البقدونس مقابل البقدونس الإيطالي: الفرق والمقارنة

يتم إثراء نكهات الطبق من خلال الأطباق الجانبية أو الطبقة العلوية التي يتم إعدادها عليه. نما الغذاء في جميع أنحاء العالم وغيّر أنماط حياة الناس.

يخدم البقدونس والبقدونس الإيطالي نفس الغرض ويعرفان بأنه يعادل الريحان. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البقدونس هو اسم شائع لـ Petroselinum crispum ، بينما يشير البقدونس الإيطالي على وجه التحديد إلى مجموعة الأوراق المسطحة للنبات.
2. البقدونس الإيطالي له نكهة أقوى وأقوى من البقدونس ذو الأوراق المجعدة.
3. يستخدم كلا النوعين من البقدونس كأعشاب في مختلف المطابخ ، لكن البقدونس الإيطالي مفضل في أطباق البحر الأبيض المتوسط.

البقدونس مقابل البقدونس الإيطالي

البقدونس هو عشب ثنائي الحول يستخدم كزينة وفي الطهي لنكهته العشبية المنعشة. له أوراق مسطحة ويستخدم كزينة أو كمكون في الصلصات والحساء واليخنات والأطباق الأخرى. يشبه البقدونس الإيطالي البقدونس العادي ولكن بأوراق أعرض وأكثر تسطحًا.

البقدونس عبارة عن ورقة تستخدم في المظهر والزخرفة التي تعطيها للطعام. بشكل عام ، يشار إليه على أنه بقدونس مستدير الشكل ولا يمكن أن يكون له طعم خفيف.

يقول الطهاة إن طعم البقدونس يكون خافتًا أو قد يكون مرًا في بعض الأحيان إذا لم يتم اختيار النوع الصحيح وله أوراق مستديرة ولها مظهر منزعج. 

يشتهر البقدونس الإيطالي بغنى المذاق الذي يقدمه للطعام. تُعرف الورقة أيضًا بالأوراق المسطحة ولها نكهة عشبية. نظرًا لاسمها، يمكننا تخمين أنها مسطحة ومشابهة للكزبرة.

تُستخدم الأوراق في مجموعة متنوعة من الأطباق ويتم مقارنتها بالريحان والأوريجانو بسبب تغير الطعم الذي توفره للطبق. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بقدونس	البقدونس الايطالية
شكل الورقة	البقدونس مستدير الشكل	البقدونس الإيطالي عبارة عن كزبرة مسطحة الشكل تشبه الأوراق.
طعم	يكون طعم البقدونس لطيفًا ومرًا إذا كانت الورقة غريبة.	طعم البقدونس الإيطالي لذيذ جدا ويستخدم كريحان أو زعتر.
الأستعمال	يستخدم البقدونس كزينة للطبق.	يستخدم البقدونس الإيطالي في الأطباق نظرا لمذاقه اللذيذ ويستخدم كتوابل.
البلدان والأطباق	يرتبط البقدونس أو البقدونس المجعد بالأطباق الفرنسية.	يستخدم البقدونس الإيطالي لإضفاء نكهة على الأطباق الإيطالية
الكمية	البقدونس ليس دائمًا عديم النكهة ولكنه يعتمد على الكمية المستخدمة. يجب استخدامه مرتين للتتبيل.	يجب استخدام البقدونس الإيطالي بكميات أقل لنفس التأثير.

ما هو البقدونس؟ 

البقدونس عبارة عن ورقة مستديرة تستخدم لأغراض مختلفة في الأطباق. ويقال إن الطبق الذي يستخدم فيه البقدونس هو إما فرنسي أو إيطالي. يمكن أن يكون البقدونس من أنواع مختلفة.

تختلف في مذاقها وكذلك الشكل والغرض الذي تخدمه. 

