الخل البلسمي مقابل الخل البلسمي: الفرق والمقارنة

الخل البلسمي والخل البلسمي شيئان منفصلان للغاية. في حين أنهما مخلوقان بنفس الطريقة ، فإن ما يحدث لهما بعد ذلك هو ما يميزهما.

يتم إضافة المزيد من المكونات إلى صلصة الخل البلسمي أكثر من الخل البلسمي. كل خل له قوامه ونكهته المميزة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الخل البلسمي سائل داكن ومركّز ولامع مصنوع من العنب. خل البلسميك هو تتبيلة سلطة تحتوي على خل بلسمي وزيت وتوابل مختلفة.
2. عمر الخل البلسمي أطول ، في حين أن الخل البلسمي له مدة صلاحية أقصر.
3. يمكن استخدام الخل البلسمي في الطهي أو كلمسة نهائية للأطباق ، بينما يستخدم الخل البلسمي في المقام الأول كصلصة للسلطة أو ماء مالح.

الخل البلسمي مقابل الخل البلسمي

الخل البلسمي هو خل داكن مركز مصنوع من العنب المطبوخ في البراميل الخشبية. فهي أكثر سمكًا وثراءً من أنواع الخل الأخرى. خل البلسميك عبارة عن صلصة مصنوعة من الخل البلسمي والزيت ومكونات أخرى مثل الخردل أو العسل أو الأعشاب.

الخل البلسمي هو خل بني غامق مشتق من عصير العنب غير المخمر. تشتهر بأذواقها الفريدة والقوية والمعقدة ، فضلاً عن مذاقها الحامض.

عمر الخل البلسمي الحقيقي في براميل لأشهر أو حتى سنوات وقد يكون غالي الثمن للغاية. يعتبر الخل البلسمي مكونًا شائعًا في مجموعة متنوعة من تحضيرات المطبخ ، لا سيما تتبيلات السلطة والمخللات.

يتم استخدامه كإضافة قليلة الدهون وكجزء من نظام غذائي صحي للقلب. 

صلصة الخل البلسمية هي ببساطة صلصة خل تحتوي على الخل البلسمي. الخل هو خليط يتكون من العديد من العناصر مثل الخل والسكر والزيت.

توابل مثل مسحوق الثوميمكن أيضًا استخدام الملح والفلفل. باختصار ، يعتبر الخل البلسمي أساس الخل البلسمي. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الخل البلسمي	الخل البلسم
تعريف	الخل الداكن والحلو	صلصة مصنوعة من خليط من المكونات.
طعم	حلوة قليلاً مع نكهة مكثفة	أكثر نكهة
المكونات	العنب المركز وخل النبيذ	زيت الزيتون والخل البلسمي والسكر
الجرف الحياة	3 إلى 5 سنة	6 إلى أشهر 9
السعرات الحرارية	88	290

ما هو الخل البلسمي؟

الخل البلسمي هو خل إيطالي داكن ، حلو إلى حد ما ، ذو نكهة مكثفة. يمكن استخدامه لتتبيل النكهة والصلصات وتوابل السلطة.

يتكون هذا الخل جزئيًا أو كليًا من العنب ، وهو عصير عنب طازج مطحون ببذور وجلود وسيقان. تعتبر مودينا ، إيطاليا ، أصل الخل البلسمي.

الخل البلسمي متوفر بعدة أصناف. الخل البلسمي التقليدي والخل البلسمي التجاري المعاصر هما النوعان الأساسيان.

يتكون الخل البلسمي التقليدي من العنب فقط. يتركز ويتخمر ويحميض قبل أن يصبح عمره في براميل البلوط لمدة 12 - 25 سنة أو أكثر.

يتم إنشاؤها على دفعات صغيرة وهي مكلفة للغاية. علاوة على ذلك، يتم تصنيع الخل البلسمي التقليدي في مدينتي مودينا وريجيو إميليا الإيطاليتين.

الخل البلسمي التجاري ، من ناحية أخرى ، هو نوع الخل البلسمي الموجود في معظم محلات البقالة. يحتوي على مزيج قوي من خل العنب والنبيذ.

كما يتيح هذا المزج للمصنعين إنتاج كمية كبيرة من الخل البلسمي. علاوة على ذلك ، قد تتغير حلاوة الخل اعتمادًا على التركيبة.

يتم إنتاج الخل البلسمي عن طريق التحكم تخمير من العنب والسكريات الطبيعية والإيثانول وبعض المواد الإضافية.

