بيرل بارلي مقابل الشعير المقشر: الفرق والمقارنة

الشعير هو عشب حبوب يشبه القمح. وفقًا لـ Huffington Post ، يستحق الشعير تسمية "الأطعمة الفائقة" مثل الحبوب الأكثر شيوعًا مثل الكينوا والفريكة.

إنه مليء بالعناصر الغذائية الصحية والبروتين والألياف ، والأفضل من ذلك كله ، من السهل العثور على الشعير في المتاجر وهو غير مكلف. توفر الإجراءات المستخدمة لتحويل الشعير إلى مصدر غذائي صالح للأكل نوعين من الحبوب: الشعير اللؤلؤي والشعير المقشر.

لؤلؤي ومقشر شعير كلاهما نفس النوع من الناحية البيولوجية ، ولكن على الرغم من تشابههما ، إلا أنهما مختلفان بشكل كبير.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يخضع الشعير اللؤلؤي لعملية تلميع إضافية لإزالة القشرة الخارجية والنخالة ، بينما يحتفظ الشعير المقشر بالنخالة والطبقات الجرثومية.
2. يوفر الشعير المقشر مزيدًا من الألياف والمواد الغذائية نظرًا لطبيعته الأقل معالجة.
3. ينضج الشعير اللؤلؤي بشكل أسرع وله ملمس أكثر نعومة من الشعير المقشر ، مما يجعله أكثر تنوعًا.

بيرل الشعير مقابل الشعير المقشر

الفرق بين الشعير اللؤلؤي والشعير المقشر هو أن الشعير اللؤلؤي هو شكل من أشكال الشعير تم إنتاجه لاستخراج طبقة النخالة الخارجية وكذلك البدن. من ناحية أخرى ، تم تحضير الشعير المقشر فقط للتخلص من الهيكل الخارجي القاسي غير القابل للهضم.

يُصنع الشعير اللؤلؤي من آذان الشعير ، وقد انتعش مؤخرًا بسبب محتواه الغذائي العالي وقوامه الهش.

يتم طهيه في المرق أو الحساء، حيث يمتص كل الروائح من السائل. وهذا يعني أن نكهة الحبوب تتحدد في المقام الأول من خلال طريقة تحضيرها.

الشعير المقشر عبارة عن شعير كامل يحتوي على قشرة صلبة غير صالحة للأكل - تُعرف باسم السنيبلات التي تمت إزالتها ولكن النخالة تركت سليمة ، مما يحافظ على المحتوى الغذائي بالكامل. الألياف الغذائية وفيرة في الشعير المقشر.

كما أنه يحتوي على أربعة أضعاف كمية الثيامين ويحتوي على المزيد من الحديد والعناصر النزرة مقارنة بشعير اللؤلؤ. يمتلك الشعير المقشر طعمًا قويًا يجعله إضافة رائعة إلى الحساء واليخنات الكبيرة على الطراز الريفي.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	لؤلؤة الشعير	الشعير المقشر
تعريف	الشعير الذي تمت إزالة طبقة النخالة الخارجية به	الشعير الذي تمت إزالته فقط من الهيكل الخارجي الصلب
اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ	مزيد من المعالجة	أدنى
الملمس	أقل مطاطية	مطاطية
اتساق	ناعم	غير ناعم
القيمة الغذائية	مغذية قليلا	مغذية أكثر
وقت الطبخ	أقصر	طويل

ما هو بيرل بارلي؟

الشعير اللؤلؤي هو شعير تم "تقطيعه" أو معالجته لإزالة طبقة النخالة الخارجية مع بدنه. إنه أكثر أشكال الشعير شيوعًا.

معظم الشعير الذي نجده في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة عبارة عن شعير لؤلؤي. تتطلب معظم الوصفات هذا النوع من الشعير. بالكاد يكون لؤلؤي خفيف لونه أسمر ، في حين أن الشعير كثيف اللؤلؤ له لون أبيض تمامًا.

أكثر أنواع الشعير انتشارًا هو الشعير اللؤلؤي ، والذي يُعرف أيضًا باسم الشعير اللؤلؤي. نظرًا لأنه تم القضاء على الطبقات الخارجية من القشر والنخالة ، فهي أقل قابلية للمضغ والتغذية من الشعير المقشر.

