Feijão x Legumes: Diferença e Comparação

Feijão e leguminosas são termos usados ​​indistintamente, mas há uma distinção sutil. As leguminosas abrangem uma categoria mais ampla de plantas, incluindo feijão, ervilha e lentilha, enquanto o feijão se refere especificamente às sementes do gênero Phaseolus.

Principais lições

1. O feijão é um tipo específico de leguminosa com uma vagem dividida ao meio, enquanto as leguminosas são uma família de plantas que produzem sementes ou vagens comestíveis.
2. Feijões são comumente usados ​​em chili e feijão frito, enquanto legumes como lentilhas e grão de bico são usados ​​em sopas e caril.
3. Feijões e leguminosas são alimentos ricos em nutrientes, ricos em proteínas, fibras e várias vitaminas e minerais.

Feijão x Leguminosas

O feijão é um tipo específico de leguminosa cultivada por suas sementes comestíveis. As leguminosas são uma família de plantas que inclui feijões, ervilhas, lentilhas, grão-de-bico e amendoim, entre outras, e se caracterizam por sua capacidade de fixar nitrogênio no solo, o que significa que podem contribuir para a fertilidade do solo.

As leguminosas são as plantas do Fabaceae família, que dará uma vagem que se divide em ambos os lados e contém entre um e doze frutos ou sementes.

O feijão, no entanto, é um tipo de semente dessas plantas pertencente a um gênero específico da família Fabaceae conhecido como faseolo.

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Tabela de comparação

Característica	Feijões	Legumes
Definição	A SEEDS de certas leguminosas	Uma categoria mais ampla de plantas que produzem vagens contendo seus SEEDS
Relacionamento	Todos os feijões são leguminosas, mas nem todas as leguminosas são feijões.	O feijão é um subconjunto de leguminosas.
Exemplos	Feijão, feijão, feijão preto, grão de bico, lentilha, soja	Ervilhas, amendoins (amendoim), tremoços, vagens de algaroba
Partes Comestíveis	Principalmente o SEEDS (feijões)	Sementes (feijões, ervilhas, lentilhas), vagens (ervilhas, ervilhas)
PREPARAÇÃO	Geralmente requerem imersão e cozimento antes do consumo	Alguns requerem imersão e cozimento (feijão), outros podem ser consumidos crus ou cozidos (ervilhas, feijão verde)
Valor nutricional	Rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais	Perfil nutricional semelhante ao feijão, contendo também folato e antioxidantes

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O que são Feijões?

Definição e Classificação

O feijão é a semente de uma planta pertencente à família Fabaceae, comumente conhecida como família da ervilha ou das leguminosas. São um tipo de leguminosa caracterizado pelo seu alto teor de proteínas e fibras, o que os torna um alimento básico valioso em muitas cozinhas em todo o mundo.

Tipos de Feijão

1. Feijão Comum (Phaseolus vulgaris): esta categoria inclui variedades como feijão preto, feijão vermelho, feijão, feijão branco e feijão cannellini. São amplamente cultivados e consumidos globalmente, oferecendo diversos sabores e texturas.
2. Soja (Glycine max): A soja é uma leguminosa versátil usada em diversas formas, como tofu, tempeh, leite de soja e molho de soja. Eles são uma fonte completa de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais e são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.
3. Lentilhas (Lens culinaris): Embora categorizadas separadamente, as lentilhas também são um tipo de feijão. Eles vêm em várias cores, incluindo verde, marrom, vermelho e preto, cada um com seu sabor e uso culinário únicos. As lentilhas são apreciadas pelo seu alto teor de proteínas e ferro, o que as torna uma escolha popular para dietas vegetarianas e veganas.
4. Outras variedades: Existem inúmeras outras variedades de feijão, como grão de bico (grão de bico), feijão fradinho, feijão azuki e feijão mungo, cada um com seu próprio perfil nutricional e aplicações culinárias.

Perfil nutricional e benefícios para a saúde

• Proteína: O feijão é uma excelente fonte de proteína vegetal, o que o torna um componente valioso das dietas vegetarianas e veganas. Eles fornecem aminoácidos essenciais necessários para a reparação e crescimento muscular.
• Fibra: Rico em fibras solúveis e insolúveis, o feijão auxilia na digestão, regula os níveis de açúcar no sangue e promove um microbioma intestinal saudável. Eles também ajudam a reduzir os níveis de colesterol e diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
• Vitaminas e minerais: O feijão contém nutrientes essenciais, como ácido fólico, potássio, magnésio, ferro e zinco, contribuindo para a saúde e o bem-estar geral. São particularmente benéficos para mulheres grávidas devido ao seu alto teor de folato, que apoia o desenvolvimento fetal.
• Antioxidantes: O feijão contém vários antioxidantes, incluindo flavonóides e compostos fenólicos, que ajudam a combater o estresse oxidativo e a inflamação no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas como câncer e diabetes.

