バタースコッチとキャラメル: 違いと比較

菓子は、高濃度の糖分と炭水化物を含む食用製品です。 シェフやパン屋は、レシピに加えると独特の味が生まれ、他とは一線を画すお菓子が大好きです。

菓子は大きく「パン菓子」と「砂糖菓子」に分類できます。 パン屋の菓子には、ケーキ、ペストリー、その他の甘い焼き菓子が含まれます。

一方、砂糖菓子には、主に砂糖から作られたチョコレート、キャンディー、タフィー、およびその他の同様の商品が含まれます. バタースコッチとキャラメルは、最も有名な砂糖菓子の XNUMX つです。

甘い味ですが、いくつかの点で区別できます。

主要な取り組み

1. バタースコッチは黒糖とバター、キャラメルは白糖とクリームで作られています。
2. バタースコッチは、キャ​​ラメルよりもバターとクリーミーな風味があります。
3. バタースコッチはデザートの風味付けとして使用され、キャラメルはトッピングまたは詰め物として使用されます。

バタースコッチ vs キャラメル 

キャラメルは、加熱によって作られたオレンジ茶色の菓子製品です グラニュー糖 焦げ付かずに茶色くなるまで。 デザートの香味料として使用されます。 バタースコッチは、ブラウン シュガー、バター、場合によってはコーン シロップを水で煮て作る菓子の一種です。 特に黒糖で作られています。

バタースコッチは、世界で最も人気のある菓子の XNUMX つです。 主にバターと ダークブラウンシュガー.

特定のレシピには、塩、バニラエッセンス、コーンシロップ、クリームなどの他の材料が含まれています. この甘いお菓子は、バターのおかげで塩味があり、ひとつまみの塩が加えられています. 

のカラメル化 白砂糖 和菓子でできたもう一つの有名なお菓子です。

とても簡単なレシピなので、多くの人に人気があります。 カスタード、プリン、デザート、アイスクリームはキャラメルの甘さで美味しくいただけます。

比較表

比較のパラメータ	バタースコッチ	キャラメル
主要成分	ダークブラウンシュガーとたっぷりのバターでできています。	白砂糖でできていて、バターはほとんどまたはまったくありません。
体験	バタースコッチは塩辛い。	キャラメルはとても甘いです。
テクスチャー	バタースコッチキャンディーはほとんど硬いです。	キャラメルキャンディーは、ほとんどが柔らかく歯ごたえがあります.
塩の要件	バタースコッチを作るときは、ひとつまみの塩が必要です。	キャラメルを作るときに塩を加える場合と加えない場合があります。
追加成分	バニラエッセンスを加えることで、バタースコッチの味を格別なものにすることができます。	バニラ抽出物はキャラメルの味にそのような影響を与えません.

バタースコッチとは？

バタースコッチは、世界で最も人気のある菓子の XNUMX つです。 バターと黒糖を主原料に使用。

特定のレシピに追加される塩、バニラエッセンス、コーンシロップ、クリームなどの他の成分もあります. バタースコッチは、バターとひとつまみの塩のために塩辛い味がします. 

通常、バタースコッチはヨークシャーのドンカスターで生まれたと考えられています。 パーキンソン病患者は菓子の開発に貢献したとされています。

パーキンソン病患者がバタースコッチのお菓子を作り、小さな缶に入れて売っていたという信念があります. ヴィクトリア女王がバタースコッチを食べて絶賛した後、このお菓子は人気を博しました。

具体的な証拠はありませんが、バタースコッチの起源についていくつかの結論を導き出すことは可能です.

バタースコッチは固まる前に細かく切る必要があるので、名前の意味は「細かく切る」という言葉からきているのかもしれません。 スコッチウィスキー.

バタースコッチも由来と考えられています。 スコッチウィスキー、スコットランドへのリンクを確立します。 キャンディーだけでなく、バ​​タースコッチを使ってさまざまな料理や食品を作ることができます。

たとえばバタースコッチは、デザートソース、アイスクリーム、プリン、クッキー、ビスケットなどに広く使用されています。 また、「チョコレートチップス」と見た目や使い方が似ている「バタースコッチチップス」も出回っています。

キャラメルとは？

白砂糖をキャラメリゼしたもう一つの有名なお菓子はキャラメルです。 カラメル化のプロセスは、砂糖の分子が分解されるまで砂糖を加熱することで構成され、独特の色と味を持つ新しい化合物を形成します.

キャラメルに使用される砂糖は、170°C または 340°F まで加熱されます。 この温度で、砂糖は橙褐色に変わります。

作り方も簡単なので楽しんでいる人も多いです。

プリン、デザート、アイスクリーム、カスタードは、キャラメルで味付けすると美味しくなります。 キャラメルという言葉がどのように生まれたかについては、多くの議論があります.

多くの人は、それがフランス語の単語に由来すると信じています キャラメル、他の人はそれがスペイン語からのものであると主張しています キャラメル. 最も可能性の高い説明は、後期ラテン語から借用されたということですが、 カラメルス、つまり「サトウキビ」。

キャラメルを作る方法はたくさんあります。 キャラメルソースもその一つ。

通常のキャラメルに生クリームを合わせてキャラメルソースに。 キャラメルソースのレシピは、バニラ、フルーツピューレ、酒などの必要性や材料によって異なります.

キャラメルソースのほか、キャラメルキャンディーも人気。 砂糖、バニラ、牛乳、ブドウ糖を一緒に煮てキャラメルキャンディーを作ります。

しっとり、もっちりとした食感です。 

バタースコッチとキャラメルの主な違い

1. バタースコッチにはブラウン シュガーとバターが、キャラメルには白砂糖とバターがほとんどまたはまったく含まれていません。
2. バタースコッチは塩味が強く、キャラメルはとても甘いです。
3. バタースコッチキャンディーは硬いのに対し、キャラメルキャンディーは柔らかくて噛みごたえがあります。
4. バタースコッチを作るにはひとつまみの塩が必要ですが、キャラメルを作るには塩が必要な場合と必要でない場合があります.
5. バニラ エクストラクトはバタースコッチの味を引き立てますが、キャラメルの味には影響しません。

参考文献

1. https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日