فريك مقابل دقيق الذرة: الفرق والمقارنة

هناك الكثير من وصفات الذرة التي يمكن تحويلها إلى آلاف المنتجات المختلفة. ومن المعروف أن الذرة غذاء أساسي للناس في جميع أنحاء العالم ويتم تحضيرها بشكل مختلف في ثقافات مختلفة.

دقيق الذرة والحصى هما المنتجان المصنوعان من الذرة ومع ذلك. إنها متشابهة في العديد من الجوانب ، ولديها بعض الاختلافات التي تجعلها فريدة من نوعها.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الحصى شكل أكثر خشونة من الذرة المطحونة ، بينما دقيق الذرة هو شكل أدق من الذرة المطحونة.
2. يتم غلي الفريك في الماء أو الحليب ويقدم كطبق إفطار، بينما يستخدم دقيق الذرة في الخبز والطبخ.
3. ترتبط الحصى بشكل شائع بالمطبخ الجنوبي ، بينما يتم استخدام دقيق الذرة في أطباق مختلفة في جميع أنحاء العالم.

جيرتس مقابل دقيق الذرة.

الفرق بين فريك ودقيق الذرة هو أن الحبيبات تشبه دقيق الذرة الخشن ، ولكنها تُصنع تقليديًا من حبوب الذرة التي تُعالج أيضًا بالليمون ، ويتم صنع دقيق الذرة فقط من بعض الذرة المجففة ، والتي تتوفر في مجموعة متنوعة من المطاحن التي تتراوح من الخشنة والمتوسطة إلى نسيج ناعم.

الحصى تشبه دقيق الشوفان المصنوع من دقيق الذرة المسلوق. تُستخدم ذرة Hominy لصنع فريكات نباتية ويتم معالجة هذه الذرة بالقلويات أو الجير في عملية التجفيف.

يتم تقديم الفريك كوجبة إفطار مع العديد من النكهات التي يمكن أن تكون حلوة ومالحة.

دقيق الذرة هو غذاء أساسي شائع مصنوع من الذرة المجففة. إنه مصنوع من الدقيق ، والذي يأتي بأشكال مختلفة تتراوح من خشن ، متوسط ​​إلى ناعم ، مسحوق ناعم ، ولكن ليس ناعمًا مثل القمح أو الدقيق متعدد الأغراض.

إذا كان دقيق الذرة مصنوعًا من الذرة ، والذي يتم حفظه ونقعه في ماء الليمون ، فإنه يُعرف باسم ماسا هارينا.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	فريك	دقيق الذرة
كيف صنعت	تصنع الحصى من الذرة المطحونة الخشنة المجففة.	دقيق الذرة مصنوع من ذرة مجففة مطحونة ناعماً.
الملمس	الحصى هي النسخة الأكثر طراوة من دقيق الذرة.	دقيق الذرة أخشن قليلاً من دقيق القمح لجميع الأغراض.
استخدام	يتم تقديمه كطبق إفطار.	يتم تقديمه كوجبة ويستخدم كغبار أثناء الخبز.
نوع الذرة المستخدمة	تحتوي الذرة على نسبة نشاء وهي أخف قليلاً من غيرها.	يمكن صنع دقيق الذرة مع كل نوع من أنواع الذرة المتاحة.
لون	تتوفر الحصى في أنواع مختلفة من الأصفر والأبيض.	دقيق الذرة متوفر بجميع الألوان تقريبًا من الأبيض إلى الأحمر أو الأزرق إلى الأصفر.

ما هو الحصى؟ 

الحصى مثل دقيق الشوفان في الإفطار المصنوع من دقيق الذرة المسلوق. تُستخدم الذرة الشامية في صنع فريك عصاري.

تتم معالجة هذه الذرة بماء الليمون، ويتم نقعها لفترة طويلة من أجل النيكستاماليزيشن، المعروف باسم تحضير الذرة. يتم تقديم الفريك مع مجموعة متنوعة من النكهات التي يمكن إضافتها، وهي حلوة ومالحة في المذاق.

