Сахар против меда: разница и сравнение

При приготовлении любого десерта наш разум сосредоточен на двух самых распространенных подсластителях; сахар и мед. Они способны работать как альтернативы друг другу, и все же они не одинаковы.

Форма, строение, производство и даже назначение у них разные.

Основные выводы

1. Мед содержит микроэлементы и витамины, тогда как в сахаре этих питательных веществ нет.
2. Сахар имеет более высокий гликемический индекс, чем мед, что приводит к более значительному влиянию на уровень сахара в крови.
3. Мед слаще сахара, а это означает, что для достижения того же уровня сладости требуется меньше меда.

Сахар против меда

Сахар представляет собой сладкий на вкус кристаллический материал, полученный из сахарного тростника или сахарной свеклы, который обычно используется в качестве подсластителя в продуктах питания и напитках. Мед — это натуральный подсластитель, который пчелы изготавливают из цветочного нектара, и он имеет особый вкус и пользу для здоровья благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам.

Сахар — это обработанный подсластитель, не несущий никакой пользы для здоровья. Сахар получают из стеблей сахарного тростника и корней сахарной свеклы.

Сахар можно классифицировать по его цвету, в основном у нас есть два типа сахара: белый сахар и сахар. коричневого сахара. Избыточное количество сахара может привести ко многим заболеваниям здоровья.

Мед – это, по сути, нектар цветов. Пчелы собирают этот нектар с разных цветов и делают мед, выплевывая его в ульи.

Мед является основной пищей пчел, но он также используется в качестве натурального подсластителя в наших продуктах. Он имеет много преимуществ для здоровья и содержит компоненты, которые борются с бактериями.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Сахар	меда
Текстура Калорийность Питательная ценность Производство Классификация Белки	Он находится в кристаллической форме.	Имеет плотную, густую форму.
калорий	В 1 грамме сахара содержится 20 килокалорий.	В 1 грамме меда содержится 25 килокалорий.
Питательная ценность	Сахар не содержит витаминов и минералов.	Мед содержит несколько витаминов и минералов.
Производство	Сахар производят из стеблей сахарного тростника и корней сахарной свеклы.	Мед производится насекомыми, такими как пчелы, шмели, медоносные осы.
классификация	Классификация сахара основана на его цвете.	Классификация меда основана на его цветочном происхождении.
Белкове продукты	В сахаре нет белка.	Мед содержит белок.

Что такое сахар?

Сахар — это переработанная пища, которая проходит множество процессов переработки. Это добыча корней сахарной свеклы и стеблей сахарного тростника. Сахар, который мы потребляем, химически называется сахарозой.

Он содержит основную единицу глюкозы и фруктоза которые находятся в ограниченной форме. Сахар можно считать самым популярным и легкодоступным подсластителем в мире.

Как было сказано ранее, сахар является переработанным пищевым продуктом, и в процессе производства все его питательные элементы удаляются, а оставшиеся в нем калории бесполезны, а количество его пользы для здоровья равно нулю.

Сахар используется для подслащивания холодных соков, а также горячих напитков, таких как чай и кофе. Выпечка, конфеты и другие сладкие продукты также используют это, чтобы получить сладкий вкус.

Можно доказать, что сахар опасен, поскольку он быстро повышает уровень глюкозы в крови, что влияет на наш метаболизм, что приводит к ожирению.

Потребление сахара повреждает наши зубы, а избыток сахара также может привести к болезни Альцгеймера. Крупнейшее производство сахара происходит в Бразилии, Индии, Китае и многих других местах.

Что такое Мед?

Род Apis производит мед, который используется в качестве натурального подсластителя. Эта густая, сырая и сладкая на вкус пища обладает массой преимуществ для здоровья.

Многие люди, заботящиеся о своем здоровье, переходят на мед, чтобы вести более здоровый образ жизни. Мед можно употреблять, смешивая его с напитками и намазывая на хлеб.

Мед содержит много питательных веществ, таких как витамины группы В, витамин С, магний, калий, цинк, железо, белок, кальций и т. д. Мед не оказывает вредного воздействия на здоровье, однако у младенцев он может вызывать серьезные аллергические реакции.

Его противовоспалительные факторы полезны при лечении ран и легких ожогов.

Мед, который мы получаем на рынке и используем, проходит некоторую обработку, но он намного меньше, чем сахар. Сырой мед тоже можно есть, но это может вызвать аллергию.

Наряду со всеми своими преимуществами мед также содержит высокий уровень калорий, поэтому количество потребляемого меда следует ограничить.

Основные различия между сахаром и медом

1. Сахар имеет твердую кристаллическую форму, тогда как мед имеет плотную и густую форму. Сахар на вкус менее сладкий, чем мед.
2. И мед, и сахар содержат одинаковые типы глюкозы и фруктозы, однако в сахаре глюкоза и фруктоза связаны вместе, а в меде глюкоза и фруктоза остаются отдельно.
3. Сахар производится с помощью различных процессов очистки, и в ходе этого процесса сахар теряет свои питательные элементы и, таким образом, не содержит витаминов или минералов. Мед, с другой стороны, будучи натуральным подсластителем, содержит несколько витаминов и минералов.
4. Сахар не приносит пользы для здоровья, а наоборот, мед может действовать как антиоксидант и обладает антибактериальными компонентами.
5. Сахар является основным источником энергии для метаболизма растений, а мед — основным источником пищи для пчел.
6. Классификация сахара делается на основе его цвета, например, у нас есть белого сахара и коричневый сахар, и классификация меда определяется на основе его источника, например, если мед происходит только из одного цветка, то он называется монофлорным медом, а если он происходит из нескольких разных цветов, то он известен как смешанный мед. .

Рекомендации

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/abs/10.12968/jowc.2007.16.7.27053
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08320.x

Последнее обновление: 22 июня 2023 г.