調理し、その後それに砂糖を加えます。 一方、マーマレードの準備には、好みの柑橘類から抽出した果汁とその皮の削りくずを加えて、水と砂糖を沸騰させます。
4. おいしいジャムを作るための重要な材料は、果肉、水、砂糖です。 ただし、マーマレードの製造に使用される材料は同じですが、使用される果物の皮を削り取ったものも含まれます。
5. よくできたジャムの味と食感は、甘くてとろみがありますが、とろみはありません。 対照的に、マーマレードはより厚く、皮のために少し苦い.

参考文献

1. https://www.scirp.org/journal/paperinformation.aspx?paperid=9646

最終更新日 : 29 年 2023 月 XNUMX 日