Planten zoals kruiden, specerijen, wortels en bladeren behoren tot het voedsel dat we eten.
Deze eetbare planten (zoals spinazie, uien, gember en een aantal andere) bevatten veel vezels, kalium, ijzer en essentiële vitamines en dragen bij aan onze algehele gezondheid.
Laten we eens kijken naar één kruidachtige plant, asperges.
Er zijn twee verschillende soorten asperges: witte en groene asperges, die ondanks hun verschillende kleuren op dezelfde manier worden geteeld.
De witgekleurde asperge ondervindt geen zonlicht omdat deze uit de grond wordt gehaald.
Groenkleurige asperges krijgen hun kleur echter door onder de zon te bloeien als ze uit de grond komen.
Key Takeaways
- Witte asperges worden ondergronds geteeld en zijn milder van smaak, terwijl groene asperges bovengronds worden geteeld en robuuster van smaak zijn.
- Witte asperges zijn malser dan groene asperges, maar vereisen meer voorbereiding voor het koken.
- Witte asperges zijn duurder dan groene asperges, maar in sommige culturen is het een delicatesse.
Witte versus groene asperges
Het verschil tussen witte en groene asperges is dat de witte asperges geschild moeten worden om harde schillen tijdens het koken te verwijderen.
Aan de andere kant zijn groene asperges niet hard van buiten. Het kan dus met de schil gegeten worden.
Bovendien zijn witte asperges duurder dan de groene.
Witte asperges zijn wit vanwege het ontbreken van vorming van chlorofyl door de afwezigheid van zonlicht. Deze worden direct voordat ze gluren uit de grond gehaald.
Dit zijn de krachtigste bronnen van vitamine C en A. Door de asperge-chemicalie merk je een penetrante geur tijdens het urineren.
Groene asperges worden over de hele wereld veel geconsumeerd en de kleur is te danken aan de vorming van chlorofyl wanneer het in contact komt met de zon.
Als gevolg hiervan worden ze aan de oppervlakte gekweekt en worden ze als minder smakelijk beschouwd dan witte. Het kost minder tijd om te koken vanwege de grasachtige textuur.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Witte asperges | Groene asperge |
|---|---|---|
| Voorkeur | Deze asperge is zeldzaam en heeft de meeste voorkeur. | Groene asperges zijn overal verkrijgbaar en minder populair. |
| Smaak | Het heeft een zeer milde smaak. | Het heeft een sterke smaak. |
| Kweekmethode | Het is bedekt met een laag aarde om contact met zonnestralen te voorkomen. | Er ligt geen bedekking van aarde bovenop. |
| Smaak | Het is een beetje mals en zoeter. | Het is niet zacht en minder zoet. |
| Calorie-inhoud | Het bevat minder calorieën dan groene asperges. | Het heeft relatief meer eiwit- en vezelgehalte. |
Wat is witte asperges?
Witte asperges zijn witgekleurde scheuten die bijna 120 cm lang worden. Het is bekend in Europa, vooral in Duitsland, vooral tijdens het festivalseizoen in april en juni.
Bovendien eten ze jaarlijks zo'n 2 kg asperges. Het is ook bekend als wit goud.
Om te controleren of witte asperges vers zijn of niet, hoeven we asperges alleen maar door elkaar te wrijven. Als het knijpt, betekent dit dat het vers is.
Deze worden ondergronds gekweekt door de wortels van vorig jaar achter elkaar in de grond te bedekken.
Na 100 dagen (drie maanden) wordt het geoogst door het uit de zachte grond te prikken wanneer het uit de grond begint te verschijnen. Boeren houden de cheque twee keer per dag om hem tegen de zon te beschermen.
Omdat het een harde schil heeft, moeten we het schillen zoals we wortelen of radijzen schillen. Om deze plant te koken om te eten, snijdt u hem van de randen af.
Kook daarna diverse kruiden en groenten, zoals knoflook en uien, met witte asperges in lichte olie.
Dit sauteergerecht kan in slechts 10 minuten worden bereid en gaat vergezeld van noten als het in een pan wordt gekookt.
Deze ontbijt- of brunchgerechten worden meestal geserveerd met gekookte aardappelen en paneermeel.
Het heeft geneeskrachtige eigenschappen en is een rijke bron van vitamine K. Het bevat ook veel vitamine C en mineralen (beta-caroteen, wat goed is voor het hart).
Bovendien heeft het een hoge economische waarde en wordt het zeer zeldzaam gevonden in vergelijking met groene asperges.
Wat is groene asperges?
Groene asperges is ook een scheut die bekend staat als de koning van de Europese groenten. Het is 5,000 jaar geleden ontstaan. Deze zijn, net als witte asperges, sneller gaar.
Van zaad tot volledige volwassenheid duurt het ongeveer vijf jaar.
Omdat deze ondergronds worden gekweekt, worden ze witte asperges en beginnen ze uit de grond te prikken.
Daarna komt het in contact met de zon en door de aanmaak van chlorofyl wordt het groter en groener.
Boeren zaaien niet zaden wanneer ze planten; in plaats daarvan planten ze wortels. Hun wortels gaan diep, tot 5-6 voet.
Bovendien worden deze, in tegenstelling tot typische groenten, bij het oogsten niet uit de grond geplukt. Desondanks is hun boerderij al twee decennia of langer intact gebleven.
Bovendien worden ze in het voorjaar in korte tijd (bijna twee maanden) geoogst. De volwaardige plant zal maximaal 16 stengels groeien.
Deze zijn rijk aan vitamine B6 en andere dergelijke mineralen en zijn grasachtig. Net als witte asperges zorgen deze ook voor een vieze geur tijdens het plassen.
Deze kunnen op verschillende manieren met de huid worden gekookt (koken en bakken). Deze Mediterrane maaltijd is goed te combineren met andere groenten, zoals een salade met kaas.
We mogen echter niet de besmettelijke vrucht ervan consumeren.
Belangrijkste verschillen tussen witte en groene asperges
- Witte asperges worden gekweekt met de methode van blancheren. Bij groene asperges zijn de wortels echter niet bedekt.
- Witte asperges hebben 100 dagen nodig om te groeien. Aan de andere kant groeit groene asperge in zeker vijf jaar volledig.
- Witte asperges hebben een milde smaak in vergelijking met groene asperges.
- Witte asperges zijn populair op Duitse festivals vanwege de zoete smaak. Integendeel, groen is minder zoet.
- Witte asperges bevatten dubbel zoveel vitamine C en een kleinere hoeveelheid vitamine A dan groene asperges.
- Witte asperges bevatten een kleine hoeveelheid fenol (irriterende huid en ogen) dan groene asperges.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1762
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1033
Laatst bijgewerkt: 13 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
Veel van de genoemde informatie kende ik al, dus het was een beetje saai om te lezen. Er zijn echter goede referentielinks aanwezig.
Het bericht was goed te lezen. Ik ben blij dat ik zoveel heb geleerd.
Het bericht was zeer informatief. Ik heb nooit geweten dat witte asperges en groene asperges zo verschillend werden geteeld en gegeten. Het was heel leerzaam, ik raad het aan.
Ik ben het ermee eens, ik heb ook veel geleerd.
Interessant genoeg was het bericht prettig om te lezen.
Dit bericht is erg droog en saai. Het mist persoonlijkheid. Het schrijven is te academisch.
Sorry, maar groene asperges zijn niet minder lekker dan witte asperges. Ook twijfel ik aan de stelling dat groene asperges overal verkrijgbaar zijn. Bovendien zijn er geen zichtbare bronnen.
Ik ben het met Hmiller eens, ik twijfel ook aan de beweringen.