砂糖と甘味料: 違いと比較

特別な行事や特別なイベントがあるとき、最初に頭に浮かぶのはお菓子です。 人々は甘いものや甘いものが大好きですが、甘いものにはマイナス面もたくさんあります。

毎日の食事でたくさんのお菓子を食べると、多くの病気にかかります。 甘い人工甘味料のこれらの悪影響に対抗するために導入されました.

この記事で砂糖と甘味料についてもっと知りましょう。

主要な取り組み

1. 砂糖は植物由来の天然物質ですが、甘味料は人工または天然の砂糖の代用品です。
2. 砂糖はカロリーを提供し、体重増加の原因となる可能性がありますが、甘味料は低カロリーまたはゼロカロリーの選択肢です。
3. 甘味料は、砂糖とは異なる味のプロファイルと後味を持つことができます.

砂糖 vs 甘味料

Sweet と Sweetener の違いは、Sweet には 2.4 kg のカロリーが含まれているのに対し、Sweetener にはカロリーがないことです。 砂糖は、サトウキビやサトウダイコンから作られた食用の結晶のような物質です。 一方、甘味料は、食品を甘くするために食品に添加されるサプリメントであり、カロリーが含まれていないため、健康に有益であると考えられています.

砂糖とは、短鎖の環状構造を持ち、甘味のある炭水化物のグループを指します。 砂糖は、簡単に消化される炭水化物を表すために使用される名前です。

砂糖は、チョコレート、お菓子、キャンディーなどの主要な要素であり、砂糖を取りすぎると、肥満、歯の病気、糖尿病につながる可能性があります.

 甘味料は砂糖の代わりであり、非常に甘くなります。 甘さが砂糖の450倍になることもあります。

甘味料は、栄養として反対する口内の酸産生細菌に対して作用するため、歯に悪い.

エリスリトール、キシリトール、 ステビア 葉の抽出物、ネオテーム、モンク フルーツの抽出物は、いくつかの例外を除いて、人工甘味料を消費するのに最高で安全です。

比較表

比較のパラメータ	シュガー	甘味料
カロリー内容	高カロリー	カロリーなし
ソース	サトウキビ	ハーブまたは砂糖そのもの
発生	ナチュラル	人工
副作用	肥満、糖尿病、心血管疾患	虫歯、頭痛、うつ病
発見者	西ヨーロッパ人	コンスタンティンファールバーグ

シュガーとは？

砂糖は、ブドウ糖と果糖の分子からなる単純な炭水化物です。 砂糖はスクロースとも呼ばれ、サトウキビやサトウダイコンに由来し、果物や蜂蜜などの一部の食品にも自然に含まれています. 

私たちが砂糖を食べると、小腸で消化され、そこでスクロースと呼ばれる酵素が入ってきて、フルクトースとグルコース分子の間の結合を分割し、これらの分子が肝臓に送られます.

肝臓では、フルクトースは XNUMX つの部分 (グルコース) に変換されます。 グリコーゲン、そして脂肪。

砂糖は、適切な量を摂取すれば健康に有益ですが、食事中の砂糖の使用を制御しないと、健康に危険を及ぼす可能性があります. 

砂糖は、パン、シリアル、チョコレート、ソフトドリンク、あらゆる種類のデザートなど、多くの食品に含まれています。

研究によると、追加された砂糖の最大摂取量は、男性は 37.5 グラム、女性は 25 グラムです。

砂糖の摂りすぎはさまざまな健康問題を引き起こします。 XNUMX つの主な問題は、インスリン産生と肥満です。

追加された砂糖は消化されやすいため、満腹感が得られず、より多くの食物への渇望につながります. 急速な消化は過剰摂取、体重増加につながり、自動的に多くの種類の病気にかかりやすくなります.

甘味料とは？

甘味料はカロリーが低く、砂糖から摂取するカロリーを減らしながら味蕾を満足させることができます.

ランダム化比較試験では、フルカロリーの食品や飲料を低カロリーの甘味料入りバージョンに置き換えると、他のソースからの追加のカロリーをチェックしている限り、減量につながることが示されています.

低カロリー甘味料は血糖値やインスリン値を上昇させないため、糖尿病患者が血糖をコントロールし、毎日消費する総糖を減らすのに役立ちます.

ステビアやモンク フルーツ エキスなどの低カロリーおよび低カロリーの甘味料には植物由来のものもあれば、無糖、シュガー ライト、サッカリン、ステビアなどの人工甘味料もあります。

これらの全甘味料は、天然の砂糖や添加された砂糖よりも甘いため、砂糖の甘さに匹敵するのに少量の甘味料しか必要ありません.

低カロリー甘味料は、ブドウ糖やマルトデキストリンなどの炭水化物、または糖アルコールとブレンドされています。 エリスリトール それらが卓上パケットで見つかった場合。 

人工甘味料であるアスパルテームは、砂糖の200倍の甘さです。 アスパルテームを摂取すると、アスパラギン酸とフェニルアラニン、そして小腸でメタノールの分子に急速に分解されます.

砂糖と同様に、アスパルテームには 4 グラムあたり XNUMX カロリー含まれていますが、その甘さのために、砂糖を置き換えるのに必要な量はごくわずかです。 その結果、それは私たちの食事に相当な数のカロリーを提供しません.

砂糖と甘味料の主な違い

1. 砂糖はすぐに消化される炭水化物です。 甘味料は、食品に添加される甘味料です。
2. Sugar はいかなる形でも認定を必要としません。 甘味料は、認定機関によって認定されている必要があります。
3. 砂糖は高カロリーですが、甘味料はカロリーゼロです。
4. 砂糖は天然ですが、甘味料は主に人工です。
5. 砂糖は甘味料よりも多くのエネルギーを与えます。

参考文献

1. https://www.ers.usda.gov/webdocs/outlooks/39363/36040_sssm295.pdf?v=1881.2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814621027345

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日