الحصى يشبه عصيدة من دقيق الذرة وهو طبق سميك يعتمد على الذرة متاح في جميع أنحاء العالم. نشأت الحصى من قبيلة الأمريكيين الأصليين الذين يستخدمون الهوميني ، على غرار الذرة.

علم الأمريكيون الأصليون المستعمر الأمريكي طهي هذا الطبق وسرعان ما أصبح طعامهم الأساسي. تصنع الحصى عند مزجها بالماء أو الحليب ودقيق الذرة وتسخن.

تحتاج فريك الحبوب الكاملة إلى وقت طهي أطول من Quick Grits لتتحول.

يحب بعض الناس تقديم الفريك مع السكر ، بينما يعترض الباقون على فكرة الحبيبات الحلوة ويفضلون تقديمها مع الزبدة. وهي متوفرة أيضًا بألوان مختلفة ، اعتمادًا على الذرة المطبوخة بها.

يتم تقديم الحصى أيضًا مع لحم الخنزير المقدد ، نقانقوالجبن المبشور والملح والفلفل. يتم تجميد الحبيبات المتبقية وتقطيعها إلى شرائح للقلي وصنع الحبيبات المقلية أو كعك الحصى.

ما هو دقيق الذرة؟

دقيق الذرة هي وجبة مصنوعة من. ذرة مجففة. من المعروف أنه غذاء أساسي ويوجد في أصناف مختلفة.

قوامها يتراوح من خشن ، متوسط ​​إلى ناعم ، ولكن ليس دقيق القمح الناعم.

يُعرف دقيق الذرة المطحون جيدًا باسم دقيق الذرة في المكسيك. عندما يتم معالجة الذرة ونقعها في ماء الجير.

ومن ثم يصنع بها دقيق الذرة ، وتعرف باسم ماسا هرينا أو دقيق ماسا.

تستخدم Masa harina لصنع التورتيلا والأريباس والتاماليس ، وتستخدم Masa harina. في إيطاليا ، يُعرف دقيق الذرة المسلوق باسم عصيدة من دقيق الذرة ، والذي يستخدم أيضًا كبديل للخبز في رومانيا.

تم العثور على دقيق الذرة في العديد من الألوان المختلفة اعتمادًا على لون الذرة المستخدمة. على سبيل المثال ، يتم استخدام الذرة ذات اللون الأزرق في صنع دقيق الذرة الأزرق.

وهي مصنوعة من الذرة المجففة التي تم طحنها وتحويلها إلى مسحوق ناعم إلى متوسط ​​الملمس ولها نكهة حلوة.

في الولايات المتحدة ، يتم استخدام دقيق الذرة ذو اللون الأصفر أكثر من غيره. تتم إزالة القشرة وجراثيم النواة تمامًا ويمكن الاحتفاظ بها لمدة عام إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق مما يمنع دخول الرطوبة إلى الداخل.

في أفريقيا ، يتم صنع دقيق الذرة الأبيض ذرة بيضاء كما أنها مشهورة جدًا بصنع خبز الذرة في الأجزاء الجنوبية من الولايات المتحدة.

الاختلافات الرئيسية بين فريك ودقيق الذرة

1. تتطلب الحصى وقت طهي أقل من دقيق الذرة ولها قيمة غذائية منخفضة مقارنة بدقيق الذرة.
2. نشأت الحصى من الأجزاء الجنوبية في حين أن دقيق الذرة هو طبق أمريكي.
3. تتوفر الحصى باللونين الأصفر والأبيض بينما تحتوي ألوان دقيق الذرة على كل لون تقريبًا من الأصفر إلى الأزرق إلى الأحمر.
4. لا يمكن صنع الحصى إلا من الذرة التي يكون مستوى النشا فيها أقل من غيرها بينما يمكن صنع دقيق الذرة بأي نوع من الذرة.
5. يتم تقديم الحصى كطبق إفطار بينما يمكن تقديم دقيق الذرة كوجبة أو استخدامها كغبار أثناء الخبز.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/64/3/678/5703698
2. https://www.scielo.br/j/cta/a/tWktchcCHSVpdhKKML4tVWq/abstract/?stop=previous&format=html&lang=en

آخر تحديث: 11 يونيو 2023