مرق اللحم مقابل لحم البقر: الفرق والمقارنة

هناك الكثير من الأطباق في أنواع الأطعمة المستهلكة في جميع أنحاء العالم. يتضمن ذلك أطباق معقدة وتتطلب الكثير من المكونات ، ولكن هناك أيضًا بعض الأطباق التي لا تتطلب الكثير من المكونات وطعمها جيد وصحي أيضًا.

مرق اللحم البقري و Beef Consomme هما نوعان من الأطباق التي لا تتطلب الكثير من المكونات ولكن طعمها جيد حقًا ومناسب أيضًا لصحة الجسم.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. مرق اللحم البقري هو سائل بسيط ولذيذ يتم صنعه عن طريق طهي اللحوم والعظام والخضروات على نار هادئة ، في حين أن لحم البقر هو مرق لحم بقري مركّز ومصفى.
2. يخضع لحم البقر لعملية تصفية باستخدام بياض البيض ، وإزالة الشوائب وإنتاج سائل نقي وأكثر نقاءً.
3. يعتبر مرق اللحم البقري بمثابة قاعدة متعددة الاستخدامات للحساء واليخنات والصلصات، بينما يتم تقديم لحم البقر كطبق مستقل أو يستخدم لرفع نكهة الوصفات.

مرق اللحم مقابل لحم البقر

الفرق بين مرق اللحم البقري ولحم البقر كونسوم هو أن مرق اللحم البقري يتم صنعه عندما يتم غلي أجزاء من النحل في الماء، في حين يتم صنع لحم البقر كونسوم عندما يتم غمر مرق اللحم البقري في الماء مع مزيج من بياض البيض.

كما أنها تختلف في اللون والقوام وحتى الذوق.

مرق اللحم البقري هو طبق معروف ومستهلك يصنعه الناس في المنزل وحتى في الفنادق. تتميز بوصفة طهي سهلة ولا تتطلب الكثير من المكونات للطهي.

فقط بضع قطع من اللحم البقري والماء تقوم بهذا العمل. وبالتالي ، لها أيضًا طعم خفيف أو خفيف فقط.

يعتبر لحم البقر طبقًا آخر معروفًا جدًا في أمريكا وكذلك في البلدان الأخرى. تتضمن وصفته عددًا أقل من المكونات ، فقط مرق اللحم والماء وبياض البيض ، ولكنها تتطلب الكثير من الصبر والوقت.

أيضا ، لها طعم غني وقوي مع تناسق كثيف.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	مرق اللحم البقري	كونسوميه لحم البقرة
القيام ب	عندما يتم غلي أجزاء صلبة من اللحم البقري في الماء ، يتم تحضير مرق اللحم البقري.	عندما يتم طهي مرق اللحم مع مزيج من بياض البيض ويتم إزالة الشوائب ، يتم تصنيع لحم البقر.
اللون	إنه سائل صافٍ لونه بني فاتح	يعتبر لحم البقر سائلًا صافًا بلون العنبر الداكن
اتساق	مرق اللحم قوامه رقيق جدا	يحتوي لحم البقر على تناسق كثيف للغاية
المحتويات أو الملمس	من الناحية المثالية ، مرق اللحم خالٍ من الدهون	كونسومه لحوم البقر خالية من الشوائب
طعم	لها طعم خفيف أو خفيف	لها طعم غني

ما هو مرق اللحم؟

مرق اللحم البقري وصفة بسيطة منتشرة ومستهلكة على نطاق واسع ويسهل صنعها ، وتتطلب مكونات أقل ، كما أنها مفيدة جدًا للصحة.

إنه يتطلب فقط بعض الأجزاء القاسية مثل نخاع العظام وقطعة من اللحم البقري المتشابهة في الماء على لهب متوسط ​​منخفض. يضيف بعض الأشخاص أيضًا بعض المكونات الإضافية مثل البصل والبقدونس والفلفل والكرفس لمذاق أفضل.

إضافة هذه المكونات غير ضرورية ؛ كل شخص تقريبًا يجعله يتناسب مع ذوقهم وراحتهم.

يتحول لحم البقر والماء إلى سائل شفاف جميل ويعطي لونًا بنيًا فاتحًا للطهي. يتميز بقوام رقيق جدًا وخالي تمامًا من الشحوم. يجب إزالة جميع الدهون أو الشحوم يدويًا من مرق اللحم البقري.

يعد الاتساق الرقيق أيضًا سببًا وراء المذاق المعتدل لمرق اللحم البقري. نظرًا لأنه ليس له طعم قوي جدًا، فإنه يتم إعطاؤه للمرضى، وحتى إذا كان شخص ما يشعر بالجوع قليلاً وليس في مزاج يسمح له بتناول وجبة كبيرة، فيمكنه تناوله.

أحد الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها أثناء تحضير مرق اللحم هو أنه يجب أن يكون دقيقًا جدًا ويمكن أن يكون على درجة حرارة متوسطة أو منخفضة فقط. لا يجب غليها لأنها يمكن أن تعطي حساء غائما.

ما هو لحم البقر؟

يتشابه لحم البقر مع مرق اللحم ولكنه يختلف أيضًا بطريقته الخاصة. يتطلب القليل من المكونات أكثر من مرق اللحم البقري ويجب طهيه بدقة أكبر.

يتكون لحم البقر من غلي مرق اللحم مع إضافة بياض البيض. إنه طبق سائل لذيذ جدًا ؛ لذلك ، يتم إضافة المزيد من الأشياء مثل الكرفس والبصل والطماطم والجزر والبقدونس لتعزيز نكهته ومحتوياته الغذائية.

في بعض الأحيان يتم إضافة اللحم المفروم لرفع الذوق.

تلعب إضافة بياض البيض دورًا رئيسيًا جدًا في تحضير لحم البقر. يتحد مع الشوائب ويشكل طبقة رمادية على سطح السلام ، والتي يجب إزالتها أو توترها بعد ذلك.

قوامه أكثر سمكًا مقارنةً بمرق اللحم البقري وله أيضًا مذاق غني جدًا. في المظهر ، هو سائل صافٍ ذو لون كهرماني غامق وله أيضًا رائحة قوية. 

أفضل ما في حساء اللحم البقري هو أنه يمكن تقديمه إما كطبق كامل أو يمكن إضافته أيضًا إلى أطباق أخرى على شكل حساء.

عند إضافته كحساء في أي طبق ، فإنه يرفع من مذاق الطبق بشكل كبير. بشكل فردي ، يتم الاستمتاع بلحم البقر على نطاق واسع مثل الحساء.

الاختلافات الرئيسية بين مرق اللحم البقري وكونسوم بيف

1. مرق اللحم ذو قوام رقيق ، بينما يحتوي لحم البقر على قوام أكثر سمكًا وقوامًا غنيًا.
2. يُصنع مرق اللحم البقري عندما يُغلى اللحم في الماء على نار منخفضة ، بينما يُصنع لحم البقر عندما يُضاف بياض البيض إلى مرق اللحم ويُطهى على نار خفيفة.
3. مرق اللحم البقري له قوام أرق ، ولحم البقر قوام سميك.
4. مرق اللحم البقري مذاقه معتدل ، في حين أن مرق اللحم البقري مذاقه قوي للغاية.
5. مرق اللحم يشبه السائل البني الصافي ، ولحم البقر سائل بني غامق صافٍ.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0031938490902302
2. https://pdfs.semanticscholar.org/b968/ce7887846b9d676ed8d34427eaba079ce330.pdf