Farinha com fermento versus farinha de pão: diferença e comparação

As farinhas são a base usada para fazer pão, bolos e muitos itens relacionados à panificação. Existem muitos tipos diferentes de farinhas disponíveis no mercado.

Mas a diferença está no uso e no tipo de comida que vamos criar. A farinha com fermento e a farinha de pão têm diferenças na preparação dos alimentos e no conteúdo deles. 

Principais lições

1. A farinha com fermento inclui fermento em pó e sal, enquanto a farinha de pão não.
2. A farinha de pão tem maior teor de proteína, resultando em mais desenvolvimento de glúten e melhor estrutura.
3. Use farinha com fermento para pão rápido e panquecas; use farinha de pão para pão com fermento.

Farinha com fermento vs farinha de pão

Farinha auto-aumentada é um tipo de farinha usada em produtos de panificação. Contém baixo teor de proteína e não requer um agente de crescimento adicional. Farinha de pão é um tipo de farinha usada para assar pão. Contém alto teor de proteína e glúten.

A farinha com fermento é usada pelas pessoas para fazer bolos e outros itens que precisam ser fermentados. Eles estão disponíveis em lojas também para pessoas que acham difícil fazê-los em casa.

Porque ao fazer as receitas, um pequeno erro na proporção ou na quantidade levará a um grande erro de sabor. As pessoas que estão fazendo em casa devem seguir as etapas e orientações básicas para obter o resultado adequado.

A farinha de pão é usada para assar pão e bases de pizza. Isso é preferido principalmente pelas pessoas quando desejam incluir mais conteúdo de proteína em sua dieta.

Todas as outras farinhas não terão muito teor de proteína quando se trata de fazer pão. Mas se você quiser evitar mais teor de proteína, pode preferir usar uma farinha de uso geral que contenha menos teor de proteína.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Farinha Auto-Crescente	Farinha de pão
Definição	É usado para assar bolos e outros itens onde o crescimento é muito importante.	É usado para assar pão e usado por pessoas devido ao seu teor de proteína.
teor de proteína	Baixa proteína	alta proteína
Farinha usada	Farinha de uso geral	Farinha de trigo
Use	Bolos	Pão
Conteúdo principal	Levedura	Glúten

O que é Farinha Auto-Rising?

Tem que aumentar as propriedades que fazem a farinha crescer quando assamos. Outras farinhas não possuem essa propriedade, então, quando você assa, há grandes chances de a farinha não crescer.

Com a ajuda da farinha com fermento, você não precisa adicionar nenhum agente levedante separado. Você pode simplesmente usá-los sem adicionar nenhum extra.

Você pode até fazer sua farinha com fermento com a ajuda da farinha simples de sua casa. Embora estejam disponíveis no mercado, muitas pessoas preferem fazê-los em casa.

Quem não tem tempo pode comprá-los em lojas externas. Para fazer farinha com fermento sozinho, você precisa de farinha simples e fermento em pó. Se você está tomando 100g de farinha simples, então você tem que tomar 1 colher de chá de fermento em pó.

Lembre-se, a quantidade aqui é muito importante. Se errar a quantidade, a farinha não vai assar bem. Tudo será desperdiçado.

Tomá-los em proporções adequadas é muito importante quando você está fazendo isso sozinho. Tenha sempre um copo medidor perto de você para medir as quantidades corretamente.

As pessoas que estão fazendo bolos devem ter farinha com fermento para que o bolo cresça quando você assá-los. Se você achar esses processos difíceis, poderá comprá-los em uma loja.

O que é Farinha de Pão?

A farinha de pão vem sob o tipo de farinha branca. Na farinha de pão, o teor de proteína é considerado o principal fator quando se trata de assar o pão.

Porque se contiverem mais teor de proteína, será igual a mais teor de glúten. Se tiverem mais teor de glúten, terão muita elasticidade. Este tipo de massa é utilizado principalmente para assar pedaços de pão. 

Se você não tiver farinha de pão separada para assar, poderá usar farinha de trigo para isso. Mas quando você usa farinha de trigo para panificação, o teor de proteína nelas será muito menor.

Você tem que usar alguma outra alternativa para isso. E usar farinha de trigo significa que a massa ficará molhada. Esses tipos de massa também são utilizados para fazer bases de pizza. 

Mas as bases de pizza também são feitas com farinha de trigo. Ao comê-los, você poderá notar a diferença na área da base. Mesmo que você encontre a diferença, não fará diferença no sabor.

Na farinha multiuso, o teor de proteína será muito menor. Mas o teor de proteína na farinha de pão será muito alto. Se você quiser mais teor de proteína, opte pela farinha de pão. 

Principais diferenças entre farinha com fermento e farinha de pão

1. Esta é a farinha usada para assar bolos e outros itens relacionados à panificação. Mas a farinha de pão é usada para fazer pão.
2. O teor de proteína na farinha com fermento será muito baixo. Mas o teor de proteína na farinha de pão será alto.
3. A farinha usada para fazer farinha com fermento é farinha de uso geral. Por outro lado, a farinha utilizada na farinha de pão é trigo farinha.
4. O principal uso da farinha com fermento é para fazer bolos. A farinha de pão é usada principalmente para assar pão.
5. O conteúdo principal da farinha com fermento é fermento. Mas o principal conteúdo da farinha de pão é o fermento. 

Referências

1. http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
2. https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336

Última atualização: 21 de agosto de 2023