نظرًا لأن الحبوب أكثر نعومة ونعومة ، يتم تقليل وقت الطهي إلى حوالي 40 دقيقة. نظرًا لأنه يُطهى بشكل أسرع وأقل قابلية للمضغ من أنواع الحبوب الأخرى الأقل معالجة ، فهو أكثر أنواع الشعير شيوعًا للاستخدام البشري.

نحن نستخدم الشعير بشكل أساسي في الحساء واليخنات والورق. يعتبر الشعير اللؤلؤي أكثر صحة من الأنواع الأخرى من الحبوب المكررة.

هذا لأن بعض النخالة لا تزال موجودة في حبوب الشعير ، ومحتوى الألياف في حبوب الشعير موجود في جميع أنحاء النواة ، وليس فقط في طبقة النخالة.

من حيث السعرات الحرارية والبروتين والفيتامينات والمحتوى المعدني ، فإن الشعير اللؤلؤي يمكن مقارنته بالقمح ، في حين أن بعض الأنواع لديها مستوى أعلى من اللايسين. الشوربات واليخنات والجرار هي الاستخدامات الأكثر شيوعًا.

إنه المكون الرئيسي في Orzotto ، وجبة إيطالية ، وأحد المكونات الرئيسية في Cholent ، وهو طعام يهودي.

ما هو الشعير المقشر؟

الشعير المقشر (جريش الشعير) هو شعير لم يخضع إلا لأدنى حد من المعالجة لإزالة الهيكل الخارجي القاسي غير الصالح للأكل. يمكننا وصفه بأنه شكل الحبوب الكاملة للشعير.

إنها عملية صعبة لإزالة الهيكل الخارجي دون إزالة طبقات النخالة. هذا هو السبب في أن الشعير المقشر ليس شائعًا جدًا.

الشعير المقشر، الذي يوصف أيضًا باسم جريش الشعير، هو نوع من الشعير مطاطي وعالي الألياف وهو أيضًا الأكثر صحة. إذا كانت الوصفة تتطلب الشعير، فهي تشير إلى الشعير اللؤلؤي، ولكن يمكنك استخدام الشعير المقشر كبديل.

على عكس الشعير اللؤلؤي، يستغرق الشعير المقشر ما يقرب من ساعة أو أكثر للطهي. يتم طهيه على الموقد، مثل الأرز، الكينواأو الكسكس.

وفقًا للتاريخ الطبيعي لبليني الأكبر ، اعتاد الإغريق تجفيف وتحميص الشعير المقشر قبل صنعه. عصيدة. هذا يخلق الشعير ، الذي يتخمر بسرعة ويصبح كحولي إلى حد ما. 

يحتوي الشعير المقشر على سعرات حرارية مثل الأرز الأبيض ، ويحتوي على بروتين وألياف أكثر بكثير من الأرز البني أو الأبيض. يحتوي على حوالي 16 جرامًا من الألياف لكل نصف كوب ، وتتراوح الكمية اليومية الموصى بها من الألياف بين 21 و 38 جرامًا ، حسب العمر والجنس.

الاختلافات الرئيسية بين بيرل شعير والشعير المقشر

1. الشعير اللؤلؤي هو شكل من أشكال الشعير تمت إزالة الطبقة الخارجية والبدن منه ، في حين تمت إزالة بدن الشعير القاسي.
2. تتم معالجة الشعير اللؤلؤي بدرجة عالية ، بينما يكون الشعير المقشر أقل معالجة.
3. يحتوي الشعير اللؤلؤي على قوام أقل مطاطية من الشعير المقشر
4. يعتبر الشعير اللؤلؤي أكثر نعومة من الشعير المقشر لأنه يستبعد الطبقات الخارجية من القشور والنخالة.
5. يحتوي الشعير اللؤلؤي على مغذيات أكثر من الحبوب المصنعة الأخرى ، بينما يحتوي الشعير المقشر على عناصر غذائية أكثر من الشعير اللؤلئي.
6. ينضج الشعير اللؤلؤي أسرع من الشعير المقشر ، حيث يستغرق طهيه ساعة أو أكثر.

آخر تحديث: 23 يوليو 2023