Белый сахар против коричневого сахара: разница и сравнение

Сахар – один из наиболее часто используемых компонентов во всем мире, который в основном относится к диспергируемым углеводам. Значение pH сахара составляет 7, иногда оно может быть больше или меньше 7 в зависимости от используемого типа. Белый сахар и коричневый сахар — это два типа сахара.

Основные выводы

1. Белый сахар представляет собой переработанный рафинированный сахар, из которого удалена вся патока; коричневый сахар имеет некоторое содержание патоки.
2. Коричневый сахар имеет влажную комковатую текстуру; белый сахар имеет сухую, грубую текстуру.
3. Коричневый сахар имеет ярко выраженный карамельный вкус; белый сахар имеет нейтральную сладость.

Белый сахар против коричневого сахара

Разница между белым сахаром и коричневым сахаром заключается в том, что белый сахар образуется в процессе фильтрации, при котором удаляется коричневый сироп или жидкость, называемая патокой, тогда как коричневый сахар производится путем сохранения патоки, которая придает ему коричневый цвет.

Белый сахар также называют столовым или сахарный песок, и он перерабатывается из тростникового сахара, который прошел процесс рафинирования, чтобы удалить из него содержание патоки. У него менее интенсивный вкус, но в нем отсутствуют важные питательные вещества, такие как кальций, железо и калий.

Коричневый сахар имеет типичный коричневый цвет из-за отсутствия удаления патоки. Он либо совсем не рафинируется, либо рафинируется в ограниченной степени, а также может быть получен путем простого добавления содержания патоки в смесь. белый сахар.

Пищевая ценность коричневого сахара больше, чем белого сахара, благодаря наличию необходимых минералов.

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Белый сахар	Коричневый сахар
Определение	Белый сахар — это сахар, полученный из свекловичного или тростникового сахара путем удаления патоки.	Коричневый сахар — это сахар, который в основном перерабатывается из тростникового сахара без удаления из него мелассы.
Вкус	Белый сахар нейтрален и не имеет никакой эссенции, кроме сладкого вкуса.	Благодаря наличию патоки он имеет карамельный вкус.
Питательная ценность	Он не содержит минералов, таких как кальций, железо и калий.	Он обладает жизненно важными минералами, такими как кальций, железо и калий.
Содержание воды	Белый сахар не содержит или содержит небольшое количество воды.	С другой стороны, коричневый сахар содержит больше воды, чем белый сахар.
Кулинарное использование	Белый сахар используется для приготовления выпечки.	Коричневый сахар используется для приготовления плотной выпечки, такой как торты и хлеб.

Что такое белый сахар?

Процесс производства белого сахара очень похож на производство коричневого сахара, при котором растения сахарного тростника должен пройти метод экстракции, при котором сахаристый сок из растения извлекается, фильтруется и нагревается для получения коричневой жидкости, называемой патокой.

Впоследствии он подвергается дальнейшей обработке для удаления оставшейся патоки, а затем превращается в крошечные вещества в форме кристаллов.

Питательная ценность белого сахара практически незначительна, и также считается, что он является причиной растущей проблемы ожирения у людей и основным фактором, способствующим таким заболеваниям, как диабет 2 типа и болезни сердца.

Выдающиеся преимущества белого сахара для здоровья заключаются в том, что он дает энергию, снижает гипертонию, а также помогает в лечении депрессии. Следует избегать чрезмерного употребления сладкой пищи, так как это может увеличить кровяное давление. глюкоза уровне, а также привести к болезни Альцгеймера.

Различные типы белого сахара включают сахар-песок, сверхтонкий сахар и фруктовый сахар. Уровень pH белого сахара должен быть равен 7, все, что меньше или больше, указывает на то, что сахар не чистый и на нем были обработаны химические вещества.

Что такое коричневый сахар?

Процесс производства коричневого сахара почти такой же, как и производство белого сахара, с той лишь разницей, что после завершения всего процесса в белый сахар добавляется патока, чтобы сделать его коричневым, или в течение всей обработки сахарного тростника содержание патоки не отфильтровывается.

Между сахаром и сахаром нет большой разницы, но некоторые эксперты утверждают, что, как и коричневый рис, он лучше, чем сахар. белый рис, коричневый сахар имеет некоторые дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с белым сахаром из-за наличия полезных минералов.

Коричневый сахар отлично подходит для выпечки. Он придает тортам и тортам более яркий цвет и эссенцию. печенье. Также используется для приготовления маринадов. Лучшие бренды коричневого сахара: Conscious Food, SRI SRI TATTVA и другие.

В нем больше влаги. Существует два типа коричневого сахара: светло-коричневый сахар, содержащий 3.5% патоки, и темно-коричневый сахар, содержащий 6.5% патоки.

Основные различия между белым сахаром и коричневым сахаром

1. Содержание Сахароза в белом сахаре составляет 99%, тогда как содержание сахарозы в коричневом сахаре составляет 94%.
2. Стоимость белого сахара намного меньше, чем цена коричневого сахара. Это из-за ограниченности поставка коричневого сахара, что делает его дорогим.
3. Калорийность белого сахара немного больше, чем коричневого сахара, на 100 г, коричневый сахар имеет 377 калорий. калорий, тогда как на 100 г белого сахара приходится 387 калорий.
4. Коричневый сахар влажный и менее сладкий, поэтому считается более полезным для здоровья, тогда как белый сахар сухой и более сладкий, поэтому считается менее полезным.
5. Белый сахар имеет полностью белый цвет, тогда как коричневый сахар имеет коричневатый цвет и текстуру.

Рекомендации

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=PxrLBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=White+sugar+and+brown+sugar&ots=ZhF7hxDrgM&sig=R0ejHv_BkpdxX83BOYDFjdLVcQM
2. https://openresearch-repository.anu.edu.au/handle/1885/130113

Последнее обновление: 19 июля 2023 г.