O consumo de frutas regularmente pode melhorar a saúde geral e minimizar o risco de outras doenças. As frutas são fontes alimentares que possuem alta densidade de nutrientes.
As frutas estão disponíveis em duas formas principais no mercado, que são frutas secas e frutas frescas. Ambos os tipos têm características distintas.
Principais lições
- As frutas secas tiveram seu teor de água removido por meio de secagem natural ao sol ou equipamentos especializados, enquanto as frutas frescas são consumidas em seu estado natural, não processado.
- As frutas secas têm uma vida útil mais longa e maior densidade calórica do que as frutas frescas, tornando-as convenientes para lanches e armazenamento.
- Tanto as frutas secas quanto as frescas oferecem vários benefícios à saúde, mas as frutas frescas contêm mais água e alguns nutrientes sensíveis ao calor que podem ser perdidos durante a secagem.
Frutas Secas vs Frutas Frescas
Frutas secas são frutas que tiveram seu teor de umidade removido, enquanto frutas frescas são frutas não processadas que são comidas cruas ou usadas em receitas. As frutas secas são mais densas em calorias e têm uma vida útil mais longa, enquanto as frutas frescas são baixas em calorias e altamente perecíveis, mas frescas por natureza.
Frutas secas contêm uma grande quantidade de calorias em açúcar. Alguns até contêm sais que podem desencadear outros problemas se consumidos em excesso.
Exemplos de frutas secas são damascos, passas de uva, figos, tâmaras, ameixas ou ameixas secas, castanha de caju, nozes, amêndoas, avelãs e vários outros tipos.
Enquanto as frutas frescas não são processadas e não contêm sal ou açúcar adicionado. A quantidade de calorias e fibras presentes naturalmente na fruta é ideal para um consumo moderado.
Exemplos de frutas frescas são maçã, banana, morango, frutas cítricas como laranja e limão, bagas, alimentos tropicais e exóticos, frutas de caroço e vários outros tipos.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Frutas secas | Frutas frescas |
|---|---|---|
| Tipo de tecido | O pericarpo dos frutos secos não é carnudo nem suculento | Frutas frescas têm uma estrutura de tecido primário que é macia e suculenta |
| Tipo de pericarpo | Os frutos secos apresentam um pericarpo do tipo duro, seco e papeloso no nível de maturidade do fruto | Os frutos frescos apresentam um tipo de pericarpo polposo e mole ao nível da maturidade do fruto |
| Diferenciação em camadas | Frutos secos não apresentam nenhuma camada de diferenciação no pericarpo | As frutas frescas têm três camadas de distinção no pericarpo e são conhecidas como endocarpo, mesocarpo e epicarpo |
| Tamanho da porção padrão | Uma xícara de frutas frescas é a porção padrão para um adulto | Um quarto de xícara de comida desidratada é a porção padrão para um adulto |
| Validade | Frutos secos têm vida útil mais longa | As frutas frescas têm uma vida útil comparativamente mais curta. |
O que são frutas secas?
Frutas secas são a forma seca de frutas que possuem alto teor de minerais e vitaminas. O processo de secagem das frutas é conhecido como desidratação. Durante esse processo, as frutas perdem uma quantidade significativa de água e vitaminas.
Os frutos secos também perdem um percentual considerável de volume durante o processo de secagem. Isso aumenta o teor de nutrientes, açúcar e calorias nas frutas secas e, eventualmente, torna-se concentrado.
Assim, o consumo de frutas secas proporciona maior ingestão de nutrientes e calorias do que outros alimentos. Algumas frutas secas possuem aditivos de açúcar que aumentam o teor de calorias da fruta.
Frutas secas podem ser uma rica fonte de antioxidantes. De acordo com o Journal of the American College of Nutrition, um tipo de antioxidante vital chamado fenol foi encontrado em frutas secas como tâmaras e figos e não em frutas frescas.
Frutas secas não possuem polpa ou suco na fruta. As frutas se parecem com uma casca, noz ou vagem.
Conteúdos como fibras são um componente essencial para o bom funcionamento do sistema digestivo e as frutas secas contêm alto teor de fibras.
O conteúdo é ainda comparativamente maior do que uma porção igual e semelhante de frutas frescas. A técnica de dispersão de sementes em frutos secos é por expulsão, polinização pelo vento ou fixação no pelo ou na pele dos animais.
O que são frutas frescas?
A fruta é uma parte de uma planta com flor que carrega a estrutura da semente. A formação do fruto é a partir do ovário após a floração da planta estar completa. Ajuda as plantas a disseminar suas sementes.
As frutas frescas são a principal fonte de alimento para animais e também para humanos. O sabor da maioria das frutas frescas vai do doce ao azedo, dependendo da variedade e do tipo.
As frutas frescas não sofrem nenhum tipo de processamento ou outros mecanismos. Eles estão disponíveis em sua forma natural. As frutas frescas são colhidas principalmente antes do estágio de amadurecimento.
Isso fornece à fruta tempo suficiente para amadurecer completamente enquanto a fruta está sendo transportada para outros lugares. O tempo de desenvolvimento de toda a gama de minerais, vitaminas e outros antioxidantes também é reduzido devido à coleta precoce.
Frutas frescas têm alto teor de água e polpa. Algumas frutas têm casca muito macia e também são comestíveis. Frutas como maçã e goiaba têm casca macia e são comestíveis.
No entanto, frutas como melancia e mamão têm a pele muito dura e não podem ser comidas. Frutas frescas têm uma vida útil mais curta e devem ser refrigeradas para aumentar a vida útil.
As frutas frescas mantêm seu conteúdo original de água e suco e não perdem seu volume, ao contrário das frutas secas. O teor de nutrientes na forma de várias vitaminas e minerais é alto em frutas frescas.
Frutas frescas são uma opção dietética ideal para pessoas que estão controlando seu peso ou tentando perder alguns quilos. A quantidade calórica fornecida nas frutas frescas é moderada e não leva à obesidade.
Principais diferenças entre frutas secas e frutas frescas
- O conteúdo calórico em frutas secas é alto, enquanto o conteúdo calórico em frutas frescas é comparativamente menor.
- O conteúdo de minerais e vitaminas em frutas secas é menor, enquanto o conteúdo de vitaminas e minerais em frutas frescas é comparativamente maior.
- O teor de açúcar nas frutas secas é alto, enquanto o teor de açúcar nas frutas frescas é comparativamente menor.
- As frutas secas têm um volume menor, enquanto as frutas frescas têm um volume maior.
- Frutas secas contêm conservantes para prolongar a vida útil, enquanto frutas frescas não contêm conservantes.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996909003238
- https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.299.7483&rep=rep1&type=pdf
Última atualização: 25 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
