Vairāki ķīmiskie savienojumi ir ne tikai eksperimentu laboratorijās, bet arī parasti tiek izmantoti mājsaimniecībās vairākiem dažādiem mērķiem, piemēram, virtuvē, tīrīšanai un citiem.
Krēms no zobakmens un vīnskābe ir divi šādi savienojumi, kas tiek izmantoti mūsu ikdienas dzīvē. Lai gan šie savienojumi izklausās vienādi, tiem ir vairākas atšķirīgas atšķirības.
Atslēgas
- Zobakmens krēms ir balts, pulverveida vīna darīšanas blakusprodukts, ko izmanto kā raudzētāju un stabilizatoru cepšanā. Tajā pašā laikā vīnskābe ir organiska skābe, kas atrodama dažādos augļos, ieskaitot vīnogas, un tā ir galvenā zobakmens krēma sastāvdaļa.
- Zobakmens krēms ir mazāk skābs un ar maigāku garšu nekā vīnskābei, tāpēc tas ir piemērotāks kulinārijas vajadzībām.
- Vīnskābei ir papildu pielietojums pārtikas rūpniecībā, piemēram, skābuma regulēšana un konservanti. Turpretim zobakmens krēmu galvenokārt izmanto tā stabilizējošo un raudzējošo īpašību dēļ.
Zobakmens krēms pret vīnskābi
Zobakmens krēms ir vīna darīšanas blakusprodukts, balts pulveris, ko izmanto kā raudzētāju ēdiena gatavošanā un cepšanā. Vīnskābe ir dabiski sastopama organiska skābe, kas atrodama daudzos augos, tostarp vīnogās un tamarindos, ko izmanto pārtikas un vīna ražošanā, lai pievienotu skābu garšu vai kalpotu kā konservants.
Zobakmens krēms ir pazīstams arī kā vīnskābes kālija hidroksīda sāls. Iemesls tam ir tas, ka zobakmens krēmu gatavo, pievienojot vīnskābei noteikta veida sāli, kas pazīstams kā kālija hidroksīds.
Lai gan nosaukumā ir teikts vārds “krējums”, zobakmens krēmam nav krēmīgas tekstūras. Tā vietā tam ir balta pulverveida un sausa tekstūra.
Vīnskābe ir dabā sastopams sāls, kas atrodams augos un, konkrētāk, augļos. Kā norāda nosaukums, vīnskābe ir skāba sāls veids.
Tomēr, tā kā vīnskābe ir organisko sāļu veids, tai nav liela skābes vērtība salīdzinājumā ar citu skābju skābumu.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Krējums no zobakmens | Vīnskābe |
|---|---|---|
| Atklāja | Luiss Pastērs atklāja zobakmens krēmu. | Vīnskābi atklāja Karls Vilhelms Šēle. |
| Atklāts gadā | Zobakmens krēms tika atklāts 1848. gadā. | Vīnskābe tika atklāta 1769. gadā. |
| ražošana | Zobakmens krēmu pagatavo, vīnskābei pievienojot kālija hidroksīdu. | Vīnskābe tiek iegūta no augiem. |
| Savienojuma forma | Zobakmens krēms ir sintētiski ražots produkts. | Vīnskābe ir dabisks produkts. |
| lietošana | Zobakmens krēmu izmanto kā tīrīšanas līdzekli un ceptiem ēdieniem. | Vīnskābi izmanto kā pārtikas piedevu un cepamajos pulveros. |
Kas ir zobakmens krēms?
Zobakmens krēma zinātniskais nosaukums ir kālija bitartrāts vai arī pazīstams kā kālija hidrogēntartrāts. Ja produktu izmanto ēdiena gatavošanai, to parasti sauc par zobakmens krēmu.
Kad vīnogas tiek raudzēti vīna pagatavošanai, no procedūras tiek iegūts zobakmens krēms. Bez ēdiena gatavošanas zobakmens krēmu var izmantot arī vairākiem dažādiem mērķiem.
Viens no visizplatītākajiem zobakmens krēma lietojumiem ir tīrīšanas nolūkos, tas ir, zobakmens krēmu var izmantot kā tīrīšanas līdzekli. Tomēr tikai savienojums nevar darboties tīrīšanas nolūkos.
Tā vietā zobakmens krēms ir jāsajauc ar skābu šķīdumu, kas rada putojošu šķīdumu. Pēc tam šo risinājumu izmanto dažādu virsmu, piemēram, stikla, koka, grīdas un citu virsmu tīrīšanai.
Citi zobakmens krēma lietojumi ir paredzēti kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem, un to izmanto kā ķīmisku vielu dažādās ķīmiskās reakcijās. Lai uzglabātu zobakmens krēmu, tas jātur prom no gaismas, karstuma, ārējās atmosfēras un ūdens.
Labākais veids, kā uzglabāt zobakmens krēmu, ir glabāt to hermētiskā traukā tumšā vietā, piemēram, skapī. Parasti zobakmens krēms vidēji saglabājas no vismaz 3 gadiem līdz maksimāli 5 gadiem.
Kas ir vīnskābe?
Vīnskābes zinātniskais nosaukums ir dihidroksibutāndiskābe. Tas ir zināms arī ar vairākiem dažādiem nosaukumiem, piemēram, trearīnskābe, p-vīnskābe, racēmskābe, uvīnskābe, vīna akmens un citi.
Daži no visbiežāk sastopamajiem augiem, kuros atrodama vīnskābe, galvenokārt ir citrusaugi, piemēram, citroni, vīnogas, tamarindi un citi.
Vīnskābes tekstūra un izskats ir kā balts kristālisks pulveris. Vīnskābe tiek iegūta arī sāls veidā vairāku dažādu augļu fermentācijas procesā, piemēram, vīnogas, ananāsi un citi.
Pēc fermentācijas iegūtais sāls ir pazīstams kā zobakmens krēms. Tomēr pēc ekstrahētā sāls izgulsnēšanas var iegūt vīnskābes dabisko formu.
Visbiežāk vīnskābi izmanto pārtikas produktos kā pārtikas piedevu. Tas ēdienam piešķir skābu garšu un dzērieniem asumu. Tādējādi to izmanto tādos dzērienos kā limonādes, kokteilis, kokteiļi un citi.
Vīnskābe ne tikai piešķir skābu garšu, bet arī novērš pārtikas oksidēšanos. Tāpēc vīnskābi izmanto arī pārtikas konservēšanai. Citas vīnskābes izmantošanas iespējas ir sauļošanās nolūkos, medicīniskiem nolūkiem, spoguļu izgatavošanai un citiem nolūkiem.
Galvenās atšķirības starp zobakmens krēmu un vīnskābi
- Zobakmens krēms ir vīnskābes atvasināta forma. No otras puses, vīnskābe augos ir dabiski.
- Zobakmens krēms ir mākslīgs atvasinājums. Turpretim vīnskābe ir dabisks atvasinājums.
- Zobakmens krēms ir mazāk skābs nekā vīnskābes skābums. Gluži pretēji, vīnskābe ir skābāka nekā zobakmens krēma skābums.
- Zobakmens krēms ir kristāliska savienojuma veids. Tā kā vīnskābe ir skāba sāls veids.
- Zobakmens krēmu izmanto biežāk nekā vīnskābi. No otras puses, vīnskābe tiek izmantota retāk nekā zobakmens krēms.
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
- https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short
Pēdējo reizi atjaunināts: 26. gada 2023. jūlijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
