Naan vs Kulcha: Sự khác biệt và So sánh

Ấn Độ nổi tiếng với các món ăn truyền thống. Tất cả các công thức làm bánh mì, gia vị và rau nhồi đều gắn bó sâu sắc trong văn hóa Ấn Độ.

Các loại bánh mì khác nhau rất phổ biến, đặc biệt là ở Bắc Ấn Độ, cho dù đó là Chapatti, Naan hay Kulcha. Trong các lễ hội truyền thống, Naan và Kulcha đóng một vai trò rất quan trọng vì nó được phục vụ như một món ngon.

Bây giờ, hai loại này nổi tiếng trên toàn thế giới về hương vị và kết cấu của chúng. Tuy nhiên, những thứ này trông giống nhau, nhưng có nhiều điểm khác biệt giữa hai loại liên quan đến cách nấu và nguyên liệu được sử dụng.

Chìa khóa chính

1. Naan được tạo men bằng men, trong khi Kulcha sử dụng bột nở hoặc muối nở làm chất tạo men.
2. Naan được nấu trong lò tandoor, trong khi Kulcha có thể được nướng, nướng trên vỉ hoặc thậm chí là chiên giòn.
3. Naan có kết cấu mềm, dai, trong khi Kulcha có kết cấu đặc hơn, xốp hơn do các chất tạo men khác nhau được sử dụng.

Naan đấu với Kulcha

Naan là một loại bánh mì dẹt được lên men, chiên tawa và nướng trong lò và là một phần của ẩm thực Tây và Trung Á, Indonesia, Myanmar, Ấn Độ, Malaysia và Caribe. Kulcha là một loại bánh mì dẹt có men nhẹ của Ấn Độ, phổ biến ở thủ đô Delhi của Ấn Độ.

Naan là một loại bánh mì dẹt có thể nướng và chiên trên chảo. Nó được lên men, có nghĩa là chất để lại được sử dụng trong khi làm Naan.

Naan có thể được tìm thấy trong nhiều nền văn hóa và ẩm thực như Tây Á, Trung Á, tiểu lục địa Ấn Độ, Indonesia, Myanmar và Caribe.

Naan có thể có nguồn gốc từ một số nơi khác, nhưng ở Ấn Độ, nó đã trở thành một trong những món bánh mì quan trọng đến mức hầu như trong mọi lễ hội truyền thống hay trong các nhà hàng, bạn đều sẽ thấy chúng.

Nó được làm từ bột mì. Kết cấu của nó mịn và mịn. Nó là một loại bánh mì dẹt dày được phục vụ với cả món ăn chay và không chay.

Kulcha là một loại bánh mì dẹt được cho là có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ. Nó nổi tiếng nhất ở các vùng phía Bắc của Ấn Độ như Jammu, Kashmir, Himachal Pradesh, vùng Punjab, Haryana và Uttar Pradesh.

Nó được tạo thành từ bột maida hoặc bột mì tinh chế. Chất rời được sử dụng trong Kulcha là bột nở. Kulcha là bánh mì nhồi được làm bằng cách trộn bột và các loại gia vị khác nhau với khoai tây nghiền và rau.

Ở Pakistan, Kulcha cũng nổi tiếng ở vùng Hazara và Punjab. Nó được ăn như một món ăn sáng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Naan	kulcha
Thành phần	Nhồi hoặc Đồng bằng, bột mì, sữa chua, men, v.v.	Gia vị nhồi, bột tinh chế, khoai tây nghiền, v.v.
Hình dạng	thuôn dài hoặc hình tam giác	Tròn hoặc tròn
Các loại	naan đơn giản, naan bơ, naan keema, naan phô mai, naan tỏi, v.v.	Gobi kulcha, aloo kulcha, pyaaz kulcha, paneer kulcha và cheese kulcha
Đại lý men	Men	Bột nở
Nơi	Tây Á, Myanmar, Caribbean, tiểu lục địa Ấn Độ và Indonesia.	Amritsar (Punjab), Jammu, Haryana, Kashmir, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Pakistan, v.v.

Naan là gì?

Naan được cho là có nguồn gốc từ nền văn minh Ai Cập cổ đại, Lưỡng Hà và Nam Á. Ở các nước phương Tây, các giống có sẵn được lấy từ Nam Á.

Naan là một từ tiếng Ba Tư lấy từ Iran, có nghĩa là bất kỳ loại bánh mì nào. Thuật ngữ Naan xuất hiện bằng tiếng Anh vào năm 1803, được viết trong tạp chí du lịch của William Tooke.

Naan có nguồn gốc từ Iran, và người ta tin rằng khi nấu nó trên đá cuội nóng trong nền văn minh Ba Tư cổ đại, từ này đã được bắt nguồn.

Ở Ấn Độ, Naan được coi là một loại bánh mì dẹt dày. Naan giống Roti và pita. Roti khi nó là bột không men, và pita vì nó có men.