عملية التخمير هذه مسؤولة عن حموضة الخل البلسمي. إنها تقنية ممتازة لتحسين الأذواق الموجودة بالفعل في السلطات مع تقليل السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى.

توفر معظم المطاعم الراقية زيت الزيتون مع الخل البلسمي على السلطة كصلصة.

يمكن استخدامه أيضًا في الطهي ، مثل التزجيج أو التحميص أو القلي. الهدف الأساسي هو مجرد تقديم الذوق. لأكثر من ألف عام ، تم تصنيع الخل البلسمي في وحول مسقط رأسه ، مودينا ، في المنطقة الشمالية من إميليا رومانيا ، إيطاليا.

وفقًا لميريام وبستر، البلسم هو “مادة عطرية وزيتية وراتنجية” مشتقة من نباتات يمكن استخدامها لتصنيع البلسم، وكان أول ذكر موثق للخل في عام 1747 في سجل في مزرعة عنب دوق إستي في مودينا. .

ما هو خل البلسميك؟

يتم صنع الخل البلسمي بنفس طريقة صنع الخل البلسمي التقليدي. إذا تخطيت هذا الجزء ، فإنه يتم تصنيعه عن طريق التخمير المتحكم فيه للعنب ، الإيثانولوالسكريات والمكونات الأخرى.

يختلف عن الخل البلسمي التقليدي في أنه تم تحسينه وتعديله. نتيجة لذلك ، قد يحتوي الخل البلسمي على أعشاب وتوابل ومذاقات غير موجودة في الخل البلسمي العادي. 

علاوة على ذلك ، فإن النسبة النموذجية لخل الخل هي ثلاثة أجزاء من الزيت إلى جزء واحد من الخل. ومع ذلك ، فإن هذه النسبة قابلة للتكيف. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد نكهة لاذعة ، فاستخدم المزيد من الخل.

يمكنك أيضًا تغيير المكونات لتناسب تفضيلاتك ، مثل إضافة بعض الأعشاب المفرومة أو كريم الخردل أو القليل من العسل. 

لذلك قد يوفر خل البلسميك مجموعة من النكهات للوجبة اعتمادًا على العناصر المستخدمة. إنه تتبيلة ممتازة للحوم مثل شرائح اللحم والدجاج.

ويرجع ذلك إلى وجود الزيت في صلصة الخل. إنه أكثر سمكًا وأكثر عرضة للالتصاق باللحوم من الخل البلسمي. عندما تضيف التوابل التي تأتي مع صلصة الخل ، لم يكن تتبيل اللحوم أسهل من أي وقت مضى.

صلصة الخل البلسمية مغذية. عند مقارنتها بخيارات مثل مزرعة وألف جزيرة والجبن الأزرق وما إلى ذلك ، فهي خيار صحي أكثر.

هذا لأن الخل البلسمي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، مثل الخل البلسمي (مضادات الأكسدة المفيدة ، بدون دهون ، عدد قليل من السعرات الحرارية) ، زيت الزيتون (دهون ممتازة) ، والعسل (المزيد من مضادات الأكسدة).

ومع ذلك ، تحتوي هذه الضمادة على العديد من المكونات التي قد لا يعتبرها الجميع "صحية" ، مثل خردل ديجون.

الاختلافات الرئيسية بين الخل البلسمي والخل البلسمي

1. الخل البلسمي هو خل إيطالي غامق ، في حين أن الخل البلسمي خليط من مكونات مختلفة.
2. الخل البلسمي حلو قليلاً مع نكهة قوية ، على عكس الخل البلسمي الذي يكون أكثر طعمًا.
3. يتم تحضير الخل البلسمي التقليدي من العنب ، لكن الخل البلسمي التجاري مصنوع من مزيج خل العنب والخل. من ناحية أخرى ، فإن مكونات الخل البلسمي هي الخل والسكر والزيت.
4. الخل البلسمي له مدة صلاحية تتراوح من 3 إلى 5 سنوات ، في حين أن الخل البلسمي له فترة صلاحية تتراوح من 6 إلى 9 أشهر.
5. بينما يحتوي الخل البلسمي على 88 سعرة حرارية ، يحتوي الخل البلسمي على 290 سعرة حرارية.

مراجع حسابات

1. https://www.elgaronline.com/view/edcoll/9781847204554/9781847204554.00018.xml
2. https://www.mdpi.com/996654

آخر تحديث: 25 يوليو 2023