Scotch vs Bourbon: Sự khác biệt và so sánh

Scotch là loại rượu whisky được sản xuất tại Scotland, được ủ trong thùng gỗ sồi, được biết đến với hương vị đa dạng chịu ảnh hưởng của các vùng như Islay hay Speyside. Bourbon là một loại rượu whisky của Mỹ, chủ yếu đến từ Kentucky, có vị ngọt hơn do được nghiền từ ngô, ủ trong thùng gỗ sồi mới cháy và phải đáp ứng các tiêu chí cụ thể, bao gồm hàm lượng ngô ít nhất 51%. Sự khác biệt nằm ở vị trí địa lý, thành phần, quy chế sản xuất, hình thành nên những đặc điểm riêng biệt của chúng.

Chìa khóa chính

1. Scotch là một loại rượu whisky được sản xuất tại Scotland, được làm chủ yếu từ lúa mạch mạch nha và được ủ tối thiểu ba năm trong thùng gỗ sồi, với hương vị riêng biệt chịu ảnh hưởng của các biến thể khu vực và phương pháp sản xuất.
2. Bourbon là một loại rượu whisky đặc biệt của Mỹ, được sản xuất chủ yếu ở Kentucky, được làm từ ít nhất 51% ngô và được ủ trong thùng gỗ sồi mới cháy, mang lại những đặc tính độc đáo và hương vị ngọt ngào hơn.
3. Sự khác biệt chính giữa Scotch và Bourbon là nguồn gốc khu vực, thành phần và yêu cầu sản xuất của chúng. Scotch là một loại rượu whisky mạch nha làm từ lúa mạch từ Scotland, và Bourbon là một loại rượu whisky làm từ ngô từ Hoa Kỳ.

Scotch so với Bourbon

Sự khác biệt giữa canh bánh xe và rượu whisky ngô là canh bánh xe là một loại rượu whisky được làm chủ yếu từ lúa mạch mạch nha và được sản xuất tại Scotland, trong khi rượu whisky ngô là rượu whisky được chưng cất từ ​​​​ngô và được sản xuất tại Hoa Kỳ, thường là Kentucky.

Tuy nhiên, abv không phải là sự khác biệt duy nhất. So sánh giữa cả hai thuật ngữ trên các thông số nhất định có thể làm sáng tỏ các khía cạnh tinh tế:

---

 

Bảng so sánh

Đặc tính	canh bánh xe	rượu whisky ngô
(Các) loại ngũ cốc được sử dụng	Chủ yếu là lúa mạch mạch nha (đôi khi là lúa mạch chưa mạch nha, lúa mì, lúa mạch đen)	Phải có ít nhất 51% ngô, có thể sử dụng các loại ngũ cốc khác như lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch mạch nha
Xuất xứ	Phải được sản xuất tại Scotland	Phải được sản xuất tại Hoa Kỳ
Lão hóa	Phải được ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi	Phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới, cháy ít nhất 2 năm
Cấu hình hương vị	Nói chung là mạch nha, khói, than bùn, trái cây, thảo dược (tùy theo vùng và loại thùng)	Ngọt, caramen, vani, gỗ sồi, cay (tùy thuộc vào hóa đơn nghiền và độ tuổi)
Quy trình sản xuất	Đa dạng hơn, có thể bao gồm chưng cất hai lần, chưng cất ba lần, than bùn mạch nha, các loại thùng khác nhau	Tiêu chuẩn hóa, yêu cầu chưng cất một lần, không cho phép than bùn
Ví dụ điển hình	Scotch mạch nha đơn, Scotch pha trộn, Scotch Speyside, Scotch Islay	Kentucky Straight Bourbon, Tennessee Whiskey, Rye Whiskey (nếu có ít nhất 51% ngô)
Phạm vi giá điển hình	Nói chung đắt hơn do lão hóa lâu hơn và các quy định	Khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu và độ tuổi

---

 

Scotch là gì?

Scotch whisky, được gọi đơn giản là “Scotch,” là một loại rượu mạnh đặc biệt và nổi tiếng quốc tế có nguồn gốc từ Scotland. Quá trình sản xuất của nó được quản lý bởi các quy định nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng và tính xác thực.