أحد هذه الأنواع من البقدونس هو البقدونس المستدير. تم الاحتفاظ بالاسم لأن أوراق النبات مستديرة أو مجعدة. إن تجعيد الورقة يجعل من السهل التمييز بين الأنواع المختلفة.

يستخدم البقدونس المستدير للتزيين لما له من تأثير ملفت للنظر على الطبق. 

ويقال إن البقدونس المستدير الشكل له نكهة خفيفة أو معدومة، ولهذا السبب يتم استخدامه بشكل أقل كتوابل. يجب أن يكون التوابل لذيذًا وغنيًا بالذوق.

يقول بعض الطهاة إنه يمكن استخدامها بناءً على بعض العوامل ، بينما يقول آخرون إنه إذا كانت الورقة غريبة ، فقد يكون طعمها مرًا أيضًا. 

لا يمكن القول أن الحقيقة صحيحة بنسبة مائة بالمائة لأن بعض الأوراق الملتفة لها طعم رائع ، كما أن الطعم يعتمد أيضًا على شيخوخة النبات والكمية المستخدمة.

إذا أردتِ استخدام البقدونس المجعد، استخدمي الكمية المضاعفة. ويرتبط بالأطباق الفرنسية، ويستخدمه الشعب الفرنسي بكمية كبيرة. 

ما هو البقدونس الإيطالي؟ 

البقدونس الإيطالي هو توابل شائع استخدامها من قبل الناس لجعل الطعام ألذ ولذيذًا. التوابل هي عشب يستخدم لتحسين طعم ومظهر الطعام.

كان التوابل شائعًا لسنوات عديدة وكان دائمًا موجودًا في الوصفات القديمة. 

البقدونس الإيطالي عبارة عن ورقة مسطحة الشكل تشبه ورقة الكزبرة. ويقال إن الأوراق المسطحة هي أكثر نكهة وأيضا النوع المفضل لهذا الغرض. يمكن استخدام البقدونس الإيطالي كمُتبل ومُزيّن.

يتم استخدامها في الأطباق النابضة بالحياة والتي تحتاج إلى النكهة بشكل صحيح. يتم استخدامه في الأطباق والمطاعم الإيطالية كبديل للريحان والأوريجانو. كما أن الطعم لا يفضله الجميع لأنه قد يكون قويًا جدًا في بعض الأحيان. 

يعتمد استخدام البقدونس الإيطالي على المرحلة وشكل البقدونس المستخدم. تُضاف الأوراق المجففة في البداية لأن الطبق يتطلب وقتًا لامتصاص نكهة الأعشاب.

تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة في النهاية، لأن إضافتها مبكرًا ستفقد مذاقها العشبي بسبب الإفراط في طهي الأعشاب. تُستخدم عندما نريد إضافة أكثر من مجرد زينة. 

الاختلافات الرئيسية بين البقدونس والبقدونس الإيطالي

1. البقدونس مستدير الشكل ، بينما البقدونس الإيطالي عبارة عن كزبرة مسطحة الشكل تشبه الأوراق.
2. يكون طعم البقدونس لطيفًا ومرًا إذا كانت الورقة غريبة ، في حين أن طعم البقدونس الإيطالي لذيذ جدًا ويستخدم كريحان أو زعتر.
3. يستخدم البقدونس كزينة للطبق. بالمقارنة ، يستخدم البقدونس الإيطالي في الأطباق بسبب مذاقه اللذيذ ويستخدم كتوابل. 
4. يرتبط البقدونس أو البقدونس المجعد بالأطباق الفرنسية، بينما يستخدم البقدونس الإيطالي لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق الإيطالية. 
5. البقدونس ليس دائمًا عديم النكهة ، ولكنه يعتمد على الكمية المستخدمة. يجب استخدامه مرتين للتتبيل ، بينما يجب استخدام البقدونس الإيطالي بكميات أقل لنفس التأثير. 

مراجع حسابات

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/68/4/687/171970
2. https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/10.1055/s-2007-969254