砂糖と黒砂糖: 違いと比較

砂糖は私たちの食事の基本的な成分です。 しかし、過剰な砂糖は、いくつかの健康上の問題を引き起こす可能性があります. 食品中の毎日の糖摂取量をコントロールすることが重要です。 砂糖は、いくつかの要因に基づいていくつかのタイプに分けることができます。

ブラウンシュガーは砂糖の一種です。 砂糖も黒糖も、いろいろな用途で使われています。

主要な取り組み

1. 黒砂糖には糖蜜が含まれていますが、白砂糖には含まれていません。
2. 黒砂糖は白砂糖よりも水分量が多いです。
3. ブラウン シュガーは、ホワイト シュガーよりもグリセミック インデックスがわずかに低くなります。

砂糖 vs ブラウンシュガー

砂糖、別名 白砂糖 またはグラニュー糖は、すべての不純物と糖蜜を除去するために処理された高度に精製された形のスクロースです。 ブラウンシュガーはグラニュー糖に糖蜜を混ぜ合わせて作ります。 焼き菓子からソース、マリネまで、さまざまなレシピで使用されます。

砂糖は、食品に甘味を与えるために使用される成分です。 甘味の総称でもあります。 サトウキビは砂糖を生産するための主要な原料です。 化学では、単糖は単糖と呼ばれます。

ブドウ糖、果糖、ガラクトースの組み合わせが単糖です。 二糖類もあります。 二糖類は、二糖または複合糖に他なりません。 XNUMXつの単糖の組み合わせです。

一般的な例は、テーブル シュガーと通常の砂糖であるスクロースです。

黒糖は砂糖の一種に過ぎません。 ブラウンシュガーという名前は、その茶色から来ています。 ショ糖製品は黒糖です。 糖蜜の存在により、茶色になります。 糖蜜は、サトウキビから精製された粘性物質に他なりません。

ブラウンシュガーは、未精製または部分的に精製されています。 砂糖に含まれる糖蜜が黒糖になります。 しかし商業的には、業界は白砂糖に糖蜜を加えて茶色にしています。

糖蜜の約 3.5% が市販の薄茶色の砂糖に含まれており、市販の砂糖には 6.5% の糖蜜が含まれています。 ダークブラウンシュガー.

比較表

比較のパラメータ	シュガー	ブラウンシュガー
テクスチャー	ザラザラした質感	塊状のテクスチャー
洗練された	重く洗練された	洗練されていない
液体の存在	液体が少ない	より液体
水分含量	湿気が少ない	より多くの水分
100gあたりのカロリー	387	377

シュガーとは？

砂糖は多くの人が好む成分です。 人々は食べ物に砂糖を加えて、食べ物に甘い味をつけます。 人体は単糖を消化できるため、複合糖は単糖に加水分解されます。

ショ糖以外にも、グリセロール、糖アルコールなども甘味があります。 しかし、それらは砂糖に分類されません。 ほとんどの植物の組織には糖が含まれています。 蜂蜜と果物は、天然資源からの豊富な単糖の例です。

サトウキビとサトウダイコンはショ糖生産の原料です。

砂糖はその味で世界を支配します。 世界中で年間約 2 億トンの砂糖が生産されています。 植物から抽出できない唯一の糖は乳糖です。 乳糖は乳製品にのみ存在します。

コーンシロップは砂糖の安価な工業製品です。 コーンスターチはさまざまな糖に変換されます。 ショ糖は食品に使用され、加工食品にも使用されます。 毎年、個人は 24 キログラムの砂糖を消費しています。

アメリカ人は食品に砂糖を多く使用しています。 他の国と比較して、アメリカ人は毎年より多くの砂糖を消費しています.

砂糖にはたくさんの種類があります。 粗糖、グラニュー糖、 グラニュー糖、粉砂糖、雪粉、ふるいにかけられた砂糖は、異なる種類の砂糖です。 角砂糖と砂糖塊は、XNUMX 種類の異なる砂糖の形です。

ブラウン シュガーと液糖は、他の XNUMX 種類の砂糖です。 蜂蜜は液糖の最も良い例です。 砂糖は熱に弱いです。 砂糖を加熱するプロセスはカラメル化と呼ばれます。

ブラウンシュガーとは？

ブラウンシュガーは最近人気が高まっています。 業界は糖蜜を砂糖に加え、黒糖のように販売しています。 糖蜜の吸湿性により、製品がしっとりします。 したがって、それらはソフトとしてラベル付けされました。

一部の工業地域では、色と味のために化学薬品と染料を追加しています。 黒糖の粒度は小さめです。

水晶0.35個のおおよそのサイズはXNUMXmmです。 産業界では、よく精製された白糖に糖蜜を完全に加えることによって黒糖が製造されます。

これにより、業界は黒糖の製造コストを削減し、利益を上げることができます。

黒糖への糖蜜の添加量からXNUMXつに分類できます。 黒糖、粗糖、全缶糖は黒糖の種類です。

天然糖に糖蜜が多く含まれている場合、栄養価とミネラル含有量は少なくなります。

Turbinado、demerara、および生糖は、その特性から天然黒糖の別名です。 Panela、rapadura、jaggery、muscovado、piloncillo は、さまざまな国で糖蜜の程度を持つブラウン シュガーのさまざまな名前です。

ブラウンシュガーには多くの健康上の利点があります。 ブラウンシュガーは月経痛を治す. アンチエイジング肌の治療に使用されます。 ブラウン シュガーに含まれる微量のミネラルは、ホワイト シュガーにはありません。

サトウキビの搾り汁を蒸発させ、糖蜜を除去することで、タービナードとデメララ製品が製造されます。 これらに存在する砂糖の結晶は大きく、金色です。 それは黒糖として販売され、精製されて白糖になります。

砂糖とブラウンシュガーの主な違い

1. 砂糖は糖蜜を除去するために精製プロセスを経ますが、ブラウンシュガーは精製プロセスを経ません。
2. 砂糖と比較すると、糖蜜を含む黒糖は食品の味と色に影響を与えます.
3. 砂糖と比較すると、ブラウンシュガーはベーキングレシピに適しています.
4. 砂糖には白砂糖の結晶が含まれていますが、黒糖には黒糖の結晶と糖蜜が含まれています。
5. 黒砂糖は砂糖に比べて甘みが少ないです。

参考文献

1. https://www.nature.com/articles/482027a
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE

最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日