Er is een cultureel patroon in de richting van minder vlees op het bord. Alles bij elkaar genomen, geeft plantaardig vlees redelijke opties in tegenstelling tot meer gebruikelijk kweekvlees.
Inspiraties die deze dieetverschuiving aandrijven, variëren van basisrechtenactivisme tot ecologische vriendelijkheid, en verrassend genoeg de bekendheid van plantaardig vlees. Verder is er kweekvlees ontstaan en misschien wel het lot van voedsel.
Key Takeaways
- Plantaardig vlees wordt gemaakt van verschillende plantaardige ingrediënten, terwijl kweekvlees wordt gemaakt van dierlijke cellen.
- Plantaardig vlees is goedkoper dan kweekvlees, omdat het gemaakt is van gemakkelijk verkrijgbare plantaardige ingrediënten. Kweekvlees bevindt zich daarentegen nog in de ontwikkelingsfase en is duurder.
- Plantaardig vlees wordt als gezonder en milieuvriendelijker beschouwd dan traditioneel vlees. Kweekvlees is daarentegen een potentiële oplossing om dierenmishandeling en de impact op het milieu in de vleesindustrie terug te dringen.
Plantaardig vlees versus kweekvlees
Plantaardig vlees wordt gemaakt van plantaardige ingrediënten, terwijl kweekvlees wordt gekweekt uit dierlijke cellen, vandaar het verschil in productie. Plantaardig vlees is een veganistische en vegetarische optie, terwijl kweekvlees nog in ontwikkeling is en mogelijk dierenmishandeling en de uitstoot van broeikasgassen kan verminderen.
Hoewel het voor sommigen waarschijnlijk niet natuurlijk klinkt, zijn plantaardige vleeskeuzes niets nieuws.
Gevestigd in de Chinese keuken, veggie lover chicken (geproduceerd met tahoevel) en vegan lo mei (geproduceerd met tarwe gluten) zijn voorbeelden van plantaardige vleesopties die al een tijdje essentieel zijn voor het dagelijkse eetpatroon.
Kweekvlees is een andere niet al te verre optie in tegenstelling tot gewoon vlees. Kweekvlees dat ook wel in het laboratorium ontwikkeld vlees en in vitro vlees wordt genoemd, enzovoort, wordt in onderzoekscentra gevuld met vlees van dierlijke cellen.
Om kweekvlees te maken, worden eerst spiercellen verzameld van doelwezens en mogen ze zich vermenigvuldigen in een kweekmedium.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Plantaardig vlees | Kweekvlees |
|---|---|---|
| Definitie | Plantaardige vleesproducten zijn vleesanalogen geproduceerd met plantaardig eiwit. | Kweekvlees wordt in onderzoeksfaciliteiten gevuld met vlees van schepselcellen. |
| Toegankelijkheid | Ze zijn al enige tijd belangrijk voor het buurtdieet. | Het is nog niet industrieel toegankelijk. |
| Proces | De eiwitten zijn vatbaar voor opwarming, verdrijving en afkoeling om vleesachtige oppervlakken te vervaardigen. | Cellen vermenigvuldigen zich in het kweekmedium. |
| conserveringsmiddelen | Verschillende bevestigingen en toegevoegde stoffen worden toegevoegd om aan de tastbare profielen te werken. | Cellen ontwikkelen zich onder een gecontroleerd klimaat tot spierstrengen. |
| u gebruikt | Niet alleen geschikt voor het maken van bewerkte of fijngemaakte vleeswaren | Precies geschikt voor het maken van verwerkte/verkleinde vleeswaren. |
Wat is plantaardig vlees?
In wezen zal plantaardig vlees vleesanalogen zijn die zijn geproduceerd met behulp van plantaardig eiwit. Ze worden gemaakt door eerst eiwitten te scheiden van plantaardige bronnen, bijvoorbeeld sojabonen, tarwe of erwten.
De geëxtraheerde eiwitten zijn dan vatbaar voor opwarming, verdrijving en afkoeling om een vleesachtig oppervlak te creëren, uiteindelijk toegevoegd met verschillende bevestigingen en toegevoegde stoffen (bijvoorbeeld kruiden en kleurstoffen) om de smaak, smaak en aanwezigheid van vlees te weerspiegelen .
Meer up-to-date plantaardige vleesopties met betrekking tot de markt van vandaag zijn bedoeld om meer op vlees te smaken en eruit te zien.
Dit wordt bijvoorbeeld bereikt door bietensap toe te voegen om bloed na te bootsen of kokosolie om vleesvet na te bootsen en het te helpen sissen op het vlees. barbecue.
