Roti vs Naan vs Paratha vs Chapati: Sự khác biệt và so sánh

Các nội dung chính

1. Roti là loại bánh mì dẹt không men truyền thống được tiêu thụ rộng rãi ở Nam Á.
2. Naan là một loại bánh mỳ dẹt có men với kết cấu mềm và dày hơn có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ.
3. Paratha là loại bánh mì dẹt dày hơn Roti, mỏng hơn naan và có nguồn gốc từ Ấn Độ.  
4. Chapati là một loại bánh mì dẹt mỏng, không men được làm từ bột mì nguyên hạt và nước và là một phần thiết yếu của ẩm thực Ấn Độ.

Roti là gì?

Roti là loại bánh mì dẹt không men truyền thống được tiêu thụ rộng rãi ở Nam Á, đặc biệt là ở Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh. Nó là một món ăn chủ yếu trong nhiều hộ gia đình và bổ sung cho nhiều món ăn. Nó được làm bằng cách trộn bột mì với nước và một chút muối.

Đây là một lựa chọn lành mạnh vì nó không chứa men hoặc dầu và rất giàu carbohydrate.

Naan là gì?

Naan là một loại bánh mỳ dẹt có men với kết cấu mềm và dày hơn có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ. Nó được chế biến bằng bột mì, men, sữa chua và đôi khi là sữa. Bột được cán thành hình tròn và nướng trong lò tandoor hoặc lò đất sét.

Nó bao gồm các biến thể như tỏi và bơ naan, tăng thêm hương vị và độ đậm đà.

Paratha là gì?

Paratha là loại bánh mì dẹt dày hơn Roti, mỏng hơn naan và có nguồn gốc từ Ấn Độ. Quá trình chuẩn bị của nó bao gồm việc gấp hoặc nhồi bột với nhiều loại nhân khác nhau, tạo ra kết cấu nhiều lớp. Nó được làm phẳng và nấu chín trên chảo với dầu hoặc bơ sữa trâu cho đến khi vàng và giòn.

Nó được thưởng thức vào bữa sáng hoặc như một món ăn phụ với nước thịt và tương ớt. Nó có nhiều hương vị và phong cách khác nhau, khiến nó trở thành món ăn thoải mái cho nhiều người.

Chapati là gì?

Chapati, tên gọi khác của Roti, là một loại bánh mì dẹt mỏng, không men được làm từ bột mì nguyên hạt và nước. Bột Chapati được nấu trên vỉ hoặc ngọn lửa trần, tạo ra kết cấu mềm và hơi phồng.

Nó là món ăn chủ yếu hàng ngày trong nhiều hộ gia đình Ấn Độ và được phục vụ cùng với rau và cà ri.

Sự khác biệt giữa Roti và Naan và Paratha và Chapati

1. Roti và Chapati là bánh mì dẹt không men; Naan được làm bằng men hoặc bột nở; và Paratha có thể không men hoặc ít men, tùy thuộc vào công thức.
2. Roti và Chapati mỏng và dẹt, giống bánh tortilla; Naan dày hơn và mềm hơn; và Paratha đặc hơn Roti nhưng không đặc bằng naan.
3. Roti và Chapati mềm và dẻo; Naan mềm và dai; và Paratha có thể mềm hoặc giòn, tùy thuộc vào việc nó được nhồi hay nấu chín.
4. Roti và Chapati được làm từ bột mì nguyên hạt, nước và một chút muối; Naan chứa bột mì đa dụng, men, sữa chua và đôi khi là sữa; và Paratha bao gồm bột mì nguyên hạt, dầu hoặc bơ sữa trâu và các loại nhân khác nhau.
5. Roti và Chapati được nấu trên vỉ hoặc ngọn lửa trần; Naan theo truyền thống được nướng trong lò tandoor (lò đất sét); và Paratha được nấu trên đai với dầu hoặc bơ sữa trâu.

So sánh giữa Roti và Naan và Paratha và Chapati

Thông số	Roti	Naan	paratha	chapatti
Đại lý men	Không men	Men hoặc bột nở	Hoặc không men hoặc ít men	Không men
bề dầy	Mỏng và phẳng	Dày hơn và mịn hơn	Dày hơn Roti nhưng mỏng hơn naan	Mong
Kết cấu	Mềm và dẻo	Mềm và dai	Mềm hoặc giòn	Mềm và dẻo
Thành phần	Bột mì nguyên chất, nước và một chút muối	Bột mì đa dụng, men, sữa chua và đôi khi là sữa	Bột mì nguyên hạt, dầu hoặc bơ sữa trâu và các loại nhân khác nhau	Bột mì nguyên chất, nước và một chút muối
Phương pháp nấu ăn	Trên một vành đai hoặc ngọn lửa trần	Nướng trong lò tandoor	Trên một miếng dầu/bơ trâu	Trên một vành đai hoặc ngọn lửa trần

dự án

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf