Proteína Vegetal vs Proteína Animal: Diferença e Comparação

A proteína é um componente necessário de uma dieta equilibrada. Auxilia na construção, reparação e manutenção das estruturas do corpo. A proteína pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal e animal, mas existem distinções notáveis. 

A proteína pode ser encontrada em todas as partes do corpo, desde os músculos e órgãos até os ossos, pele e cabelo. A proteína não é armazenada no corpo como outros macronutrientes. Assim, deve ser obtido a partir da alimentação. 

Principais lições

1. As proteínas vegetais são derivadas de fontes vegetais, enquanto as proteínas animais são derivadas de fontes animais.
2. As proteínas vegetais têm menos calorias, gorduras e colesterol do que as proteínas animais, que podem ser ricas em gorduras saturadas e calorias.
3. As proteínas vegetais são mais ambientalmente sustentáveis, enquanto as proteínas animais podem ser mais densas em nutrientes e oferecer vitaminas e minerais essenciais.

Proteína vegetal vs Proteína Animal 

A proteína vegetal é encontrada em vários alimentos vegetais, como feijão, lentilha, sementes e grãos. Ao contrário da proteína animal, a proteína vegetal tem baixo teor de gordura saturada e colesterol e também é uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais. As proteínas vegetais são consideradas proteínas incompletas.

A proteína vegetal é simplesmente uma fonte de proteína dietética gerada a partir de plantas. Isso inclui leguminosas, tofu, soja, tempeh, seitan, amêndoas, sementes, vários cereais e até ervilhas.

A família das leguminosas inclui grão-de-bico, lentilhas, feijões (como preto, rim e feijão azuki) e ervilhas. As proteínas vegetais são densas em nutrientes.

Proteínas animais como carne, ovos e leite são proteínas completas, o que significa que incluem todos os aminoácidos importantes que nosso corpo requer. Os produtos de origem animal são as melhores fontes de proteína de alta qualidade.

Por outro lado, a ingestão de carne vermelha tem sido associada a um risco aumentado de doença cardíaca, derrame e mortalidade precoce em vários estudos. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Proteína vegetal	Proteína Animal
Outro nome	A proteína vegetal também é conhecida como proteína incompleta.	A proteína animal é conhecida como proteína completa.
Qualidade	A proteína vegetal não contém todas as proteínas essenciais.	Animal Protein contém todas as proteínas essenciais.
Categoria	As proteínas vegetais são consumidas principalmente pelo grupo vegetariano da população.	As proteínas animais são consumidas principalmente pelo grupo não vegetariano da população.
Teor nutricional	A proteína vegetal carece de alguns nutrientes que estão presentes nas proteínas animais.	As proteínas animais contêm muitos nutrientes que estão ausentes nas proteínas vegetais.
Consequências	As proteínas vegetais são totalmente seguras para todos os tipos de consumo.	Algumas proteínas animais podem causar doenças no consumo, como carne vermelha ou proteínas animais processadas

O que é a Proteína Vegetal? 

A proteína vegetal é simplesmente uma fonte útil de proteína derivada de plantas como uma dieta. Leguminosas, tofu, soja, tempeh, seitan, nozes, sementes, alguns cereais e até ervilhas se enquadram nessa categoria.

Grão-de-bico, lentilhas, feijões (como preto, rim e feijão azuki) e ervilhas fazem parte da família das leguminosas. A proteína vegetal também é conhecida como proteína incompleta. O grupo vegetariano da população consome principalmente proteínas vegetais. 

As proteínas vegetais são densas em nutrientes, não apenas porque são ricas em proteínas, mas também porque incluem nutrientes adicionais, incluindo fibras, vitaminas e minerais.

Nosso consumo de fibras é inadequado, mas ao incluir proteínas vegetais, como leguminosas, ervilhas e amêndoas em sua dieta, você pode facilmente aumentar a ingestão de fibras.

Quinoa, por exemplo, é uma proteína completa que contém todos os nove aminoácidos essenciais de que necessitamos. Outros são deficientes em certos aminoácidos, portanto, comer uma variedade de refeições é necessário para obter todos os 9. 

É possível que o tipo de proteína que você consome seja mais significativo do que a quantidade. A proteína vegetal é rica em minerais, fibras e antioxidantes, todos benéficos para a saúde geral.  

Proteção contra doenças cardiovasculares. De acordo com um estudo de oito pesquisas, aqueles que comiam uma dieta vegana ou vegetariana tinham um risco 30% menor de morrer de doença isquêmica do coração do que aqueles que comiam carne. 

O que é a Proteína Animal? 

Proteínas completas, como as encontradas na carne, ovos e leite, incluem todos os aminoácidos essenciais que nosso sistema requer. As melhores fontes de proteína de alta qualidade são os produtos de origem animal. 

O consumo de carne vermelha, por outro lado, tem sido associado a um risco elevado de doença cardíaca, derrame e mortalidade precoce em vários estudos.

A proteína animal também oferece certas vantagens para a saúde. Em vez de carne vermelha, as pessoas que comiam formas de proteína animal com baixo teor de gordura, incluindo frango e peixe, apresentavam: 

 O risco de diabetes tipo 2 é reduzido. 

O risco de doença cardíaca é reduzido. 

O risco de câncer colorretal, estomacal, pancreático e de próstata é reduzido. 

Controle de peso mais eficaz 

Perigos da proteína animal 

Comer carne vermelha não processada e processada foi relacionado a uma vida útil mais curta em um estudo com mais de 100,000 participantes.

Adicionar um prato de carne vermelha não processada à sua dieta diária aumenta o risco de mortalidade em 13%. Adicionar mais um prato de carne vermelha processada à sua dieta aumenta sua chance de mortalidade em 20%. 

 Principais diferenças entre Proteína Vegetal e Proteína Animal 

1. A diferença entre proteína vegetal e proteína animal é baseada na composição das proteínas dentro delas. A quantidade necessária de proteína pelo corpo é encontrada em proteínas animais, enquanto a proteína vegetal não contém todas as proteínas essenciais. 
2. A proteína vegetal também é conhecida como proteína incompleta, enquanto a proteína animal é conhecida como proteína completa. 
3. O grupo vegetariano da população consome principalmente proteínas vegetais, enquanto o grupo não vegetariano da população consome principalmente proteínas animais. 
4. As proteínas vegetais carecem de alguns nutrientes presentes nas proteínas animais, enquanto as proteínas animais contêm muitos nutrientes que estão ausentes nas proteínas vegetais. 
5. As proteínas vegetais são totalmente seguras para todos os tipos de consumo, enquanto algumas proteínas animais podem causar doenças durante o consumo, como carne vermelha ou proteínas animais processadas. 

Referências

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19591401819
2. https://academic.oup.com/plphys/article/108/2/451/6069658?login=true

Última atualização: 11 de junho de 2023