Yams hoặc Khoai lang là một trong những loại thực phẩm hoàn chỉnh nhất. Chúng được coi là bổ dưỡng, có thể nấu dễ dàng và rất ngon.
Chúng có thể được rang, luộc, nướng, và sau đó có một số công thức chế biến chúng.
Mặc dù nhiều người thích ăn khoai lang và khoai mỡ, nhưng đôi khi những người sành sỏi cũng khó nhận ra tất cả sự khác biệt giữa khoai lang và khoai mỡ. ngọc thạch lựu khoai mỡ.
Cả Jewel Yams & Garnet Yams đều là khoai lang.
Chìa khóa chính
- Khoai mỡ ngọc có vỏ sáng hơn, màu vàng và hương vị ngọt ngào, ẩm ướt, trong khi khoai mỡ ngọc hồng lựu có vỏ màu nâu đỏ sẫm hơn và kết cấu khô hơn.
- Cả khoai lang ngọc và ngọc hồng lựu đều là loại khoai lang, không phải khoai mỡ thật.
- Khoai mỡ ngọc hồng lựu chứa hàm lượng beta-carotene cao hơn khoai mỡ ngọc.
Ngọc Yams vs Garnet Yams
Khoai lang là loại khoai lang có vỏ màu đỏ cam, ruột màu cam sáng, rất ẩm và ngọt. Chúng được sử dụng trong nướng hoặc rang. Garnet yams được sử dụng để mô tả một loại khoai lang có vỏ sẫm màu hơn, gần như màu tía và thịt màu cam sáng.
Jewel Yams thường được tìm thấy trong khoai lang mỏng hơn hình trụ với thịt màu cam. Chúng chắc hơn khoai mỡ và có hương vị tương tự như cà rốt.
Chúng được những người hảo ngọt ưa thích vì chúng ngọt hơn nhiều so với tất cả các loại khoai lang khác bao gồm cả khoai mỡ garnet.
Garnet Yams là một loại khoai lang thường được tìm thấy với thịt dày màu cam. Chúng ẩm hơn khoai mỡ và có hương vị tương tự như vani.
Chúng là một trong những loại khoai lang được tìm kiếm nhiều nhất do hương vị siêu mềm và đậm đà của chúng. Tốt nhất là tiêu thụ chúng sau khi nấu chín.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Ngọc Yams | khoai mỡ ngọc hồng lựu |
|---|---|---|
| Mô tả | Khoai lang mỏng, thuôn dài và chắc thịt màu cam. | Khoai lang tròn, thịt dày và ẩm màu cam. |
| Cách tốt nhất để ăn | Sống, luộc, nướng, bánh nướng và thịt hầm. | Chủ yếu được tiêu thụ sau khi chúng được nghiền. |
| Giá trị dinh dưỡng | Nguồn tốt nhất của carbohydrate, chất xơ và beta carotene (chuyển hóa thành Vitamin A trong cơ thể chúng ta). Chúng cũng đi kèm với vitamin C, vitamin B6, protein, kali, sắt, canxi, v.v. | Nguồn tốt nhất của tinh bột, đường, v.v. Chúng cũng đi kèm với mangan, đồng, v.v. |
| Nếm thử | Chúng có vị ngọt giống cà rốt. | Họ có một hương vị và hương vị phức tạp sâu sắc. |
| Năng lượng | Một củ khoai lang vừa (khoảng 130-140 gram) có 100 calo. | Một củ khoai mỡ cỡ vừa (khoảng 130-140 gam) có 130 calo. |
Jewel Yams là gì?
Jewel Yams có tên thực vật – Ipomoea batatas. Chúng được tạo ra (hoặc phát hiện) ở Hoa Kỳ vào những năm 1940 đến 1960.
Chúng thuộc họ khoai lang và rất giàu giá trị dinh dưỡng. Hiện nay, đây là một trong những loại khoai lang được tìm kiếm nhiều nhất tại thị trường Hoa Kỳ.
