Phần lớn mọi người tin rằng phủ sương và đóng băng là hai tên riêng cho cùng một mặt hàng. Chẳng hạn, nhiều người ở Hoa Kỳ đề cập đến việc phủ sương thay vì đóng băng.
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều chuyên gia tin rằng đã có sự khác biệt đáng kể giữa hai thuật ngữ và bài báo này nêu bật những khác biệt đó để dễ hiểu.
Chìa khóa chính
- Kem phủ là một loại men bóng, mỏng làm từ đường bột, chất lỏng và hương liệu, trong khi kem phủ sương là một loại phết dày, mịn làm từ đường, bơ và hương liệu.
- Lớp kem phủ mang lại bề mặt mịn màng, sáng bóng cho các món nướng, trong khi lớp phủ sương mang lại kết cấu và vẻ ngoài đặc, mịn như kem.
- Kem phủ sương được sử dụng chủ yếu cho bánh ngọt và bánh nướng nhỏ, trong khi lớp kem lạnh linh hoạt hơn và có thể được áp dụng cho bánh quy, bánh ngọt và các loại bánh kẹo khác.
Đóng băng vs Frosting
Đóng băng là một lớp phủ dày và mịn được làm từ đường, sữa, nước, trứng bác, kem, hương liệu hoặc mascarpone và được sử dụng để phủ lên các món nướng. Nó có vẻ ngoài mềm mại, nhẹ nhàng và sáng bóng. Phết kem là một lớp phủ dày và mịn dành cho bánh ngọt và bánh nướng, lớp phủ này lắng xuống nhanh chóng và trở nên cứng và chắc khi đông lại.
Đóng băng hoàng gia là loại phủ sương phổ biến hơn nhiều để trang trí bánh quy phức tạp. Nó cũng bao gồm đường và nước dùng cho bánh kẹo và lòng trắng trứng hoặc bột creme, giúp tăng thêm độ đặc và giúp lớp kem cứng lại thành một lớp phủ chắc chắn, bóng bẩy.
Mặt khác, kem đóng băng là một lớp phủ mỏng, ngọt ngào, đông đặc lại khi nguội đi. Bất kể loại món tráng miệng đã nấu chín, phủ sương là một loại kem mịn như nhung được tạo ra bằng đường và được tăng cường bằng bơ thực vật, lòng trắng trứng, mascarpone hoặc hương liệu.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Đóng băng | Phủ sương giá |
|---|---|---|
| Kết cấu | Kết cấu mỏng và mềm hơn với hương vị chanh hoặc cam tinh tế. | Kết cấu dày và bóng với hương vị mạnh mẽ như quế và cà phê. |
| Sử dụng | Được sử dụng trên bánh ngọt và bánh ngọt. Cũng được sử dụng làm nhân kem bên trong bánh quy và bánh ngọt. | Được sử dụng trên bánh ngọt và bánh rán cũng như bánh ngọt. Nó cũng có thể được sử dụng làm nhân bánh sừng bò. |
| Các thành phần | Đường và nước làm bánh kẹo được làm giàu với các thành phần như bơ, lòng trắng trứng và nước cốt chanh. | Đường hoặc xi-rô ngô, bơ, hương vị, sô cô la chip và miếng bơ, phô mai kem, v.v. |
| Hương liệu | Chanh, chanh, cam, mâm xôi, v.v. | Cà phê, Sô cô la, Quả hồng, Bạch đậu khấu và quế. |
| Áp dụng phương pháp | Sử dụng túi bắt kem và vòi hút. | Thìa hoặc muỗng, dao cắt bơ. |
Đóng băng là gì?
Kem phủ là một loại kem phủ mịn, đậm đà được tạo ra bằng cách kết hợp đường với chất lỏng, chẳng hạn như sữa và nước, sau đó thêm kem, trứng bác, mascarpone hoặc hương liệu.
Để tạo ra một màu cụ thể, các màu ăn được có thể được áp dụng cho hỗn hợp kem; điều này là do ý nghĩa của các thành phần bổ sung. Bên trên lớp kem, các hạt lấp lánh, mực lỏng và các đồ trang trí khác thường được sử dụng.
Đường đóng băng được mô tả là nhẹ hơn và bóng hơn đường bánh kẹo. Thuật ngữ "đóng băng" được cho là được sử dụng với ý nghĩa phức tạp hơn.