Thành phần và nghiền

1. Hạt: Rượu whisky Scotch có thể được làm từ nhiều loại ngũ cốc, bao gồm lúa mạch mạch nha, ngô, lúa mạch đen và lúa mì. Scotch mạch nha đơn được sản xuất hoàn toàn từ lúa mạch mạch nha.
2. Nước uống: Nguồn nước tự nhiên dồi dào của Scotland đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất Scotch, ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.

Quy trình sản xuất

1. mạch nha: Lúa mạch được ngâm trong nước, để cho nảy mầm rồi sấy khô bằng không khí nóng. Quá trình này kích hoạt các enzyme, chuyển hóa tinh bột thành đường có thể lên men.
2. Nghiền: Mạch nha lúa mạch được nghiền thành bột thô, trộn với nước nóng để chiết xuất đường có thể lên men và tạo ra chất lỏng có đường được gọi là dịch nha.
3. Lên men: Nấm men được thêm vào dịch nha, dẫn đến quá trình lên men, trong đó đường chuyển hóa thành rượu. Kết quả là một chất lỏng gọi là “rửa” có nồng độ cồn thấp.
4. Chưng cất: Quá trình rửa trải qua quá trình chưng cất trong nồi đồng. Quá trình chưng cất được thực hiện hai lần để tách rượu khỏi tạp chất, tạo ra rượu có độ bền cao.

Trưởng thành

1. Lựa chọn thùng: Scotch phải trưởng thành trong thùng gỗ sồi. Việc lựa chọn thùng rượu, dù trước đây được sử dụng cho rượu sherry, rượu bourbon hay các loại rượu mạnh khác, đều góp phần tạo nên hương vị cuối cùng.
2. Lão hóa: Scotch trưởng thành trong thùng tối thiểu ba năm. Một số loại rượu whisky Scotch cao cấp được ủ lâu hơn, phát triển các hương vị và mùi thơm phức tạp.

Biến thể khu vực

1. Islay: Nổi tiếng với hương vị than bùn và khói, với các nhà máy chưng cất như Laphroaig và Ardbeg.
2. Phía Speyside: Được công nhận với nhiều hương vị khác nhau, từ trái cây và hoa đến đậm đà và mạnh mẽ. Các nhà máy chưng cất nổi tiếng bao gồm Glenfiddich và Macallan.
3. Tây Nguyên, vùng đất thấp và các vùng khác: Mỗi vùng mang lại những đặc tính riêng cho rượu whisky, ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm và đặc tính tổng thể của nó.

 

Bourbon là gì?

Bourbon là một loại rượu whisky của Mỹ đã trở nên phổ biến rộng rãi nhờ hương vị đặc trưng và tiêu chuẩn sản xuất. Dưới đây là một cái nhìn sâu sắc về các khía cạnh chính của rượu bourbon.

Định nghĩa và yêu cầu pháp lý

1. Sáng tác: Bourbon phải được làm từ hỗn hợp ngũ cốc có ít nhất 51% ngô. Tỷ lệ còn lại có thể bao gồm các loại ngũ cốc khác như lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì.
2. Chưng cất: Bourbon phải được chưng cất đến nồng độ không quá 160 proof (80% cồn theo thể tích) và cho vào thùng để ủ ở nồng độ không quá 125 proof (cồn 62.5% theo thể tích).
3. Lão hóa thùng: Nó phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới cháy. Không có yêu cầu về thời gian cụ thể để ủ rượu được coi là rượu bourbon, nhưng để được dán nhãn là rượu bourbon "thẳng", rượu phải được ủ ít nhất bốn năm.

nguồn gốc địa lý

4. Kết nối Kentucky: Mặc dù rượu bourbon có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu trên nước Mỹ nhưng có mối liên hệ lịch sử chặt chẽ với Kentucky. Nhiều nhà máy chưng cất rượu bourbon nổi tiếng được đặt tại bang này, góp phần tạo nên nhận thức rằng rượu bourbon đích thực đến từ Kentucky.

