砂糖と蜂蜜: 違いと比較

デザートを作るとき、私たちの心は最も一般的な XNUMX つの甘味料に向かっていきます。 砂糖と蜂蜜。 これらは互いに代替として機能しますが、同じではありません。

形、構造、生産、さらにはそれらの目的も異なります。

主要な取り組み

1. ハチミツには微量のミネラルとビタミンが含まれていますが、砂糖にはこれらの栄養素が不足しています。
2. 砂糖はハチミツよりもグリセミック指数が高いため、血糖値により大きな影響を与えます。
3. ハチミツは砂糖よりも甘いため、同じレベルの甘さを実現するにはハチミツの量が少なくて済みます。

砂糖対蜂蜜

砂糖はサトウキビやテンサイに由来する甘い味の結晶物質で、食品や飲料の甘味料として一般的に使用されています。 はちみつはミツバチが花の蜜から作る天然の甘味料で、独特の風味があるだけでなく、抗菌性と抗炎症性の性質により健康上の利点もあります。

砂糖は、健康上の利点を含まない加工甘味料です。 砂糖はサトウキビの茎とサトウダイコンの根から作られます。

砂糖は色によって分類できますが、主に白砂糖と白砂糖のXNUMX種類があります。 ブラウンシュガー。 過剰な量の砂糖は、多くの健康疾患を引き起こす可能性があります。

ハチミツは本質的に花の蜜です。 ミツバチはさまざまな花からこの蜜を集め、巣箱に吐き出して蜂蜜を作ります。

蜂蜜はミツバチの主な食べ物ですが、私たちの食べ物の天然甘味料としても使用されています。 多くの健康上の利点があり、細菌と戦う成分が含まれています。

比較表

比較のパラメータ	シュガー	蜂蜜
食感 カロリー 栄養価 生産分類 タンパク質	それは結晶形です。	緻密で厚みのあるフォルムです。
カロリー	砂糖1グラムには20キロカロリーが含まれています。	1グラムの蜂蜜には25キロカロリーが含まれています.
栄養価	砂糖にはビタミンやミネラルは含まれていません。	蜂蜜には、いくつかのビタミンとミネラルが含まれています。
生産	砂糖はサトウキビの茎とサトウダイコンの根から作られます。	蜂蜜はミツバチ、マルハナバチ、ミツバチなどの昆虫によって生成されます。
Classification	砂糖の分類は、その色に基づいて行われます。	ハチミツの分類は、その花源に基づいて行われます。
タンパク質	砂糖にはタンパク質が含まれていません。	蜂蜜にはタンパク質が含まれています。

シュガーとは？

砂糖は、多くの精製工程を経て作られる加工食品です。 サトウキビの根とサトウキビの茎の抽出です。 私たちが摂取する糖は化学的にショ糖と呼ばれます。

ブドウ糖の基本単位が含まれており、 果糖 境界のある形式に存在します。 砂糖は世界で最も人気があり、簡単に入手できる甘味料と言えます。

前述したように、砂糖は加工食品であり、製造過程で栄養成分がすべて除去され、保持されるカロリーも無駄になり、健康効果はゼロになります。

砂糖は、冷たいジュースだけでなく、お茶やコーヒーなどの温かい飲み物を甘くするためにも使用されます。 焼き菓子、キャンディー、その他の甘い食べ物も甘味を得るためにこれを使用します。

砂糖は血糖値を急激に上昇させ、代謝に影響を与えて肥満を引き起こすため、危険であることが証明されています。

砂糖を摂取すると歯が損傷し、過剰な砂糖はアルツハイマー病を引き起こす可能性もあります。 砂糖の最大の生産地はブラジル、インド、中国、その他多くの場所です。

ハニーとは？

アピス属は蜂蜜を作り、天然甘味料として使用されます。 この濃厚で生の甘い味の食べ物には、多くの健康上の利点があります。

健康志向の多くの人が、より健康的な生活を送るために蜂蜜に切り替えます。 はちみつは飲み物に混ぜたり、パンに塗ったりして摂取できます。

はちみつには、ビタミンB、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、亜鉛、鉄、タンパク質、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。はちみつは健康に悪影響を及ぼしませんが、乳児の場合は重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

その抗炎症因子は、傷や軽度の火傷の治療に役立ちます。

私たちが市場で入手して使用する蜂蜜は、ある程度の加工が施されていますが、砂糖よりもはるかに少ないです。 生のはちみつも食べることができますが、アレルギーを引き起こす可能性があります。

すべての利点に加えて、蜂蜜には高レベルのカロリーも含まれているため、消費される蜂蜜の量を制限する必要があります.

砂糖と蜂蜜の主な違い

1. 砂糖は固体の結晶の形をしていますが、蜂蜜は緻密で厚い形をしています。 砂糖は蜂蜜ほど甘くありません。
2. はちみつと砂糖はどちらも似た種類のブドウ糖と果糖を含んでいますが、砂糖ではブドウ糖と果糖が結合しており、はちみつではブドウ糖と果糖は別々に存在しています。
3. 砂糖はさまざまな精製工程を経て作られますが、その過程で栄養成分が失われ、ビタミンやミネラルが含まれなくなります。 一方、蜂蜜は天然の甘味料であり、いくつかのビタミンやミネラルを含んでいます。
4. 砂糖には健康上の利点はありませんが、逆に、はちみつは抗酸化物質として働き、抗菌成分を持っています。
5. 砂糖は植物の代謝のための主なエネルギー源であり、蜂蜜はミツバチの主な食料源です。
6. 砂糖の分類はその色に基づいて行われます。たとえば、次のようになります。 白砂糖 はちみつの分類は、その供給源に基づいて決定されます。たとえば、はちみつが XNUMX つだけの花から採れる場合、それは単花蜂蜜と呼ばれ、複数の異なる花から採れる場合、それは混合蜂蜜として知られます。 。

参考文献

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/abs/10.12968/jowc.2007.16.7.27053
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08320.x

最終更新日 : 22 年 2023 月 XNUMX 日