قطع اللحم المسطح مقابل اللحم البقري المقطوع: الفرق والمقارنة

يحب آكلو اللحوم وجود اللحم البقري في معظم موادهم الغذائية ، بشرط ألا يقصروا استهلاكهم على أنواع أخرى من اللحوم.

التقطيع المسطح والقطع النقطي نوعان من طرق تقطيع اللحم البقري ، وعلى الرغم من أنهما أجزاء من نفس اللحم ، إلا أنهما يختلفان عن بعضهما البعض في كثير من الجوانب. 

الوجبات السريعة الرئيسية

  1. يأتي اللحم البقري المقطّع بشكل مسطح من الجزء الأصغر حجماً من لحم الصدر ، بينما تأتي القطع المقطوعة من الجزء الأصغر والأكثر دهنية.
  2. يعتبر اللحم البقري المقطّع بشكل مسطح مثاليًا للتقطيع والتقديم ، في حين أن اللحم البقري المقطّع هو أكثر ملاءمة للتقطيع أو التقطيع.
  3. يميل اللحم البقري المقطّع إلى أن يكون أكثر طعمًا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون ، في حين أن اللحم البقري المقطّع المسطح له طعم أكثر اعتدالًا.

لحم بقري مسطح مع لحم بقر مقطّع مسطح مقابل لحم بقر معلب

الفرق بين القطع المسطح والقطع المدبب (كلا الطريقتين التي يتم بها تقطيع لحم البقر المحفوظ) هو أنه في حين أن الأولى تأتي بكثافة منخفضة أو دنيا من الدهون، فإن الأخيرة أكثر لحما وتحتوي على تركيز أكثر كثافة من الدهون. حتى أن الاثنين يبدوان مختلفين عن بعضهما البعض بعد تقطيعهما ولديهما تشابه كبير مع أسمائهما.

كيشي مقابل سوفليه 2023 05 15T170713.967

لحم البقر المحفوظ المقطع بشكل مسطح هو طريقة يتم بها تقطيع لحم الماشية. في طريقة التقطيع هذه، كما هو واضح من الاسم، يكون وجود الدهون من منخفض إلى الحد الأدنى، ومحتوى اللحوم الصلبة مرتفع جدًا. ومع ذلك، نظرًا لغياب الدهون، فإن النكهة تكون أيضًا غير مشوقة بعض الشيء.

من ناحية أخرى، فإن Point-cut، كما هو واضح من الاسم، يكون وجود الدهون فيه كثيفًا للغاية، ومحتوى اللحوم الصلبة قليلًا في الجانب السفلي. بالإضافة إلى ذلك، بسبب وجود الدهون، فإن النكهة تكون لذيذة جدًا. ويختلف شكل اللحم بعد تقطيعه أيضًا عن لحم البقر المحفوظ المقطع بشكل مسطح.

اقرأ أيضا:  جالابينو مقابل كايين: الفرق والمقارنة

جدول المقارنة

معلمات المقارنةقطع لحم بقرى مسطحبوينت كت كورند بيف
تركيز الدهونكما يوحي الاسم ، فهي قطع مسطحة ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهونيحتوي على تركيز كثيف من الدهون
فليفوركما هو واضح ، بسبب عدم وجود الدهون ، فإن النكهة خاطئة أيضًانظرًا للتركيز الكثيف للدهون ، فإن النكهة مرضية تمامًا
قطع الشكلمستطيلبلانت ولكن لديه حافة واحدة مدببة
موقع اللحومبالقرب من ضلوع الحيوان وفوق ساقيهبالقرب من عظام الترقوة للحيوان
التأثير على الصحةنظرًا لأنه لا يحتوي على دهون ، فإنه لا يضر بصحتناالتركيز العالي للدهون له تأثير رهيب على صحتنا
قم بتثبيت هذا الآن لتتذكره لاحقًا
يعلق هذا

ما هو قطع لحم البقر المسطح؟

اللحم البقري المقطّع هو الطريقة التي يتم بها تقطيع لحم الماشية. في طريقة التقطيع هذه ، كما يتضح من الاسم ، يكون وجود الدهون من الأقل إلى الأدنى ، ومحتوى اللحوم الصلبة مرتفع جدًا.