Sommigen accepteren echter dat vleesvrije opties betere keuzes zijn. Plantaardige vleesproducten worden regelmatig toegevoegd met verschillende natriumbevattende toppings en toegevoegde stoffen om hun oppervlak en smaak bij te houden, wat bijdraagt aan het onmiskenbare natriumgehalte in deze producten.
Eigenlijk hoeft plantaardig eiwit niet te komen in een vleesstructuurelement, bijvoorbeeld een burgerpasteitje, worstje of visstickvorm.
Vegetarische burgers zijn inderdaad niet in het minst nieuw. Waar het in ieder geval om gaat, is dat het vegetarische pasteitje van weleer er niet uitzag, rook en smaakte als een burger.
Ongeacht of het de sentimentaliteitsfactor is voor vegetarische liefhebbers en vegetariërs, een minder overweldigende vegetarische burger voor beginners, of iets heel anders, plantaardig vlees wordt zeker standaard, met goedkope voedselgewrichten zoals Burger Ruler, Qdoba en Hardee's. de bekendheid.
Wat is kweekvlees?
De cellen in kweekvlees worden onder een gecontroleerd klimaat ontwikkeld tot spiervezels.
Supplementen die niet worden geïntegreerd door spiercellen, zoals ijzer en vitamine B12, worden toegevoegd aan het voedingsmedium om gekweekte vleesproducten te creëren met een voedingsvoordeel dat gelijk is aan dat van gewoon vlees.
Op dit moment zijn kweekvleesartikelen nog niet financieel toegankelijk. Dit komt omdat de huidige creatie-innovatie vervelend, uitzonderlijk werk serieus en exorbitant is, waardoor het maken van kweekvlees met een enorme omvang financieel niet haalbaar is.
Op dezelfde manier is kweekvlees perfect geschikt voor het maken van verwerkte of fijngemaakte vleesproducten, bijvoorbeeld hamburgers of worstjes, aangezien het vlees zich door celkweek tot kleine stukjes ontwikkelt (minder dan een kubieke centimeter in volume).
Kweekvlees is bovendien uniek ten opzichte van traditioneel vlees in smaak, schaduw, uiterlijk en oppervlak.
Verdere aanpassingen zullen naar verwachting de creatieve strategieën verfijnen om de kosten te verlagen, de veelzijdigheid verder te ontwikkelen en de verwarrende oppervlakken van verschillende soorten vlees te reproduceren voorafgaand aan promotie.
In een poging om het probleem van het kweken van dieren aan te pakken, biedt in het laboratorium ontwikkeld vlees een geschikte optie in tegenstelling tot gedomesticeerde dieren. Duik in een heerlijk biefstuk, geen wezens doen pijn.
Dat is de gedachte achter in het laboratorium ontwikkeld vlees of kweekvlees. Hoewel plantaardig vlees ziet dat plantaardig eiwit dat wordt behandeld, qua oppervlak en smaak vergelijkbaar lijkt met hun schepselpartners, gaat gekweekt vlees een andere weg.
Hypothetisch gezien zou dit gezonde vleeseiwitten van wezens kunnen opleveren, terwijl het de moraal van schepselen en een natuurlijk effect wil ondersteunen.
Belangrijkste verschillen tussen plantaardig vlees en kweekvlees
- Plantaardige vleesproducten zijn vleesanalogen die worden geleverd met behulp van plantaardig eiwit, terwijl kweekvlees niet kan voorkomen dat het in onderzoeksbureaus wordt gevuld met vlees uit dierlijke cellen.
- Plantaardig vlees is al geruime tijd belangrijk voor het lokale eetpatroon, terwijl kweekvlees nog niet economisch verkrijgbaar is.
- In plantaardig vlees lopen de eiwitten het risico op te warmen, uit te stoten en af te koelen om vleesachtige oppervlakken te produceren, terwijl in gekweekt vlees de cellen toenemen in het levensmedium.
- Verschillende afsnijdsels en toegevoegde stoffen worden toegevoegd om de substantiële profielen in plantaardig vlees weg te snijden, terwijl in kweekvlees cellen zich vormen tot spierstrengen onder een gecontroleerde omgeving.
- Plantaardig vlees is niet alleen geschikt voor het maken van bewerkte of fijngemaakte vleeswaren en kweekvlees is geschikt voor het maken van bewerkte of fijngemaakte vleeswaren.
Laatst bijgewerkt: 14 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
