É difícil escolher a farinha correta para a sua receita quando você não conhece a receita. Existem diferentes tipos de farinha disponíveis no mercado. Antes de pegar a sacola, é vital conhecer os tipos de farinhas essenciais disponíveis.
Principais lições
- A farinha com fermento inclui fermento em pó e sal, enquanto a farinha de uso geral não.
- A farinha multiuso oferece versatilidade em várias receitas, enquanto a farinha com fermento é ideal para produtos de panificação que requerem um agente de fermentação.
- Substituir um pelo outro requer ajustar a receita para levar em conta os ingredientes adicionados na farinha com fermento.
Farinha com fermento vs Farinha multiuso
A farinha com fermento é um tipo de farinha que não precisa de agentes de fermentação adicionais. A farinha de trigo é uma farinha mais versátil que pode ser usada em uma variedade de receitas. Tem um teor de proteína médio e não contém agentes de fermentação, por isso é necessário adicionar fermento em pó ou bicarbonato de sódio para fazer os assados crescerem.
Em 1800 farinha auto-elevável foi inventado na Inglaterra. Naquela época, os marinheiros precisavam viajar muito, então usavam alimentos assados para reduzir a fome. A farinha com fermento é usada em alimentos assados. A mistura de farinha comum, sal e bicarbonato de sódio é chamada de farinha com fermento. Você pode fazer sua farinha com fermento em casa misturando uma xícara de farinha de trigo, meia colher de sopa de fermento em pó e um quarto de colher de sal. O fermento em pó vai suavizar a farinha de uso geral para que você obtenha uma farinha uniformemente tonificada.
Farinha refinada ou simplesmente farinha são os outros nomes da farinha de trigo. Farinha de trigo nada mais é do que farinha de trigo. A farinha de trigo é muito usada em pães indianos. É usado principalmente em bolos, sobremesas e tortas. A farinha de trigo é em pó e parece branca. Produtos químicos como peróxido de benzaldeído e aloxana são adicionados à farinha de trigo durante o branqueamento. Da parte amilácea do trigo é produzida a farinha de trigo.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Farinha Auto-Crescente | Farinha para todos os fins |
|---|---|---|
| Ingredientes adicionais | Farinha com fermento não precisa de ingredientes adicionais | Farinha de uso geral precisa de ingredientes adicionais |
| teor de proteína | Farinha com fermento tem menos teor de proteína | Farinha de uso geral tem mais teor de proteína |
| Gosto | A farinha com fermento tem sabor salgado | A farinha de trigo não tem gosto |
| Teor de fibra | Farinha com fermento tem menos teor de fibras | Farinha de uso geral tem mais teor de fibra |
| Agente fermentador | Presente na farinha com fermento | Ausente na farinha de trigo |
O que é Farinha Autolevedante?
A mistura de farinha comum, sal e bicarbonato de sódio é chamada de farinha com fermento. Você pode fazer sua farinha com fermento em casa misturando uma xícara de farinha de trigo, meia colher de sopa de fermento em pó e um quarto de colher de sal. O fermento em pó vai suavizar a farinha de uso geral, para que você obtenha uma farinha uniformemente tonificada. Cem anos atrás, a farinha com fermento tinha uma gama popular de usuários por seus produtos mais bem cozidos. Muitas receitas antigas são assadas com farinhas com fermento.
Em 1800, a farinha com fermento foi inventada na Inglaterra. Naquela época, os marinheiros precisavam viajar muito, então usavam alimentos assados para reduzir a fome. A farinha com fermento é usada em alimentos assados. Os padeiros ingleses venderam uma tonelada de produtos assados para navios britânicos. A utilização inteligente do aumento dos elfos fornecerá receitas incríveis. As inovações na panificação são iniciadas a partir da farinha com fermento.
Quando você trabalha com batedor ou massa, crescer é uma tarefa importante. A massa correta e consistente dará uma boa receita, deixando vários agentes químicos, como bicarbonato de sódio, na massa para obter pães totalmente assados. Pequenas bolhas criadas na massa são deixadas para trás durante o cozimento. Todo o processo de fazer a massa é chamado de fermento. Os ingredientes ácidos chamados bicarbonato de sódio são a principal mistura na farinha com fermento.
O que é farinha de uso geral?
Farinha refinada ou simplesmente farinha são os outros nomes da farinha de trigo. Farinha de trigo nada mais é do que farinha de trigo. A farinha de trigo é muito usada em pães indianos. É usado principalmente em bolos, sobremesas e tortas. A farinha de trigo é em pó e parece branca. Produtos químicos como peróxido de benzaldeído e aloxana são adicionados à farinha de trigo durante o branqueamento. Da parte amilácea do trigo é produzida a farinha de trigo. Na Índia, a farinha de trigo é usada para colar pôsteres, tornando-a uma substância pegajosa.
Muitas pessoas preferem trigo inteiro farinha em vez de farinha de trigo. Algumas lojas vendem uma variedade amarelada de farinha como farinha de uso geral. Esteja ciente desses vendedores. A farinha de trigo tem apenas uma cor, que é branca. A farinha precisa respirar, por isso deve ser armazenada em locais frescos, escuros e secos. Umidade e lugares úmidos levarão ao crescimento de insetos. A farinha multiuso contém um alto nível de fibra.
É usado principalmente em pães, biscoitos, bolos e doces. A farinha de trigo é usada para produzir macarrão, macarrão e espaguete. Em receitas indianas como naan e pão, o multiuso tem seu uso principal. Para engrossar molhos e fazer uma cobertura crocante, é usado. Na Índia, o mithais também tem uso especial. A farinha de trigo contém vitaminas e minerais. É responsável por criar a camada externa marrom do pão.
Principais diferenças entre farinha com fermento e farinha multiuso
- A farinha com fermento não precisa de ingredientes adicionais, mas a farinha de uso geral precisa de ingredientes adicionais.
- A farinha com fermento tem menos teor de proteína, mas a farinha de uso geral tem mais teor de proteína.
- A farinha com fermento tem sabor salgado e a farinha multiuso não tem sabor.
- A farinha com fermento tem menos teor de fibra e a farinha de uso geral tem mais teor de fibra.
- Um agente de fermentação está presente na farinha com fermento e ausente na farinha de trigo.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed064p710
- https://search.proquest.com/openview/e7c1ab043376f9e325756099d1021d1b/1?pq-origsite=gscholar&cbl=1820945
Última atualização: 13 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Não sabia que a farinha com fermento já continha fermento e sal, com certeza vou ter isso em mente na hora de assar.
Obrigado por explicar as diferenças entre farinha com fermento e farinha multiuso, sempre pensei que eram iguais.
Ótimo artigo, agradeço a comparação detalhada e as informações sobre a farinha com fermento caseira.
É intrigante ver como se originou a farinha com fermento e seu significado na história da panificação.
Este é um resumo útil de informações sobre farinha com fermento e farinha multiuso, obrigado.
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Agradeço a explicação das principais diferenças entre a farinha com fermento e a farinha multiuso, muito informativa.
Esta é uma informação fascinante, eu não tinha ideia de que farinha com fermento era usada para esses tipos específicos de receitas.