白砂糖と黒砂糖: 違いと比較

砂糖は世界中で最も使用されている成分の 7 つであり、基本的には分散可能な炭水化物を指します。砂糖の pH 値は 7 ですが、使用する種類によっては XNUMX よりも高い場合もあれば、低い場合もあります。白砂糖と黒砂糖はXNUMX種類の砂糖です。

主要な取り組み

1. 白砂糖は、すべての糖蜜が除去された精製された砂糖を加工したものです。 ブラウンシュガーには糖蜜が含まれています。
2. ブラウンシュガーは、しっとりとした塊状の食感です。 白砂糖は乾いたざらざらした食感です。
3. ブラウン シュガーには独特のキャラメルのような風味があります。 白砂糖は中性的な甘さです。

ホワイトシュガー vs ブラウンシュガー

白砂糖と黒糖の違いは、白砂糖は糖蜜という名前の茶色のシロップまたは液体を除去するろ過プロセスによって生成されるのに対し、黒糖は糖蜜を保持することによって生成され、色が茶色になることです.

白砂糖はテーブルまたはテーブルとも呼ばれます。 グラニュー糖、糖蜜含有量を除去するために精製プロセスを経たサトウキビから加工されます。 風味はそれほど強くありませんが、カルシウム、鉄、カリウムなどの重要な栄養素も欠けています。

黒糖は糖蜜が除去されていないため、典型的な茶色をしています。 全く精製されていないか、または限定的に精製されており、単に糖蜜成分を添加することによって製造されることもあります。 白砂糖.

ブラウン シュガーの栄養価は、必須ミネラルの存在により、ホワイト シュガーよりも優れています。

比較表

比較パラメータ	白砂糖	ブラウンシュガー
定義	白砂糖は、てんさい糖やきび砂糖から糖蜜を取り除いた砂糖です。	ブラウンシュガーは、基本的にサトウキビから糖蜜を除去せずに加工した砂糖です。
体験	白砂糖は中性で、甘い味以外のエッセンスはありません。	糖蜜の存在により、キャラメルのような風味があります。
栄養価	カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルは含まれていません。	カルシウム、鉄、カリウムなどの重要なミネラルを含んでいます。
含水量	白砂糖は水分を含まないか、微量含んでいます。	一方、黒砂糖は白砂糖よりも多くの水分を保持します。
料理の用途	白砂糖は、焼き物を作るのに使われます。	ブラウンシュガーは、ケーキやパンなどの焼き菓子を作るのに使われます。

白砂糖とは？

白砂糖の製造プロセスは黒砂糖の製造と非常によく似ています。 する必要があります 植物から甘い果汁を抽出し、濾過し、加熱して糖蜜と呼ばれる茶色の液体を生成する抽出法を経ます。

その後、さらに処理して取り残された糖蜜を取り除き、小さな結晶状の物質にします。

白砂糖の栄養価はほとんど無視できるほどであり、人間の肥満問題の増加の原因であり、2型糖尿病や心臓病などの病気の主な要因であるとも言われています。

白砂糖の顕著な健康上の利点は、エネルギーを供給し、高血圧を軽減し、うつ病の治療にも役立つことです。 血糖値を上昇させる可能性があるため、過度の甘い食べ物を食べることは避けるべきです グルコース レベルが低下し、アルツハイマー病の原因にもなります。

白砂糖にはグラニュー糖、上白糖、果糖などの種類があります。 白砂糖の pH レベルは 7 である必要があります。これより低いまたは高い場合は、砂糖が純粋ではなく、化学物質が処理されていることを示します。

ブラウンシュガーとは？

黒砂糖の製造プロセスは白砂糖の製造とほぼ同じですが、唯一の違いは、すべてのプロセスが完了した後、白砂糖に糖蜜を加えて茶色にするか、黒糖の全加工中に糖蜜を加えることです。サトウキビからは糖蜜が濾過されません。

両方の砂糖の栄養価に大きな違いはありませんが、一部の専門家は、玄米と同様に玄米の方が優れていると主張しています 白米, ブラウンシュガーは、有用なミネラルが存在するため、白砂糖と比較していくつかの追加の健康上の利点があります.

黒砂糖はお菓子作りにとても役立ちます。 ケーキにさらに活気のある色とエッセンスを加えます。 ビスケット。 マリネを作るのにも使われます。 黒糖の最高のブランドは、Conscious Food、SRI SRI TATTVA などです。

その中にはより多くの水分が含まれています。 黒砂糖には、糖蜜を3.5％含む「薄黒糖」と、糖蜜を6.5％含む「濃黒糖」のXNUMX種類があります。

白砂糖と黒糖の主な違い

1. の内容 ショ糖 白砂糖のショ糖含有量は99％ですが、黒砂糖のショ糖含有量は94％です。
2. 白砂糖の価格は黒砂糖の価格よりもはるかに安いです。 これは制限があるためです 供給 黒糖なので高価になります。
3. 白砂糖のカロリーは黒砂糖よりわずかに高く、100gあたり、黒砂糖のカロリーは377です。 カロリー, 一方、白砂糖は100gあたり387カロリーです。
4. 黒砂糖は湿っていて甘さが少ないため、健康に良いと考えられていますが、白砂糖は乾燥していて甘いため、健康に悪いと考えられています。
5. 白砂糖は色が完全に白いのに対し、黒砂糖は色も質感も茶色がかっています。

参考文献

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=PxrLBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=White+sugar+and+brown+sugar&ots=ZhF7hxDrgM&sig=R0ejHv_BkpdxX83BOYDFjdLVcQM
2. https://openresearch-repository.anu.edu.au/handle/1885/130113

最終更新日 : 19 年 2023 月 XNUMX 日