ロティサリーとコンベクション: 違いと比較

オーブンは、冷たい料理や冷凍した料理を調理したり温めたりする新しい現代的な方法です。 調理ハードウェアとテクノロジーのおかげで時間は大幅に節約され、選択できるサービスもいくつかありました。

調理やロティサリーに対流モードを使用する電子レンジは、鶏肉やその他の肉料理、またはベジタリアン料理を調理するための最良の方法の一部であり、さまざまなユニークで異なるオプションがあります。 しかし、もちろん同じではありません。

主要な取り組み

1. ロティサリーは、熱源の上で串に刺して肉を回転させることによって調理する方法ですが、対流は、熱風を使用して食品の周りに熱を均等に循環させる調理技術です.
2. ロティサリーはチキン、ビーフ、ポークなどの大きな肉を調理するのに理想的ですが、コンベクションはベーキング、ロースト、グリルに適しています。
3. ロティサリー調理では皮はパリパリ、肉はジューシーに仕上がりますが、対流式調理では焼き色が均一になり、調理時間が短縮されます。

ロティサリー対対流

ロティサリーとの違い 対流 ロティサリー法は串焼きとして知られているということです。 正確に言うと、鶏肉を水平に保持した長い棒でその場で肉を串に刺します。 対照的に、 対流 モードは、オーブンの隅々から皿に当たる熱の影響を受けて、皿を加熱して焼き上げるオーブンで使用されます。

ロティサリー 石炭セクションの上に置かれた水平棒を貫通しながら、鶏肉を調理したりローストしたりするために使用される主要な器具または調理器具の XNUMX つです。

これは串焼きとしても知られており、棒が食材を保持して回転するため、マリネされた隅々まで熱が伝わります。 皿を電子レンジ内に置くと、対流が熱の影響を受けます。 これは、食事を乾式調理するために最もよく使用される方法の XNUMX つです。

LG や IFB などのいくつかのブランドは、オーブンに埋め込まれたボタンを使用して温度をカスタマイズできるステンレス製の対流式電子レンジです。 LEDと透明なガラスがあり、四方の壁から出てくる熱で料理が調理される様子が見えます。

比較表

比較のパラメータ	ロティサリー	対流
定義	ロティサリーとは、鶏肉を突き刺して置いたところを串焼きにすること。	対流はオーブンで熱の下で料理を調理するために使用されます。
メカニズム	ロティサリーには、適切に焼くために鶏肉を保持する棒があります。	コンベクションオーブンにはロッドがありません。 代わりに、内側にガラス板があり、皿を上に置くための土台として機能します。
回転	ロティサリーは、ロッドが水平に配置されているため、垂直に回転します。	コンベクション オーブンは、ディスクが CD プレーヤー内で回転するのに合わせて回転します。
スケーラビリティ	ロティサリーは主に肉を調理するために使用されます。	コンベクションオーブンは一般的で、あらゆる料理に使用できます。
安全オプション	ロティサリーはあまり良くなく、直火調理であるため安全です。	対流式オーブンはオーブン内で食事を調理するため、より安全です。

ロティサリーとは？

さて、現代が到来し、目に見えるのは生活がよりシンプルになり、資産が日に日に便利になっているということだけです。 実際、科学技術は世界の福祉に向けて良い方向に進んでいます。 料理に使う薪からガスシステム、そしてオーブンに至るまで、生活は日々整理されています。

ロティサリーが、豪華でおいしい料理を調理するために使用される主要な器具または調理器具の XNUMX つであることは、新しいことではありません。 仕組みは非常に簡単なようです。 ただし、それは難しいです。 これは、台座に棒が取り付けられており、肉をぶら下げることができるテーブルのようなものです。

肉は串に刺してあり、串焼きとも呼ばれます。火で焼いた鶏肉を長い棒で支えます。これらは、刃物が不足している暖炉のキャンプファイヤーで使用されます。

まあ、レストランも顧客が最高の料理と味を求めるようにこのモードを採用しています。 これらは、大量の肉を調理するために使用されます。 たとえば、丸ごとの鶏肉や子羊をロティサリーで一気に焼き上げることができます。

手で回転させるので肉が均一に焼けるので、連続しつけも簡単です。

対流とは？

今日の世界は科学で溢れています。 自動運転車からカウンターのセンサーに至るまで、開発者は十分な時間を節約することで生活を簡素化することができました。 一方、オーブンは時間を大幅に節約し、コストと労働力の必要性を削減するために発明されました。

対流オーブンは、調理、ベーキング、または冷たい食べ物の温めに使用されます。 これらの対流式オーブンは、さまざまなサイズと容量を持つ直方体の形状をしています。 これらは食事を調理するために熱を使用します。 シェフが料理を入れて蓋を閉めることができるドアが付いています。

蓋は透明なので、外から料理の様子が確認できます。 これらの対流式オーブンには、皿を操作して要件に応じて焼くためのボタンが付いています。

コンベクションオーブンは、オーブン内に置いた皿に熱を与え、魚を垂直に回転させます。 お皿を乗せられるガラスベースがついています。 これらには、オーブンの温度を維持し、過熱を防ぐための排気ファンも付いています。

これらは大きさや量が異なるため、丸ごとスライスした肉を適切に焼くことはできません。 対流式オーブンの利点は、これらの排気ファンが湿気を除去することで食品を適切に加熱し、食品のカリカリ感と肉汁を維持できることです。

ロティサリーと対流の主な違い

1. ロティサリーはロッドを使用して肉や鶏肉を調理しますが、対流はオーブンを使用して料理を調理します。
2. ロティサリーは串焼き方式で、対流は食品を加熱する方式です。
3. ロティサリーは肉全体の調理に広く使用されていますが、対流はベジタリアン料理の調理にも使用できます。
4. ロティサリーは屋外で料理を調理しますが、対流方式では密閉した方法で食品を調理します。
5. Rotisserie では、ロッドは水平に配置され、垂直に回転しますが、その上に皿が置かれた円盤のように回転するベースがあります。

参考文献

1. https://digitalscholarship.unlv.edu/grrj/vol9/iss1/3/
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09523367.2021.1876674

最終更新日 : 06 年 2023 月 XNUMX 日