Quy trình bơm là cách duy nhất để sử dụng đóng băng vì tính chất lỏng của nó. Áp dụng bằng thìa là quá khó vì nó sẽ chảy ra.
Frosting là gì?
Kem phủ kem thông thường (hoặc của Mỹ), phủ kem mascarpone, phủ kem kẹo mềm meringue của Thụy Sĩ và phủ kem bơ meringue của Ý là một số loại phủ sương phổ biến nhất. Kem phủ bánh sô cô la cổ điển là loại kem phủ kem thông thường (hoặc của Mỹ).
Loại kem bơ này mịn và cứng nên rất lý tưởng để trang trí và trang trí. Lớp phủ kem meringue crème của Ý bắt đầu bằng lòng trắng trứng đánh bông của Mỹ, sau đó được kết hợp với đường bột đang sôi và trộn cho đến khi mịn cho đến khi lớp phủ có độ bóng, sủi bọt và giống như kẹo dẻo.
Mặt khác, phủ sương được coi là đã tồn tại ít nhất 200 năm trước khi xuất bản cuốn sách lần đầu tiên đề cập đến thuật ngữ 'đóng băng' trong Bà nội trợ người Anh có kinh nghiệm vào năm 1769, điều này cho thấy rằng phủ sương xuất hiện trước quá trình đóng băng phức tạp. thủ tục.
Sự khác biệt chính giữa đóng băng và phủ sương
- Kem phủ được biết đến với kết cấu và hương vị trong suốt và tinh tế, trong khi kem phủ sương mang hương vị đậm đà và kết cấu dày.
- đóng băng không chứa pho mát kem, trong khi kem phủ có chứa phô mai kem và các thành phần kẹo mềm phong phú hơn.
- https://food.ndtv.com/food-drinks/everything-you-need-to-know-about-cake-frosting-1718976
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/icing
Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Piyush Yadav đã dành 25 năm qua làm việc với tư cách là một nhà vật lý trong cộng đồng địa phương. Anh ấy là một nhà vật lý đam mê làm cho khoa học dễ tiếp cận hơn với độc giả của chúng tôi. Ông có bằng Cử nhân Khoa học Tự nhiên và Bằng Sau Đại học về Khoa học Môi trường. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
Thông tin chi tiết của bạn về ứng dụng đóng băng và phủ sương khá ấn tượng. Tôi có một câu hỏi, bạn có thể chỉ định các loại bánh nướng sẽ được hưởng lợi nhiều nhất từ việc phủ kem thay vì phủ kem không?
Lucy, bánh nướng nhỏ và bánh ngọt sẽ được hưởng lợi nhiều nhất từ việc phủ kem vì kết cấu kem dày mà nó mang lại cho những món nướng này.
Cuộc thảo luận chuyên sâu về đóng băng và phủ kem là gì rất hữu ích. Tôi đánh giá cao công việc của bạn trong việc giáo dục mọi người về sự khác biệt giữa hai thuật ngữ này.
Là một người làm bánh, tôi đánh giá cao cuộc thảo luận đầy thông tin của bạn về kem phủ là gì và nó khác với kem phủ như thế nào. Bây giờ tôi có thể xem xét cái nào sẽ có lợi hơn cho món nướng của tôi.
Mọi người luôn có thể hiểu sai ngôn ngữ và tôi rất vui vì bạn đang cố gắng làm rõ sự khác biệt giữa đóng băng và phủ sương. Là một thợ làm bánh, tôi đánh giá cao bài viết của bạn.
Bảng so sánh rất hữu ích và chi tiết. Thật tuyệt khi biết sự khác biệt giữa đóng băng và phủ sương.
Các tài liệu tham khảo được cung cấp xác thực các kết luận được đưa ra trong bài viết. Thật tuyệt vời khi có lời giải thích được hỗ trợ tốt về sự khác biệt.
Lời giải thích chi tiết về sự khác biệt chính giữa đóng băng và phủ sương thật là thú vị. Điều quan trọng là mọi người phải biết cách sử dụng khác nhau của từng loại.
Học được điều gì đó mới mẻ luôn là điều tốt và những lời giải thích trong bài viết này thực sự đã giúp tôi hiểu được sự khác biệt giữa đóng băng và phủ sương. Mong được học hỏi thêm từ các bài viết tiếp theo của bạn.