Углеводы необходимы для функционирования организма. Они играют жизненно важную роль в производстве энергии в организме. Углеводы далее классифицируются на два типа моносахаридов и дисахаридов.
Двумя наиболее распространенными примерами моносахаридов являются глюкоза и фруктоза. Обе формы моносахаридов кажутся похожими, но имеют явные различия.
Основные выводы
- Фруктоза — это сахар, который естественным образом содержится во фруктах и овощах, тогда как сахар относится к рафинированному тростниковому или свекловичному сахару.
- Фруктоза имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар, а это означает, что она не вызывает быстрого скачка уровня сахара в крови, в то время как сахар может вызвать быстрый скачок уровня сахара в крови.
- Фруктоза слаще сахара, поэтому для достижения того же уровня сладости ее требуется меньше.
Фруктоза против сахара
Разница между фруктозой и сахаром заключается в том, что фруктоза не увеличивает быстро уровень сахара в крови или уровень глюкозы, в то время как сахар быстро увеличивает уровень сахара в крови. Фруктоза считается вредной только в избыточных количествах, в то время как сахар считается вредным и в минимальных количествах.
Фруктозу получают из сахарного тростника, кукурузы, сахарной свеклы и других фруктов. Фруктоза также известна как фруктовый сахар. Наиболее коммерчески производимой фруктозой является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, укороченный как HFCS.
Ассоциация молекулярная формула фруктозы - C6H12O6. Фруктоза — дешевый и более сладкий ароматизатор и консервант.
С другой стороны, сахар является формой углеводов. Сахар, который является простым и неограниченным, можно разделить на два типа моносахаридов и дисахаридов. Наиболее распространенной формой сахара является столовый сахар, который потребляется регулярно.
Сахар играет жизненно важную роль в производстве глюкозы, которая действует как топливо для организма. Чрезмерный уровень сахара вреден для организма и может повлиять на другие органы тела.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Фруктоза | Сахар |
|---|---|---|
| Источник | растения | Зеленые растения, овощи и от животных через молоко |
| Тип углеводов | моносахаридов | Моносахарид или дисахарид |
| Значение ГИ | 19 | 65 |
| pH | 7 | 7 |
| Пользы | Фруктоза в основном используется в обработанных и упакованных пищевых продуктах, таких как энергетические напитки, ароматизированная вода и другие низкокалорийные продукты, а также используется для придания объема или текстуры, покрытия и ароматизации в лекарствах. | Он также используется в обработанных пищевых продуктах и действует как антиоксидант и консервант. Он также используется в пекарнях для свойства карамелизации. |
Что такое фруктоза?
Фруктоза также известна как фруктовый сахар. Это простой сахар, который содержится в меде, фруктах, кукурузном сиропе и других продуктах и их производных. Фруктоза очень сладкая.
Из-за повышенной сладости он широко используется в безалкогольных напитках и других продуктах питания, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Фруктоза может напрямую всасываться в кровоток в процессе пищеварения.
Как правило, фруктоза не влияет на выработку инсулина и не влияет на уровень глюкозы в крови. ГИ фруктозы ниже, около 19.
Первоначально фруктоза считалась хорошей альтернативой столовому сахару, но более поздние исследователи опровергли это мнение. Фруктоза метаболизируется в печени.
Это помогает уровню глюкозы или сахара в крови оставаться постоянным после употребления фруктозы и не колебаться быстро.
После потребления большинства других простых сахаров уровень сахара в крови повышается, но не в случае фруктозы.
Но при чрезмерном потреблении фруктозы печень не может переработать большое количество фруктозы и превращает ее в жир, который затем переносится кровью и откладывается в организме. триглицериды. Фруктоза широко используется в пищевой промышленности в кристаллическом виде.
Различные исследования доказали, что чрезмерный уровень фруктозы может повышать аппетит и ухудшать способность организма использовать вырабатываемый инсулин. Это еще больше подавляет циркулирующий грелин, гормон, стимулирующий аппетит в организме.
Что такое сахар?
Сахар — это общий термин, которым обозначают растворимые углеводы со сладким вкусом. Сахар может быть простым сахаром, известным как моносахариды, или сложным сахаром, известным как дисахариды.
Более длинные цепи моносахаридов известны как олигосахариды или полисахариды. Такие более длинные цепи не считаются сахаром.
Типичными примерами моносахаридов являются глюкоза, фруктоза и галактоза, а общими примерами дисахаридов являются сахароза, лактозу и мальтозу. Наиболее распространенными природными источниками простого сахара являются мед, фрукты и ткани растений.
Большинство простых несвязанных сахаров получают из растений, а лактоза — единственный сахар, который содержится в молоке и молочных продуктах, а не в растениях.
Самый дешевый источник сахара — кукурузный сахар. Индийский субконтинент первым начал выращивать сахар в больших масштабах. Сахарный тростник был родным источником сахара на азиатском континенте.
Слово «сахар» происходит от слова «Саркаар» и французского слова «Сукре». ГИ сахара равен 65, а рН сахара равен 7. Хотя разные виды сахара имеют разные значения ГИ, значение 65 соответствует столовому сахару.
Крахмалистые продукты имеют более высокий ГИ.
Сахар может стать твердым и комковатым во влажном состоянии; поэтому всегда рекомендуется хранить его в прохладном и сухом месте. Сахар используется как подсластитель. Он широко используется в выпечке и кондитерских изделиях для обледенения и других свойств.
Он также используется в качестве консерванта и антиоксиданта в пищевой промышленности. Он играет жизненно важную роль в фармацевтической промышленности, поскольку используется для покрытия, ароматизации и увеличения объема лекарств.
Основные различия между фруктозой и сахаром
- Фруктоза — это моносахарид, в то время как сахар — это широкое понятие, включающее как моносахариды, так и дисахариды.
- Фруктоза слаще сахара.
- Фруктоза не вызывает быстрого повышения уровня сахара в крови, в то время как сахар вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови.
- Высокий уровень фруктозы повышает аппетит и способствует ожирению, в то время как сахар в большом количестве вызывает сравнительно меньший аппетит и ожирение.
- Фруктозу получают из растений, а сахар получают из растений и животных.
- https://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.nu.01.070181.002253
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168827818300667
Последнее обновление: 11 июня 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Пиюш Ядав последние 25 лет работал физиком в местном сообществе. Он физик, увлеченный тем, чтобы сделать науку более доступной для наших читателей. Он имеет степень бакалавра естественных наук и диплом о высшем образовании в области наук об окружающей среде. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Различия между фруктозой и сахаром необходимы для понимания их разнообразных функций и потенциального воздействия на организм человека.
Фруктоза и сахар имеют большие различия, и каждый из них необходимо понимать, когда речь идет о выработке энергии организмом.
Низкий гликемический индекс фруктозы и его влияние на уровень сахара в крови являются важными моментами для обсуждения в контексте питания.
Понимание молекулярной структуры и значений гликемического индекса фруктозы и сахара дает ценную информацию об их влиянии на организм.
И фруктоза, и сахар широко используются в различных отраслях промышленности и являются важными элементами многих продуктов питания и напитков.
Фруктоза и сахар необходимы в процессе производства энергии организмом. Они играют решающие роли.
Различия в использовании и источниках фруктозы и сахара подчеркивают их различную роль и применение в разных контекстах.
Интересно исследовать метаболические процессы фруктозы и сахара, особенно учитывая их влияние на здоровье и благополучие.