トレクルとキャラメル: 違いと比較

キャラメルは、グラニュー糖、水、キャラメル化剤から作られた一種のキャンディーです。 糖蜜は、蒸した果物の液体と塊を蒸して作る濃厚なシロップです。

それらは非常に似ているように聞こえますが、非常に異なります。

主要な取り組み

1. 糖蜜は、砂糖の精製プロセスに由来する濃くて粘り気のあるシロップですが、キャラメルは砂糖を高温に加熱することによって作成されます.
2. 糖蜜はよりしっかりとした苦い風味がありますが、キャラメルは甘くてバターのような味がします.
3. キャラメルはデザート用途により用途が広く、糖蜜は主に伝統的な英国のレシピで使用されます.

糖蜜vsキャラメル

糖蜜は、サトウキビ精製プロセスの濃厚で濃く甘い残り物です。 このシロップは、コーティングとして、また病気を治療するための咳止めシロップとしても使用されます. キャラメルは、砂糖、バター、キャラメルフレーバーシロップを溶かして作ります。 色も味も薄めです。 さまざまなフレーバーで密度が低くなります。

糖蜜は、サトウキビまたはサトウダイコンを砂糖に精製する際に得られる濃厚で甘いシロップです。 糖蜜は糖蜜とも呼ばれ、糖蜜バターは伝統的な英国の成分から作られた人気のあるスプレッドです.

とろみがつくまで煮詰めてシロップを作ります。

キャラメルは、砂糖をやさしく加熱して溶かし、濃厚なシロップ状にした菓子です。

茶色で、素晴らしいトフィーの風味と柔らかく噛み応えのある食感が特徴です。 さらに、アイスクリームやヨーグルトなどのソフトでクリーミーな食品との組み合わせが最適です。

比較表

比較のパラメータ	トラザクル	キャラメル
定義	サトウキビやサトウダイコンから作った濃厚で甘いシロップ。	バニラと黒糖の甘い風味のタイプ。
調達する	熟していないオオバコやサトウキビの煮汁を焦がしたり煮詰めたりして作った粘稠な糖蜜のようなシロップ。	シロップが濃い茶色になるまで鍋で砂糖を加熱して作る甘いシロップです。
ティント	それはより暗い色合いを持っています。	より明るい色合いです。
レンジ	種類はありません。	XNUMX種類を網羅しています。
イラスト	トッピングとして、咳止めシロップ、のどの痛み、熱を和らげるために。	トッピングはアイスクリーム、パンケーキ、プリン、コーヒー。

トレクルとは？

糖蜜は重くて濃い色のシロップで、そのほとんどは精製されたサトウキビ糖の加工で残った糖蜜を精製して作られています。甜菜糖や乾燥トウモロコシの製造の副産物からも作られます。

砂糖シロップの種類によって、色や風味が異なります。 糖蜜から作られた糖蜜は、トウモロコシなどの副産物から作られた糖蜜よりも色が濃く、風味が強い.

糖蜜には多くの種類があり、砂糖の供給源に応じてカラフルな名前が付けられています。 ライトコーンシロップ、ブラックストラップ糖蜜、サトウキビまたはサトウダイコンを精製してサトウキビを作る際の粘性副産物であり、ランの塊茎から作られ、ナツメヤシの蜂蜜.

イギリスでは、糖蜜はゴールデンシロップを指します。 ブラックストラップモラセスは糖蜜と呼ばれることもあります。

糖蜜は贅沢な甘いお菓子として単独で使用できます。 バルサミコ酢やショウガなど、風味を引き立てる他の食材と組み合わせることもできます。

糖蜜は、ジンジャーブレッドを作る際の材料として使用されることがあり、ダークブラウンの色と滑らかな食感を与えます.

糖蜜はキャンディーバーに使用して、しっかりとした歯ごたえのある食感を提供できます. また、タフィー、ファッジ、シロップなどの菓子製品にも使用されています。

最後に、糖蜜はグレービーソースやソースに加えられ、スパイスや砂糖などの他の材料と組み合わせて使用​​されます。

キャラメルとは？

キャラメルはブラウンシュガー、ホワイトシュガー、または両方の砂糖の組み合わせで作ることができます. ハードキャラメルはほとんどの場合黒糖で作られています。

キャラメルなどのハードキャンディーにも使用されます。 キャラメルは、バニラ、キャラメリゼした砂糖、バター、塩で味付けされています。 キャラメルは、ブラウニーやブレッド プディングなどの風味豊かな料理にも使用できます。

キャラメルは砂糖と水を鍋で加熱し、茶色になり焦げた風味が出るまで加熱して作られる食品です。

カラメルソースは、調理すると粘度があり色が変わるため、バタークリームとしてよく知られるアイスクリームと一緒に提供されます。

キャラメルにはバター菓子を使用。 さらに、アイスクリーム、ペストリー、パン、キャンディーのトッピングとしても使用されます.

カラメルは、他の方法では消化しにくい特定の料理の上に使用できます。これは、カラメルを分解して胃や腸が処理しやすくするためです.

また、他の料理と一緒に食べるトッピングや調味料の風味付けにも使用されます。

キャラメルはソフト系やハード系など種類が豊富。 ソフトキャラメルはデザート、特にアイスクリームサンデーによく使われます。

ソフト キャラメルのバリエーションとしてフォンダンがあり、ウエディング ケーキの装飾によく使用されます。 たとえば、カラメル化した砂糖はアイスクリームのトッピングとして使用でき、アイスクリームのコクを相殺します.

間の主な違い 糖蜜とキャラメル

1. 糖蜜は スピンオフ キャラメルは砂糖、シロップ、バターを組み合わせた菓子です。
2. 糖蜜の密度が高く、キャラメルの密度が低い。
3. 糖蜜は濃い色合いで、キャラメルは薄い色合いです。
4. 糖蜜には XNUMX つの異なるカテゴリが含まれていませんが、キャラメルには XNUMX つの異なるカテゴリが含まれています。
5. キャラメルのイラストにはキャンディーとデザートが含まれ、糖蜜のイラストにはプリンとシチューが含まれます。

参考文献

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20013090549
2. https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/71/14/4201/5811182
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469190148H

最終更新日 : 23 年 2023 月 XNUMX 日