Loại khoai lang này được bán trên thị trường với tên gọi Jewel Yams tại thị trường Hoa Kỳ để tránh nhầm lẫn với các loại khoai lang hiện có (có ruột màu trắng). Do vị ngọt của chúng, Jewel Yams được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo.
Một số món ăn Jewel Yam nổi tiếng là jewel yam pies, jewel yam bánh nướng xốp, và khoai mỡ hầm.
Chúng được coi là những chất thực phẩm có hàm lượng calo thấp đến trung bình và là nguồn cung cấp vitamin A cũng như vitamin C phong phú. Không nên để Jewel Yams trong tủ lạnh vì chúng có thể khiến khoai bị hư hỏng.
Khi được bảo quản ở nơi khô lạnh, tránh ánh nắng mặt trời, chúng có thể tươi đến một tháng. Chúng có thể được ăn sống, nhưng chủ yếu được ưu tiên nấu chín (nướng, rang hoặc luộc).
Chúng có sẵn quanh năm với mùa cao điểm nằm giữa tháng XNUMX và tháng XNUMX.
Garnet Yams là gì?
Garnet Yams có cùng tên thực vật với Jewel Yams, nghĩa là, Dơi. Họ thậm chí còn chia sẻ khám phá của mình với khoai lang ngọc.
Chúng cũng thuộc họ khoai lang và có kết cấu phong phú với mùi vị & hương vị phức tạp (có vị như vani & hương vị như rau bina, thực sự phức tạp!). Tên đặc biệt "garnet" cũng có ý nghĩa từ nguyên hợp lệ.
Chúng được đặt tên cụ thể là “Garnet Yams” do màu sắc của chúng giống với đá garnet. Chúng là một trong những loại khoai lang giàu carbohydrate nhất.
Chúng được coi là thực phẩm nặng do hàm lượng cao đường nội dung mặc dù chúng được phân loại là chất thực phẩm có hàm lượng calo thấp đến trung bình. Chúng cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C và chất xơ tốt.
Không nên để Garnet Yams trong tủ lạnh vì điều này có thể đẩy nhanh quá trình đóng cặn và làm hỏng hương vị của chúng.
Chúng phải luôn được bảo quản ở nơi tối và khô (không quá nóng). Khi được bảo quản trong điều kiện tốt nhất, chúng có thể tươi ngon trong vòng một tháng.
Tương tự như Jewel Yams, chúng có quanh năm và ngay cả những tháng tốt nhất cũng giống hệt nhau. Có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau và những củ khoai tây này có kết cấu bán lỏng khi ăn với nước thịt.
Tất cả các nền văn hóa có phong cách nấu ăn khác nhau cho cùng một.
Sự khác biệt chính giữa Ngọc Yams và khoai mỡ ngọc hồng lựu
- Jewel Yams ít dày hơn Garnet Yams.
- Jewel Yams có kết cấu cơ bản và hương vị đơn giản khi so sánh với Garnet Yams.
- Jewel Yams có vị ngọt & ngon hơn khi được luộc chín trong khi Garnet Yams chỉ rất ngon & đạt yêu cầu khi rang.
- Khi Jewel Yams được nấu chín, chúng vẫn giữ được màu thịt (màu cam). Ngược lại, Garnet Yams khi nấu chín hơi trở nên ẩm hơn và mất màu thịt khi nấu chín.
- Jewel Yams có hàm lượng tinh bột và đường ít hơn Garnet Yams.
- http://umkeprints.umk.edu.my/id/eprint/11243
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.19810330803
Cập nhật lần cuối: ngày 16 tháng 2023 năm XNUMX
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Sandeep Bhandari có bằng Cử nhân Kỹ thuật Máy tính của Đại học Thapar (2006). Ông có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ. Anh rất quan tâm đến các lĩnh vực kỹ thuật khác nhau, bao gồm hệ thống cơ sở dữ liệu, mạng máy tính và lập trình. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
