砂糖とジャガリー: 違いと比較

甘味料といえば真っ先に思い浮かぶのは砂糖ですよね。 ただし、砂糖の代用品として広く普及しているのはジャガリーです。

砂糖とジャガリーは、一般の人々が消費する最も有名な甘味料の XNUMX つです。 どちらも同じ目的を果たしますが、ジャガリーと砂糖にはいくつかの違いがあります.  

主要な取り組み

1. 砂糖はサトウキビを精製して作られ、ジャガリーはサトウキビの搾り汁を煮詰めて作られます。
2. ジャガリーは、加工されていない砂糖よりも栄養価が高い.
3. 砂糖はジャガリーよりもグリセミック指数が高いため、血糖値がより急速に上昇する可能性があります。

シュガーvsジャガリー 

砂糖はサトウキビやサトウダイコンから作られ、無味無臭ですが、ジャガリーはサトウキビの搾り汁やヤシを煮詰めて作られます。 樹液 そしてキャラメルのような濃厚な味わい。 ジャガリーは、ミネラル含有量が高く、グリセミック指数が低いため、砂糖よりも健康的であると考えられています.

シュガーとはジャガリーの洗練されたバージョンを指します。 砂糖の製造プロセスには、サトウキビの化学処理と精製が含まれます。 砂糖は極端な化学処理が施されているため、栄養はほとんどまたはまったくありません。

砂糖は硬めの質感で半透明です。長年にわたって、砂糖の不健康な性質に対する意識の高まりにより、特定の地域社会では砂糖の摂取量が減少してきました。 

ジャガリーは、サトウキビを沸騰させた一般的な甘味料メーカーです。 シロップ 長時間。これは、より純粋な形式の甘味料として分類されており、精製砂糖の有益な代替品です。

製造過程で化学薬品を使用しないため、栄養が保たれています。 ただし、ジャガリーの過剰摂取は、特に糖尿病患者にとって有害な場合があります。 

比較表  

比較のパラメータ	シュガー	ジャガリー
色	砂糖は白く半透明です。	ジャガリーの色は、こげ茶色から黄金色までさまざまです。
テクスチャー	砂糖は硬い質感を持っています。	ジャガリーは半固体のテクスチャーを持っています。
治療	シュガーシロップは炭処理を施し、砂糖に透明感を与えます。	ジャガリーの生産または製造に関与する化学処理はありません。
栄養価	砂糖には栄養価がありません。	ジャガリーは、その鉄、繊維、およびいくつかのミネラル塩の一部を保持することができます.
健康上の利益	砂糖は健康にとって理想的ではありません。	ジャガリーには、その栄養素の一部を保持できるため、いくつかの健康上の利点があります。

シュガーとは？

砂糖とは、炭水化物からなる甘い味の食品を指します。ショ糖の総称です。砂糖は私たちの食事にエネルギーを供給します。この砂糖はサトウキビまたはビートから構成されています。

砂糖の別名はテーブルシュガーまたはグラニュー糖です。 砂糖の日常的な用途がいくつかあります。 

砂糖は、焼き菓子、デザート、甘い飲み物の甘味料として使用されます。ただし、すべての精製砂糖がビーガンであるわけではありません。ビーガンシュガーを探すために、ココナッツシュガーなどの代替品を検討する人もいるかもしれません。

XNUMXつの一般的なタイプがあります 白砂糖：グラニュー糖、上白糖、粉糖、角砂糖。 

さらに、有名な種類の砂糖には、ブラウンシュガー、タービナードシュガー、マスコバドシュガー、デメララシュガーなどがあります。 砂糖は吸湿性物質です。 その結果、水分を吸収します。

これはベーキングには理想的な状態ですが、水分を含んだ砂糖は塊を形成するため、保存には適さない場合があります。したがって、砂糖は密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 

何年にもわたって、砂糖消費の有害な影響に関するより大きな認識がありました. 栄養がないため、砂糖の摂取は不健康なカロリーの消費につながるだけです.

砂糖の消費は、消化や肝臓の解毒には何の役割も果たしません。むしろ、肥満や糖尿病を引き起こします。したがって、砂糖の摂取はほとんどの場合避けなければなりません。  

ジャガリーとは？

ジャガリーはサトウキビから得られる甘味料です。 その健康上の利点で人気のあるジャガリーは、すぐに砂糖の理想的な代替品になりつつあります. ジャガリーはスーパーフードの甘味料としてよく知られています。

ジャガーを生産する最も一般的な大陸は、アジアとアフリカです。 特にインド亜大陸で最も人気のあるお菓子の XNUMX つです。 

ジャガリーは、国によって異なる名前で知られています。 たとえばジャガリーは、インドではグール、コロンビアではパネラ、日本ではコクト、コスタリカではタパ ドゥルセ、タイではナムタン タノデと呼ばれています。

ジャガリーの世界最大の生産国はインドで、全世界の生産量の約70%を占めています。 

ジャガリーの製造工程には、抽出、清澄、濃縮のXNUMX段階があります。 抽出には、砂糖シロップを抽出するためのサトウキビの圧搾が含まれます。

清澄化プロセスでは、シロップを大きな容器に入れ、沈殿物が底に沈むようにします。 その後、シロップをこして透明な液体を作ります。 

最後に、濃縮プロセスでは、液体を大きな鍋に入れ、数時間煮沸します。 ジャガリーにはいくつかの健康上の利点があります。 消化を助け、貧血の予防に役立ちます。

さらに、ジャガリーは肝臓の解毒に重要な役割を果たし、免疫機能の改善を助けることが研究によって示唆されています. ただし、ジャガリーは食べ過ぎてはいけません。  

砂糖とジャガリーの主な違い 

1. 砂糖は肝臓の解毒を助ける役割はありませんが、ジャガリーは肝臓の解毒に理想的な選択肢であると考えられています。 
2. 砂糖は血液の浄化を助けません。 一方、ジャガリーは血液を浄化するプロセスを助けます。 
3. 砂糖はジャガリーよりもカロリーが高くなります。
4. 砂糖は精製されていますが、ジャガリーは精製されていません。 
5. 砂糖は食物の消化を助けません。 一方、研究によると、ジャガリーは消化不良に役立つことが示唆されています.  

参考文献

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar 
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Jaggery 

最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日