ومع ذلك، نظرًا لغياب الدهون، تكون النكهة أيضًا غير مشوقة قليلاً ما لم يتم معالجتها بالمياه المالحة مع الأعشاب العطرية الأخرى.

يتم نقع هذا اللحم في الخل وماء البنجر حتى يمتص اللحم اللون الأحمر للخضار، ولا يضطر المصنعون إلى استخدام ألوان غذائية صناعية، ولا يبدو اللحم رخاميًا حيث لا تحتوي على الدهون.

يستغرق علاج هذا اللحم حوالي أسبوع. كما يوحي الاسم نفسه، يبدو اللحم مسطحًا ومستطيلًا. ومن الواضح أنه بسبب غياب الدهون، فإن النكهة مفقودة أيضًا. نظرًا لأنه لا يحتوي على دهون، فهو ليس ضارًا بصحتنا.

المنطقة التي يُجمع منها هذا اللحم تكون حول ضلوع الحيوان وفوق أرجله.

لحم بقري مقطع مسطح

ما هو بوينت كت كورند بيف؟

لحم البقر المحفوظ المقطوع هو طريقة يتم بها تقطيع لحم الماشية. في طريقة التقطيع هذه، كما هو واضح من الاسم، يكون وجود الدهن كثيفًا للغاية، ويكون محتوى اللحوم الصلبة قليلاً في الجانب السفلي.

اقرأ أيضا:  Enchilada vs Fajita: الفرق والمقارنة

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لوجود الدهون، فإن النكهة تكون لذيذة جدًا، ويتم معالجتها أيضًا بالمياه المالحة مع الأعشاب العطرية الأخرى.

ويتم نقع هذا اللحم في الخل وماء الشمندر بحيث ينقع اللحم اللون الأحمر للخضار، ولا يضطر المصنعون إلى استخدام ألوان الطعام الاصطناعية. يتميز اللحم بمظهر رخامي حيث يحتوي على الدهون وبعض الأنسجة.

يستغرق وقتا أقل قليلا لعلاج اللحوم. كما يوحي الاسم نفسه، يبدو اللحم غير حاد وله جانبان وحافة واحدة مدببة. ومن الواضح أنه بسبب وجود الدهون، فهو لذيذ ولذيذ.

نظرًا لاحتوائه على دهون ، فهو يضر بصحتنا تمامًا ويجب تناوله بتواتر معتدل إلى منخفض.

المنطقة التي يتم جمع هذا اللحم منها هي حول عظام الترقوة للحيوان.

قطع اللحم البقري المقرمش

الاختلافات الرئيسية بين اللحم البقري المقطوع والمقطع

  1. بينما في القطع المسطح، يكون وجود الدهون من منخفض إلى الحد الأدنى، ومحتوى اللحوم الصلبة مرتفع جدًا، وفي القطع النقطي، يكون وجود الدهون كثيفًا للغاية، ومحتوى اللحوم الصلبة قليلًا في الأسفل جانب.
  2. قطع مسطح بسبب عدم وجود الدهون، له نكهة غير مشوقة ما لم يتم معالجته بالماء المالح مع الأعشاب العطرية (عملية تستغرق أياما). من ناحية أخرى، قطع النقطة بسبب وجود الدهون، فإن النكهة لذيذة جدًا. 
  3. يشبه الشكل الذي يتم فيه تقطيع اللحم في قطع مسطح المستطيل. على النقيض من ذلك ، فإن شكل اللحم البقري المقطوع له مظهر مدبب.
  4. يتم أخذ اللحم المقطوع بشكل مسطح من المناطق القريبة من الضلع وفوق الأرجل مباشرةً. في المقابل، يتم أخذ اللحم المخصص للقطع النقطي من المناطق المحيطة بعظام الترقوة.
  5. ليس للقطعة المسطحة تأثير ضار بشكل كبير على صحة المستهلك لأنها خالية من الدهون. ومع ذلك، فإن قطع النقاط له تأثير ضار بسبب وجود الدهون.
الفرق بين لحوم البقر المقطعة المسطحة وقطع النقطة
مراجع حسابات
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
  2. https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf

طلب واحد؟

لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️

هل تريد حفظ هذه المقالة لوقت لاحق؟ انقر فوق القلب الموجود في الزاوية اليمنى السفلية للحفظ في مربع المقالات الخاصة بك!

نبذة عن الكاتب

سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.