乳制品在世界范围内使用,包括牛奶,但也可以通过牛奶提取其他几种产品,例如凝乳、黄油、奶酪等。 乳制品是人体钙的重要来源。
乳制品被包含在许多食谱中,它是世界饮食文化的重要组成部分,尽管有些人对乳糖过敏。因此,他们使用其他产品来替代乳制品。乳酸不耐受的人使用豆制品,这是一种很好的蛋白质来源。
像凝乳、黄油、奶酪等东西,是通过 牛奶; 对于这些产品的提取,牛奶是可以衍生新产品的过程。 这个过程很简单,不需要任何专业知识就可以在家里完成。
奶酪的提取有时包括一个在家里不容易完成的化学过程。
关键精华
- 奶油奶酪是一种柔软、口感温和的奶酪,由牛奶和奶油制成,质地厚实、光滑,味道略带酸味。
- 奶油芝士酱是一种奶油芝士变体,添加了稳定剂或调味剂等其他成分,使其更易涂抹且用途更广。
- 奶油芝士和奶油芝士酱之间的主要区别在于它们的稠度和成分组成:它们的质地较软,并且可能包含额外的成分以增加风味或稳定性。
奶油芝士与奶油芝士酱
奶油奶酪是一种柔软、光滑、可涂抹的奶酪,由牛奶和奶油制成,具有浓郁的微酸味和奶油质地。 奶油芝士酱是奶油芝士的一种变体,添加了香草、香料、蔬菜或水果等成分。 它的质地与普通奶油芝士相似。
对比表
比较参数 | 奶油乳酪 | 奶油芝士酱 |
---|---|---|
定义 | 它是由牛奶和奶油制成的新鲜奶酪。 | 这是一种由奶油芝士和其他成分搅打而成的涂抹酱。 |
味道 | 甜 | 咸 |
宗旨 | 蒙砂 | 传播和浸 |
脂肪 | 高脂肪 | 低脂肪 |
保质期 | 短 | 长 |
什么是奶油芝士?
奶油奶酪是由牛奶和奶油制成的新鲜奶酪。 它是一种软奶酪,味道温和。 奶油芝士的质地类似于打发的奶油,松软香甜。
奶油干酪用于给红色天鹅绒蛋糕和纸杯蛋糕加糖霜,以及准备芝士蛋糕、饼干等。奶油干酪还用于在烹饪过程中使多种来源增稠,例如在白酱面食中。
它与黄油一起用于糖果中。
有时奶油芝士也被用来代替黄油或橄榄 油 用于制作土豆泥和蘸薯片。 奶油芝士有时用于饼干、百吉饼、 面包等等。
但是,现在使用奶油芝士酱代替奶油芝士,因为它更容易涂抹。
制作奶油芝士非常简单,可以在家里随时使用简单的原料制作,包括牛奶、奶油、醋或柠檬。
制作奶油芝士时,牛奶和奶油按 1:2 的比例取用,然后在平底锅中加热,煮沸时滴下酸性物质,柠檬或醋。 这种混合物需要不断搅拌直到凝固。
之后,将奶酪凝乳和乳清分离。 奶酪凝乳在加工机中过滤和搅拌。
市场上出售的奶油芝士都是用稳定剂和防腐剂制成的,但最好使用自制的奶油芝士。 建议尽快使用自制奶油奶酪,因为它的保质期很短。
什么是奶油芝士酱?
奶油芝士酱是奶油芝士的较软版本; 它是通过在普通奶油奶酪中添加一些成分而制成的。 市场上有几种品牌的奶油芝士酱。
奶油芝士和奶油芝士酱之间的主要区别之一是奶油芝士酱更咸。
与奶油干酪不同,奶油干酪酱由于其咸味而不能用于糖霜。相反,它可以作为沙拉的蘸酱或与薯片一起食用。奶油干酪的搅打使其质地更加干酪,可以轻松涂抹在面包或披萨底等任何表面上。
它在市场上更容易买到,但在家里准备起来并不容易,因为它包含化学物质,比如在家里买不到的几种稳定剂。 奶油芝士酱有很多种,比如酸奶奶油酱,即 1.25 份奶油芝士和 1 份酸奶。
由于奶油芝士的搅打,空气被吸收,使其易于传播质地。 它的脂肪含量较低,因为在涂抹在面包上或用作蘸酱时,空气会减少每次测量使用的产品。
普通奶油芝士可以通过加入少许盐来代替奶油芝士酱。 由于添加了防腐剂,奶油芝士酱的保质期更长。
奶油芝士和奶油芝士酱之间的主要区别
- 奶油芝士是直接从牛奶和奶油中提取的鲜奶油。 另一方面,奶油芝士酱是奶油芝士的简易版,易于涂抹。
- 奶油芝士含有较多的脂肪; 相反,奶油芝士酱含有较少的脂肪。
- 奶油奶酪用于结霜。 另一方面,奶油芝士涂抹酱可用作面包片、饼干等的蘸料和涂抹酱。
- 奶油奶酪略带甜味。 另一方面,奶油芝士酱是咸的。
- 奶油奶酪的保质期很短。 相反,奶油芝士酱的保质期很长。
- 奶油奶酪可以在家里提取,但奶油奶酪酱不容易提取。
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
最后更新时间:11 年 2023 月 XNUMX 日
Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位(2006 年)。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣,包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
尽管内容丰富,但这篇文章本可以更多地介绍乳制品的文化意义及其在世界各地不同美食中的用途。
我不同意这篇文章强调在家制作奶油奶酪的简便性。它忽略了过程中可能出现的复杂性。
我觉得讽刺的是,这篇文章强调了奶油奶酪的好处,但这种涂抹酱却被认为是一种更咸的替代品。这是一个矛盾。
我注意到这篇文章对奶油干酪和奶油干酪酱进行了深入的比较,并且详细介绍了奶油干酪的制作过程。我很欣赏细节的水平。
我希望对制作奶酪所涉及的化学过程有进一步的解释。似乎被简单地浏览过。
这是一篇写得很好的作品。我特别喜欢了解乳制品的健康益处以及如何在烹饪中使用奶油干酪。
文章没有提及乳制品生产对环境的影响及其对气候变化的贡献。
这篇文章确实让我对各种乳制品大开眼界。作为一个乳糖不耐症的人,我现在了解了我可以使用的各种替代品。读得很好。
我发现这篇文章内容非常丰富且具有教育意义。我现在了解乳制品与不同类型的奶酪和涂抹酱之间的差异。
这篇文章很好地解释了奶油干酪和奶油干酪酱之间的差异。我现在了解了这两种产品的各种用途。