De laatste tijd is de wereld meer gericht op een gezonde levensstijl dan op het volgen van een roekeloos dieet. Als twee van de beste alt-vleesopties die er zijn, regeren tofu en tempeh de wereld van veganistische lef.
Tofu en Tempeh volgen beide hun bron terug naar Soya. Aangezien de vraag naar rijke bronnen van plantaardig eiwit elke dag toeneemt, zal de vraag naar met name soja binnenkort de lucht in gaan.
Key Takeaways
- Tofu is gemaakt van gecoaguleerde sojamelk en heeft een zachte, gladde textuur.
- Tempeh is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en biedt een stevige textuur en een nootachtige smaak.
- Beide zijn voedzame plantaardige eiwitbronnen, maar tempeh bevat meer vezels en is minder bewerkt dan tofu.
Tofu versus Tempeh
Tofu wordt gemaakt door sojamelk te laten stremmen en de resulterende wrongel in blokken te persen. Tempeh wordt gemaakt door gekookte sojabonen te fermenteren met een specifiek type schimmel. Tofu is hoger in calcium en lager in calorieën en vet dan tempeh, terwijl tempeh hoger is in eiwitten en vezels dan tofu.
Tofu is een vorm van dikke wrongel gemaakt van sojabonen. Over het algemeen lijkt de vorm op een sponsachtige witte baksteen. Omdat het een rijke bron van eiwitten is en weinig calorieën bevat, wordt tofu geconsumeerd als voedsel na het sporten.
Tegenwoordig wordt het in bijna elk deel van de wereld geconsumeerd, maar het dadels terug naar zijn oorsprong in China. Het maken van tofu bestaat uit drie belangrijke stappen: ten eerste het extraheren van de sojamelk, ten tweede het stollen en vervolgens de vorm van blokken geven.
Tempeh is de cake van gefermenteerde sojabonen. Oorspronkelijk gemaakt in Indonesië door Javanen, is het een van de beroemde keukens die daar verkrijgbaar zijn.
Een schimmel genaamd "Rhizopus oligosporus" wordt gebruikt bij de fermentatie van sojabonen, die uiteindelijk wordt gemaakt als tempeh. Tempeh is een rijke bron van eiwitten. Vanwege zijn geweldige smaak wordt het beschouwd als het beste alternatief voor vlees.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Tofu | Tempeh |
|---|---|---|
| Structuur | Tofu is gestructureerd als een sponsachtige/geleiachtige witte baksteen of blok. | Tempeh is meestal gestructureerd als een kubusvormige nootachtige cake. |
| Oorsprong | Tofu dateert uit China. | Tempeh werd oorspronkelijk door Javanen bereid als keuken in Indonesië. |
| Recept | De eerste stap bij het maken van tofu is het extraheren van sojamelk, het vervolgens laten stollen om er wrongel van te maken en vervolgens in een blokvorm te gieten. | De eerste stap op weg naar het maken van tempeh is het fermenteren van sojazaden door rhizopus, die vervolgens in een cakevorm worden gegoten. |
| Rijk aan | Tofu is een rijke bron van eiwitten, ijzer, calcium en magnesium. wat helpt bij het verlagen van cholesterol. | Tempeh is een rijke bron van eiwitten, voedingsvezels en vitamines. Dit helpt bij het verteringsproces. |
| Smaak | Tofu is op zichzelf smakeloos, heeft een sponsachtige dikke textuur. | Tempeh is het tweede vlees, het heeft een nootachtige en knapperige smaak. |
Wat is Tofu?
Tofu is een dikke, sponsachtige, blokvormige sojawrongel. Een soort keuken die is ontstaan in China en nu over de hele wereld wordt gegeten. Het is het witte blok van eiwitten, ijzer, calcium en magnesium.
De term "tofu" komt van het Mandarijnse woord "doufu" of het Japanse woord "tofu", wat kwark gemaakt van bonen betekent.
Tofu komt van een plant van sojabonen en wordt daarom door veganisten beschouwd als een van de beste alternatieve vleessoorten of eiwitbronnen. U zult zien dat diëtisten en gymtrainers tofu voorstellen als post-gymnastiekvoeding vanwege de aard van het leveren van maximale eiwitten met minimale calorieën.
Tofu is smakeloos en wordt gegeten door het in de lucht te braden of gewoon door het op smaak te brengen met pepers en andere kruiden. Het wordt gemaakt door het te coaguleren sojamelk tot de dichtheid waarbij het in een blokvorm kan worden gegoten.
Tofu wordt ook in bewerkte vorm op de markt verkocht, zoals augurk, vriezer, kori tofu, enz. Het heeft een zeer veelzijdige aard, waardoor het in elk gerecht past en het smakelijker en specialer maakt.
Om te beginnen, als Tofu-knoflook soep of In het hoofdgerecht, als Tofu-taco's en ook in het dessert, als Tofu-banaan-chocoladedips. Mensen gebruiken Tofu in elk onderdeel van hun maaltijden.
Wat is Tempeh?
Tempeh is een vorm van gefermenteerde sojabonen. Sojabonen worden geweekt en gekookt om ze te fermenteren en vervolgens in cakevorm te gieten. Dat betekent dat we door middel van schimmels de chemische substantie van sojabonen afbreken.
Rhizopus verwerkt deze fermentatie, ook wel een Tempeh-starter genoemd, omdat het verantwoordelijk is voor het starten van het tempeh-recept.
Tijdens het maken moet men er altijd voor zorgen dat het volledig gaar is voordat het wordt gevormd. Gedeeltelijk gekookte tempeh kan geen voordelen opleveren en kan leiden tot indigestieproblemen.
Het woord "Tempeh" komt van het Javaanse woord "tumpi", wat witgekleurd beslag betekent. Tempeh wordt beschouwd als tweede vlees, de smaak komt grotendeels overeen met de nootachtige, knapperige smaak van vlees.
De volgende keer dat je die kipburger van je favoriete burgerwinkel mist, kun je in plaats daarvan altijd voor Tempeh-burgers gaan.
Met een vergelijkbare smaak als vlees, biedt tempeh ook een rijke bron van eiwitten zoals vlees. Het is ook rijk aan voedingsvezels, die je darmen kunnen gebruiken voor een gezonde spijsvertering.
Tempeh is ook goed te serveren als combinatie met ander voedsel, zoals Gemarineerde Tempeh-pinda is geliefd bij velen. Je zult zien dat Tempeh wordt geserveerd als hamburgers, ook als sandwiches. Tempeh kan gegeten worden als pittig gerecht of als zoet gerecht.
Belangrijkste verschillen tussen tofu en tempeh
- Tofu en Tempeh komen van sojabonen maar worden op een andere manier bereid. Tofu wordt als wrongel bereid door sojamelk te stremmen, terwijl Tempeh wordt bereid door sojabonen te fermenteren.
- De tofu is oorspronkelijk bereid in China, terwijl Tempeh een Javaanse keuken is die in Indonesië wordt gemaakt.
- Tofu is gestructureerd als een wit, sponsachtig blok dikke wrongel, terwijl Tempeh een nootachtige cake is van gefermenteerde sojabonen, gepresenteerd door deze in bananenbladeren te wikkelen.
- Tofu smaakt nergens naar, het is smakeloos en wordt dus gegeten door het op smaak te brengen met kruiden, terwijl Tempeh smaakt naar nootachtige bonen en wordt beschouwd als tweede vlees of vegetarisch vlees.
- Tofu en tempeh zijn beide rijke eiwitbronnen, maar tofu levert ook ijzer en magnesium, terwijl tempeh een flink aantal voedingsvezels bevat. Dit betekent dat het consumeren van tofu helpt om je dieet in de sportschool onder controle te houden, terwijl Tempeh ervoor zorgt dat je uw darmgezondheid.
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta
Laatst bijgewerkt: 14 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De uitleg over de voedingsaspecten en verschillen tussen tofu en tempeh is zeer effectief in het onder de aandacht brengen van de voordelen van deze plantaardige eiwitbronnen. Dit is een nuttige gids voor degenen die overwegen tofu en tempeh in hun dieet op te nemen.
Ik waardeer het gedetailleerde en informatieve karakter van dit artikel. De informatie over de herkomst en voedingswaarde van tofu en tempeh was boeiend en verhelderend.
Ik was verrast toen ik hoorde over de verschillende voedingsinhoud en het productieproces van zowel tofu als tempeh. Het is geweldig om te weten dat er plantaardige eiwitbronnen beschikbaar zijn die zo gunstig zijn voor onze gezondheid!
De creativiteit van het verwerken van tofu in verschillende gerechten en de beschrijving van de Tempeh en zijn voortreffelijke smaak waren fascinerend. De vergelijkingen tussen de twee opties waren zeer interessant.
Ik zou hieraan willen toevoegen dat de vergelijkingstabel een duidelijke en nuttige manier is om de verschillen tussen tofu en tempeh te begrijpen. Het is goed om de oorsprong van beide producten te kennen en te weten hoe ze bij het koken worden gebruikt.
Dit artikel gaf een uitgebreide vergelijking van tofu en tempeh. De uitleg over hun productieproces, smaak en voedingswaarde is zeer goed gepresenteerd.