Cấu hình hương vị

5. Ngọt ngào và trọn vẹn: Bourbon được biết đến với hương vị ngọt ngào và đậm đà, do việc sử dụng ngô chủ yếu trong sản phẩm nghiền. Vị ngọt này được bổ sung bởi quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi mới cháy, tạo ra các hương vị bổ sung như vani, caramel và đôi khi là một chút vị khói.

Thương hiệu và giống phổ biến

6. Thương hiệu đáng chú ý: Một số nhãn hiệu rượu bourbon nổi tiếng bao gồm Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace và Wild Turkey, mỗi nhãn hiệu đều có cách thể hiện và lượng người hâm mộ độc đáo.
7. Thùng đơn so với lô nhỏ: Những người đam mê rượu Bourbon có thể gặp những thuật ngữ như “thùng đơn” hoặc “lô nhỏ”. Rượu bourbon thùng đơn được làm từ một thùng cụ thể, mang lại hương vị độc đáo và đậm đà hơn. Rượu bourbon mẻ nhỏ là sự pha trộn của một số lượng tương đối nhỏ các thùng được lựa chọn cẩn thận, mang lại sự cân bằng về hương vị.

---

Sự khác biệt chính giữa Scotch và Bourbon

• Xuất xứ:
  • Rượu Scotch: Được sản xuất tại Scotland.
  • Rượu whisky ngô: Chủ yếu liên quan đến Hoa Kỳ, có mối liên hệ lịch sử với Kentucky.
• Thành phần hạt:
  • Rượu Scotch: Thường được làm từ lúa mạch mạch nha; có thể bao gồm các loại ngũ cốc khác.
  • Rượu whisky ngô: Phải được làm từ hỗn hợp nghiền có ít nhất 51% ngô, phần còn lại là các loại ngũ cốc khác như lúa mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mì.
• Lão hóa thùng:
  • Rượu Scotch: Được ủ trong thùng gỗ sồi đã qua sử dụng, từ quá trình lão hóa rượu bourbon trước đó.
  • Rượu whisky ngô: Phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới cháy.
• Ảnh hưởng địa lý:
  • Rượu Scotch: Các vùng khác nhau (ví dụ: Islay, Speyside) đóng góp nhiều hương vị đa dạng.
  • Rượu whisky ngô: Mặc dù nó có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu trên nước Mỹ, nhưng Kentucky đặc biệt gắn liền với việc sản xuất rượu bourbon.
• Cấu hình hương vị:
  • Rượu Scotch: Hương vị đa dạng, bao gồm hương than bùn, khói, trái cây và mạch nha.
  • Rượu whisky ngô: Ngọt ngào và đậm đà, với các hương vị như vani, caramel, và đôi khi là một chút khói từ thùng than.
• Yêu cầu quy định:
  • Rượu Scotch: Được quản lý bởi các quy định nghiêm ngặt ở Scotland.
  • Rượu whisky ngô: Tuân theo các yêu cầu pháp lý cụ thể tại Hoa Kỳ, bao gồm thành phần hạt, bằng chứng chưng cất và lão hóa thùng.
• Thời gian lão hóa:
  • Rượu Scotch: Không có yêu cầu về thời gian lão hóa cụ thể, nhưng một số loại phải đáp ứng tiêu chí về độ tuổi tối thiểu.
  • Rượu whisky ngô: Để được dán nhãn là rượu bourbon “thẳng”, nó phải được ủ ít nhất bốn năm.
• Thương hiệu phổ biến:
  • Rượu Scotch: Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Glenfiddich, Lagavulin và Macallan.
  • Rượu whisky ngô: Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace và Wild Turkey.
• Thuật ngữ:
  • Rượu Scotch: Mạch nha đơn, mạch nha pha trộn, ngũ cốc đơn, ngũ cốc pha trộn, Scotch pha trộn.
  • Rượu whisky ngô: Thùng đơn, mẻ nhỏ, rượu bourbon thẳng.
• Hiệp hội văn hóa:
  • Rượu Scotch: Thường gắn liền với truyền thống, di sản và một loạt các biểu hiện đa dạng của khu vực.
  • Rượu whisky ngô: Liên kết với lịch sử Hoa Kỳ, văn hóa biên giới và ý thức về nghề thủ công.

dự án

1. https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
2. https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2024 năm XNUMX