 

O que são leguminosas?

Definição e Classificação

As leguminosas são uma família diversificada de plantas pertencentes à família Fabaceae, também conhecida como família da ervilha ou do feijão. Eles são caracterizados por suas vagens de sementes únicas, que contêm múltiplas sementes. As leguminosas desempenham um papel crucial na agricultura e na nutrição humana, fornecendo uma fonte essencial de proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

Tipos de Legumes

1. Feijões: O feijão é um subconjunto de leguminosas e inclui variedades como feijão preto, feijão, feijão, grão de bico (grão de bico) e lentilhas. Eles são ricos em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, o que os torna um alimento básico em muitas culturas em todo o mundo.
2. Ervilhas: As ervilhas são outro tipo comum de leguminosa, com variedades que incluem ervilhas verdes, ervilhas partidas e ervilhas frescas. Eles são ricos em fibras alimentares, vitamina C, vitamina K e manganês, oferecendo inúmeros benefícios à saúde, como melhor digestão e função imunológica.
3. Soja: A soja é uma leguminosa altamente versátil usada em diversas formas, incluindo tofu, leite de soja, tempeh e edamame. Eles são uma fonte completa de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais e são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.
4. Lentilhas: As lentilhas são leguminosas pequenas em formato de lente, disponíveis em várias cores, incluindo verde, marrom, vermelho e preto. Eles são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, ácido fólico e ferro, tornando-os uma adição valiosa às dietas vegetarianas e veganas.
5. Amendoins: Os amendoins, apesar do nome, não são nozes verdadeiras, mas sim leguminosas. Eles são ricos em proteínas, gorduras saudáveis, vitamina E, niacina e outros nutrientes. Manteiga de amendoim, óleo de amendoim e amendoim torrado são produtos populares derivados do amendoim.

Perfil nutricional e benefícios para a saúde

• Proteína: As leguminosas são uma excelente fonte de proteína vegetal, o que as torna particularmente valiosas para indivíduos que seguem dietas vegetarianas e veganas. Eles fornecem aminoácidos essenciais necessários para a reparação e crescimento muscular.
• Fibra: Ricas em fibras solúveis e insolúveis, as leguminosas apoiam a saúde digestiva, promovendo movimentos intestinais regulares, prevenindo a constipação e reduzindo o risco de câncer de cólon. A fibra também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e a reduzir os níveis de colesterol.
• Vitaminas e minerais: As leguminosas são repletas de nutrientes essenciais, como ácido fólico, potássio, magnésio, ferro e zinco. Esses nutrientes desempenham papéis vitais em várias funções corporais, incluindo metabolismo energético, função imunológica e saúde óssea.
• Antioxidantes: As leguminosas contêm uma ampla gama de antioxidantes, incluindo flavonóides, compostos fenólicos e fitoquímicos, que ajudam a neutralizar os radicais livres nocivos no corpo e a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, câncer e diabetes.

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Principais diferenças entre feijões e leguminosas

1. Classificação:
   • O feijão é um tipo específico de leguminosa, pertencente ao gênero Phaseolus, enquanto as leguminosas abrangem uma categoria mais ampla de plantas da família Fabaceae.
2. variedades:
   • O feijão inclui variedades específicas, como feijão preto, feijão, feijão e outros, enquanto as leguminosas incluem uma variedade mais ampla de plantas, como feijão, ervilha, lentilha, grão de bico e amendoim.
3. Conteúdo nutricional:
   • Embora os feijões e as leguminosas sejam fontes ricas em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, o conteúdo nutricional exato pode variar ligeiramente entre as diferentes variedades. Por exemplo, a soja é conhecida pelo seu alto teor de proteínas, enquanto as lentilhas são valorizadas pelo seu teor de ferro.
4. Usos culinários:
   • O feijão e as leguminosas têm diversos usos culinários e podem ser preparados de diversas maneiras, incluindo fervura, cozimento no vapor, refogado ou incorporação em sopas, ensopados, saladas e acompanhamentos. Os métodos de preparação específicos e os perfis de sabor podem diferir dependendo do tipo de feijão ou leguminosa.
5. Cultivo Global:
   • O feijão é amplamente cultivado e consumido globalmente, sendo variedades específicas mais prevalentes em determinadas regiões. As leguminosas, por outro lado, têm uma distribuição mais ampla e são cultivadas em diversos climas e ambientes ao redor do mundo.
6. Características Botânicas:
   • Os feijões têm sementes planas ou em formato de rim encerradas em vagens, enquanto outras leguminosas podem ter sementes redondas, ovais ou alongadas. As características botânicas dos feijões e leguminosas podem variar amplamente dependendo da espécie específica da planta.

Referências

1. https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058

Última atualização: 02 de março de 2024