Jelly vs Marmelade: verschil en vergelijking

In alle keukens over de hele wereld is er zeker een soort fruitbrouwsel te vinden. Jelly en Marmalade zijn twee van de meest prominente.

Het zijn op fruit gebaseerde conserven die soms worden gebruikt in desserts, gebraden vlees, op sneetjes brood of soms om buiten het seizoen te genieten van fruitsmaken.

Key Takeaways

1. Gelei wordt gemaakt van vruchtensap, terwijl de marmelade wordt gemaakt van vruchtvlees en schil.
2. Marmelade is bitterder dan gelei door de aanwezigheid van de fruitschil.
3. Gelei heeft een gladdere textuur dan marmelade.

Gelei versus marmelade

Gelei is een soort fruitconserven gemaakt door vruchtensap te koken met suiker en pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel dat in veel fruit voorkomt. Marmelade is een soort fruitconserven gemaakt met citrusvruchten, sinaasappels en soms citroenen of pompelmoes. Marmelade wordt gemaakt door het fruit te koken.

Gelei is een brouwsel gemaakt van vruchtensap, suiker en verdikkingsmiddelen zoals pectine. Ze worden samen met sandwiches gebruikt pindakaas of om stoofschotels zuur te maken.

De consistentie is erg zacht maar stevig genoeg om de vorm van de container waarin het is afgekoeld vast te houden, waardoor een wiebeleffect ontstaat.

Marmelades zijn fruitbrouwsels gemaakt door hele citrusvruchten met schillen in water te koken en suiker toe te voegen. Het wordt vervolgens gekookt tot het een dikke consistentie heeft met een gevarieerde textuur, inclusief fruitschil en vruchtvlees.

De meest populaire marmelade wordt gemaakt van sinaasappels, de meest geconsumeerde citrusvrucht.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Gelei	Marmelade
Consistentie	Het bevat hele fruitsegmenten met schillen, schil, water en suiker.	Het heeft een dikkere en grovere textuur door vruchtvlees en schillen.
Ingrediënten	Het bevat vruchtensap, pectine of gelatine, suiker en water.	De ingrediënten behalve verdikkingsmiddel worden gekookt en vervolgens wordt verdikkingsmiddel toegevoegd en wordt het mengsel in vormen gekoeld.
Methode van voorbereiden	Het is ontstaan ​​door een gebrek aan spek voor de Hongaarse troepen, die in plaats daarvan dit fruitproduct aten.	Alle ingrediënten worden gekookt en gekoeld op kamertemperatuur.
Oorsprong	De Portugezen creëerden het in de late 15e eeuw.	Gelei bevatten meer suiker en kunstmatige verdikkingsmiddelen, daarom zijn ze niet erg gezond.
Gezondheid	Marmelades bevatten voedingsvezels, minder suiker en zijn volledig natuurlijk en gezond.	Marmelades bevatten voedingsvezels, minder suiker en zijn volledig natuurlijk en gezond.

Wat is gelei?

Gelei is een halfvast brouwsel gemaakt van de sappen van fruit, koffie, groenten of andere vloeistoffen. Het proces van het maken van gelei omvat verschillende stappen.

In het geval van vruchtengelei wordt het vruchtensap gekookt met suiker en wanneer het een bepaalde temperatuur bereikt, worden verdikkingsmiddelen zoals pectine of gelatine worden toegevoegd en het mengsel wordt in vormen gegoten

en laat afkoelen in koelkasten of in de open lucht.

Het resultaat is een semi-vaste en semi-transparante delicatesse met een fruitige smaak en een zeer zachte textuur, die wiebelt als je er met een lepel op slaat.

Jelly wordt uitsluitend gemaakt van vruchtensappen en heeft een uniforme en lichte textuur. Ze kunnen op smaak worden gebracht met alles behalve fruit, en bessen zijn de meest voorkomende.

Ze zijn uitgespreid brood, gegeten met ijsjes, of geserveerd als dessert. Cranberry-gelei wordt veel toegediend met geroosterde kalkoen Thanksgiving Day.

Gelei-desserts werden voor het eerst opgetekend in een 18e-eeuws boek en ongeveer 250 jaar later zijn ze de favoriet van kinderen en een traditionele presentatie op vele belangrijke dagen.

Jellies hebben een zeer zachte textuur en zijn erg suikerachtig. Daarom mogen ze niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd om de gezondheid te behouden.

Wat is marmelade?

Marmelade is een fruitbrouwsel of een methode om fruit te bewaren. Marmelades worden gemaakt van citrusvruchten zoals sinaasappels, kumquats, citroenen, enz. Ze kunnen ook met meerdere citrusvruchten tegelijk worden gemaakt.

Het heeft een bereidingswijze vergelijkbaar met gelei. Het meest geprefereerde fruit voor de productie van marmelade zijn Sevilla-sinaasappelen, die een hoog pectinegehalte hebben, wat een verdikkingsmiddel is.

Vruchten zoals sinaasappels worden in partjes gesneden en gekookt met grote hoeveelheden water en suiker, inclusief de schil en de schil, en vervolgens afgekoeld en gestold.

Marmelades zijn ongeveer een jaar houdbaar, mits goed gekoeld en bewaard. Ze hebben een dikke en gevarieerde textuur omdat het vruchtvlees en de schil er nooit uit worden gezeefd.

Marmelades bestaan ​​al sinds de oudheid, toen de Romeinen hun bereiding van de Grieken verwierven. De aanwezigheid van schillen en schil introduceren bitterheid bij de Marmelade-mensen zoals.

Marmelades worden gegeten door ze op toast aan te brengen en ook bij stoofschotels of braadstukken. Het bevat meer voedingsvezels en minder suiker dan andere jam en gelei, waardoor ze een gezondere optie zijn.

Sinaasappelmarmelade is de meest populaire soort, gevolgd door Yuzu-marmelade gemaakt in Japan. Verschillende regio's van de wereld hebben verschillende variaties en recepten met andere houdbaarheidstijden.

Belangrijkste verschillen tussen gelei en marmelade

1. Gelei hebben een dunnere consistentie dan marmelades die dik zijn en ook veel zachter.
2. Gelei hebben geen vruchtvlees en zijn puur gemaakt van vruchtensap, terwijl marmelades gemaakt zijn van heel fruit, inclusief schillen en vruchtvlees.
3. Gelei gebruiken kunstmatige verdikkingsmiddelen zoals pectine en gelatine, terwijl marmelades van nature worden verdikt met behulp van de pectine die aanwezig is in sinaasappels.
4. Marmelade is een term die alleen wordt gebruikt voor conserven van citrusvruchten, terwijl gelei kan worden gemaakt van een breed assortiment aan ingrediënten.
5. Marmelade zijn stukjes fruit, opgehangen in lichtgekleurde gel en is scherper, terwijl gelei donkerder gekleurd is omdat het gereduceerd vruchtensap is.

Referenties

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=JPgkEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT7&dq=jelly+and+marmalade&ots=Rfaz4q1I9U&sig=Ivr43_ScCQByJBvbeG3uPwyGJ88
2. https://search.proquest.com/openview/fcc65ac8dfbc5e5a3df4123c4f5ec4a3/1?pq-origsite=gscholar&cbl=2040557

Laatst bijgewerkt: 13 juli 2023