Naan cũng có thể được nấu trong tandoor, vì vậy nó trở thành Tandoori Naan. Naan khác với Roti vì nó được nấu trong Tandoor trong khi Roti được nấu trong Tava.

Bột nở cũng có thể được sử dụng thay cho men. Để tăng hương vị của nó, sữa và sữa chua được sử dụng để bột mềm hơn. Sau khi bột đã sẵn sàng, nó được chải bằng ghee, dầu hoặc nước.

Naan là một món ngon quan trọng vì nó được phục vụ với nước thịt hoặc thức ăn khác và được dùng như một cái muỗng để ăn chúng. Một loại naan điển hình bao gồm bột mì, muối, nước và men khô hoạt tính.

Bột được nhào, và sau đó nó được đặt trong một thời gian để nó có thể tăng lên. Sau khi bột nổi lên, nó được tạo thành những quả bóng nhỏ. Sau đó, nó được nấu chín hoặc làm phẳng.

Một số Naans nổi tiếng là Amritsari Naan và Rohini Naan, và Garlic Naan. Naan cũng có thể được chế biến thành thức ăn nhanh bằng cách gói và cho nhân thịt, rau hoặc pho mát vào.

Kulcha là gì? 

Kulcha có nguồn gốc từ Punjab, tức là Amritsar. Trên toàn cầu, Kulcha còn được biết đến với cái tên Amritsari Kulcha. Nó là một loại bánh mì dẹt được làm từ maida và bột mì tinh chế. Có thể nói đây là biến thể tiếp theo của Naan.

Giống như Naan được nhồi, Kulcha cũng được nhồi với nhiều loại gia vị, khoai tây nghiền và rau để tăng thêm hương vị khác nhau. Kulcha, giống như Naan, có thể được phục vụ với nhiều loại cà ri, nước thịt hoặc rau.

Kulcha chỉ được nhồi và cũng có thể được ăn như một món ăn sáng. Là món ăn vặt phổ biến ở khu vực phía Bắc.

Kulcha được men với bột nở. Nó có thể được chuẩn bị trong lò tandoor hoặc lò nướng, tùy thuộc vào tình huống. Các thành phần được sử dụng trong Kulcha được trộn bằng tay đúng cách và nhào thành một khối bột dẻo.

Sau đó, bột được phủ bằng vải ướt6 và để ít nhất một giờ ở nhiệt độ ấm. Sau đó, bột của Kulcha tăng lên một chút nhưng không nhiều như Naan.

Bột được nhào đi nhào lại nhiều lần để tạo thành hình tròn. Các chốt lăn cũng được sử dụng để có thể tạo các lớp khác nhau. Nó làm cho kết cấu và thiết kế của Kulcha trở nên đẹp đẽ.

Giống như Naan, nó cũng được phết dầu hoặc bơ làm trong. Nhưng nó không cần thiết. Nó chủ yếu được phục vụ với đậu xanh cà ri gọi là chole. Chole Kulcha là một trong những sự kết hợp phổ biến để ăn.

Có nhiều loại biến thể khác nhau của Kulcha, như để chuẩn bị Dhoodia, sữa Kulcha hoặc sữa chua được sử dụng để nhào bột. Điều này làm cho nó rất mềm và cao su. Đôi khi Kulcha cũng có thể được chế biến đơn giản và ăn kèm với cà ri.

Kaladi Kulcha, Awadhi Kulcha và Amritsari kulcha của Jammu rất nổi tiếng. Nhồi của Kulchas bao gồm Paneer (phô mai), khoai tây, hành tây và các loại rau khác.

Sự khác biệt chính giữa Naan và Kulcha

1. Thành phần của Naan bao gồm bột mì, sữa chua, men, v.v. Nó vừa có nhân vừa có nhân. Thành phần trong Kulcha bao gồm gia vị, bột tinh chế, khoai tây nghiền, v.v. Nó chủ yếu được nhồi.
2. Hình dạng của Naan là Thuôn dài hoặc Hình tam giác. Hình dạng của Kulcha là Hình tròn hoặc Hình tròn.
3. Các loại Naan bao gồm Naan thường, naan bơ, naan keema, naan phô mai, naan tỏi, v.v. Các loại Kulcha bao gồm Gobi kulcha, aloo kulcha, pyaaz Kulcha, paneer kulcha và phô mai kulcha.
4. Chất tạo men được sử dụng trong Naan là Men. Chất tạo men được sử dụng trong Kulcha là Bột nở.
5. Những nơi mà Naan nổi tiếng bao gồm Tây Á, Myanmar, Caribbean, tiểu lục địa Ấn Độ và Indonesia. Những nơi mà Kulcha nổi tiếng bao gồm Amritsar (Punjab). Jammu, Kashmir, Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Pakistan, v.v.

dự án

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX