グラニュー糖と上白糖: 違いと比較

ブドウ糖、果糖、ショ糖、乳糖など、世界中に多くの種類の砂糖が存在します。

1. ブドウ糖は、果物によく含まれる糖の一種です。
2. フルクトースも植物に含まれる糖で、ブドウ糖と結合しています。
3. スクロースはテーブルシュガーとも呼ばれる普通の砂糖です。
4. 乳糖は乳糖の一種です。

上記の糖はすべて、異なる分子式と特性を持っています。 グラニュー糖とカスターシュガーはどちらもショ糖の一種です。

主要な取り組み

1. グラニュー糖と上白糖は、結晶の大きさと質感が異なる XNUMX 種類の精製糖です。
2. グラニュー糖は結晶が大きく、粗く、ベーキング、料理、甘味料として一般的に使用されます。
3. 上白糖、または上白糖は、より小さく細かい結晶を持ち、繊細な焼き菓子、メレンゲ、カクテルに使用されます。

グラニュー糖vs上白糖

グラニュー糖と上白糖の違いは大きさです。 このため、それらは異なる特性と特性を持っています。 キャスターシュガーは、グラニュー糖よりも使用量が多いため、より一般的に使用されています. そしてキャスターシュガーは非常に有名になり、それを作る主な理由はその小ささです。

グラニュー糖は、サトウキビと果糖と果糖の混合物から抽出されたショ糖タイプの砂糖です。 グルコース、他のタイプのシュガーです。 サイズが大きいため、使用量が大幅に少なくなります。 また、グラニュー糖はインドで最初に開発されました。

キャスターシュガーは、90年代に導入された細かく粉砕されたグラニュー糖のみであるため、スクロースタイプの砂糖でもあります.

カスターシュガーが開発されると、グラニュー糖のさまざまな特性が変化し、サイズが小さいため、主に世界中で好まれています。

比較表

比較のパラメータ	グラニュー糖	グラニュー糖
Made	スクロースから	グラニュー糖・白糖の粉砕
サイズ	直径0.5mm	直径0.35mm
	溶解度が比較的低い	高溶解性
水分の存在	巨大なサイズのため、水分の吸収が少なくなります。	サイズが小さいため、より多くの水分を吸収します。
使用法	ベーキング、タフィー作り、通常の調理。	ケーキ、メレンゲ、パブロバを焼きます。

グラニュー糖とは？

グラニュー糖は、最も一般的な白砂糖またはテーブル シュガーです。 グラニュー糖はインドで最初に導入され、液糖が使用される前の 80 年代に世界中に広まったと言われています。

サトウキビから作られるショ糖で、果糖とブドウ糖からできています。 これは、水に溶けるのに必要な種類の砂糖です。

サトウキビが集められ、ジュースが抽出されます。 次に、抽出、ろ過、精製、結晶化により、液体は巨大な砂糖の結晶に変わります。

また、 ケーキ サイズが大きいためです。 しかし、サイズが大きいことによるこの欠点に加えて、利点もあります。つまり、高温で凝集する可能性がなく、大量に購入するための良い選択肢であるため、簡単に輸送できます。

このタイプの砂糖はベーキングに最適です。 溶解 液体に入れたり、クッキーやビスケットの上にふりかけたり。

キャスターシュガーとは？

簡単に言えば、キャスターシュガーは、主に細かく砕いたグラニュー糖に他なりません。 したがって、サトウキビジュースの結晶から作られたスクロースタイプの砂糖です. 小さくてデリケートな結晶のため、ケーキを焼くのに最適であると考えられています。

したがって、カクテルの作成に使用されます。 グラニュー糖は 90 年代に導入され、今日ではオーストラリアで最も多く見られます。 

グラニュー糖に比べて、より多くの利点があります。 たとえば、簡単に溶けます。 したがって、グラニュー糖が使用されるほとんどの場所で、より多くのベーキングに使用できます。

また、上白糖とグラニュー糖の重量は同じではないため、上白糖はグラニュー糖よりもはるかに手頃な価格です. 大量の使用には適していません。

また、キャスターシュガーの輸送には異常な温度が必要です。これは、温度が高くなると凝集するためです。 サイズが小さいため、より多くの水分を吸収します。 そして上白糖の価格は、グラニュー糖の価格よりもはるかに安いです。

グラニュー糖と上白糖の主な違い

1. スクロースは、砂糖とフルクトースとブドウ糖の混合物から作られるグラニュー糖を作るために使用されますが、キャスターシュガーはグラニュー糖を細かく砕いて作られます.
2. 上白糖はグラニュー糖を細かく砕いたものですが、大きさが違います。 グラニュー糖は直径0.5mm、上白糖のサイズは直径0.35mmです。
3. サイズが小さいため、ヒマシ糖の溶解度はグラニュー糖よりも高くなります。 そのため、水や液体に溶けやすくなっています。
4. グラニュー糖の粒子は、上白糖よりも糖分の取り込みが少ないのですが、その理由はグラニュー糖の大きさにあります。
5. グラニュー糖は、ベーキング（ペストリー）やトフィーの製造に使用されます。 日常の料理では、ケーキ作りには使用されません。 一方、キャスターシュガーは、ベーキング（ケーキなど）やメレンゲやパブロバの製造に使用されます.

参照s

1. http://etheses.bham.ac.uk/id/eprint/5793/1/Murandu15PhD_Redacted.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354916311650

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日