تعمل البروتينات كمصدر وقود للجسم. يعتبر من العناصر الغذائية الهامة للإنسان لاحتوائه على تركيبة الأحماض الأمينية. مثل العناصر الغذائية الأخرى مثل الدهون والكربوهيدرات ، البروتينات ضرورية لتقوية الجسم.
البروتينات هي سلاسل البوليمر المرتبطة بروابط الببتيد. أثناء عملية الهضم ، يتم تقسيم البروتينات إلى سلاسل بولي ببتيد أصغر بمساعدة حمض الهيدروكلوريك وإجراءات البروتياز.
البروتينات متوفرة في أجسامنا بكثرة. اللحوم ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة والبيض وفول الصويا والأسماك والتوفو والحبوب هي مصادر البروتين.
الوجبات السريعة الرئيسية
- التوفو هو بروتين نباتي مصنوع من فول الصويا ، في حين أن البيض مشتق من الحيوانات.
- يحتوي التوفو على سعرات حرارية أقل ، وكوليسترول أقل ، وحديد أكثر من البيض ، مما يجعله خيارًا صحيًا للقلب.
- يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين ب 12 ، الذي لا يوجد في التوفو.
التوفو مقابل البيض
التوفو هو غذاء متعدد الاستخدامات وغني بالبروتين مصنوع من تخثر حليب الصويا وضغط الروائب في كتل. البيض عبارة عن عناصر غذائية كثيفة العناصر الغذائية تنتجها الطيور ، وغالبًا ما يتم استهلاكها من الدجاج ، والتي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن.
كلمة "Tofu" مستعارة من اللغة الصينية أو لغة Mandari8n ، مما يعني تخمير الفاصوليا أو خثارة الفاصوليا.
باللغة الإنجليزية ، تم توثيق "Towfu" لأول مرة في عام 1770 من قبل جيمس فلينت ، وهو تاجر كتب رسالة إلى بنجامين فرانكلين. تم استخدام التوفو في الولايات المتحدة منذ عام 1840.
تم تسجيل صناعة التوفو لأول مرة في الصين منذ حوالي 200 عام من قبل أسرة هان. ومع ذلك ، تم تطوير تقنية إنتاج التوفو في اليابان.
يتم تحضير التوفو عن طريق تخثر حليب الصويا والضغط على الخثارة لجعلها كتلة بيضاء صلبة من النعومة مثل الحرير ، الناعم ، المتماسك ، المتماسك للغاية ، الفائق الصلابة.
يعتبر البيض ذو قيمة كبيرة للبشر. منذ عصور ما قبل التاريخ ، تم تناول بيض الطيور كمواد غذائية.
كان الدجاج أول من قام البشر بتدجينه للبيض قبل 7500 قبل الميلاد. تم إحضار الدجاج إلى أماكن مختلفة في العالم من أجل بيضها. في روما القديمة ، كانت هناك عادة لحفظ البيض.
غالبًا ما تبدأ الوجبات في روما بدورة البيض. كان البيض المخفوق شائعًا جدًا في فرنسا في القرن السابع عشر. تطورت صناعة البيض المجفف في القرن التاسع عشر.
البيض منتج غذائي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كعنصر في الطهي.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | التوفو | بيض |
|---|---|---|
| المنشأ | الصين | جنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية. |
| بروتين | مصنع القائم | على أساس الحيوان |
| الأنواع | توفو متين ، متوسط الصلابة ، ناعم ، توفو شديد الصلابة ، توفو حريري غير مضغوط. | بيض مخفوق ، بيض مسلوق ، مسلوق جيداً ، مخبوز ، مطهو على البخار ، عجة ، نودلز بيض. |
| ألياف | المزيد من الألياف الغذائية | ألياف أقل |
| مصدر | حديد | فيتامين (د) |
ما هو التوفو؟
تم اكتشاف التوفو في الصين خلال عهد أسرة هان قبل حوالي 2000 عام. لكنها لم تصبح شائعة حتى جاءت سلالة الأغنية إلى الصين في عام 960 بعد الميلاد. يستخدم التوفو في الصين تقليديًا كعرض للشخص المتوفى.
لأن الصينيين يعتقدون أن التوفو هو الطعام الطري الوحيد الذي يمكن أن يستهلكه كبار السن أو الأرواح أو الأشباح. قبل التبريد ، كان التوفو يُباع فقط في أوقات الشتاء لأنه يمكن تخزينه لفترة أطول.
لكن في الصيف ، بدون تبريد ، تفسد في يوم واحد. في اليابان ، استخدم الراهب البوذي الزن التوفو الذي أطلق عليه الخثارة الصينية.
تم استخدام التوفو على نطاق واسع في شرق آسيا ، في الغالب من قبل الرهبان ، كبديل للأسماك واللحوم.
في دول جنوب شرق آسيا ، يستخدم التوفو كطبق محلي ومتوفر على نطاق واسع. في بلدان مختلفة ، تم تسمية التوفو بأسماء مختلفة. في إندونيسيا ، يتم طهي التوفو كوجبة خفيفة مقلية. في الفلبين ، يتم تناول التوفو كوجبة إفطار خفيفة.
أصبحت إندونيسيا وتايلاند وماليزيا والفلبين من أكبر منتجي التوفو.
التوفو له أصناف عديدة. لها نكهة خفية للغاية. يمكن استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة. نظرًا لأن التوفو يحتوي على قوام إسفنجي ، فإنه يمتص النكهات جيدًا فيه.
يمكن تتبيلها أو تتبيلها حسب الطبق. منخفضة جدا في السعرات الحرارية. يعتبر مصدرًا جيدًا للحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
ما هو البيض؟
البيض هو الطعام الأكثر تنوعًا ويمكن استخدامه كعنصر أثناء الطهي. إنه غذاء مهم لصناعة الأغذية الحديثة. الأكثر شيوعًا أن بيض الطيور يشمل الدجاج ، أوزة وبطة.
البيض مهم جدًا للإنسان لدرجة أننا منذ فترة ما قبل التاريخ ، كنا نأكله. يشكل البيض جزءًا مهمًا من الطعام اليومي في آسيا مثل تايلاند والصين.
تشكل آسيا النسبة المئوية الأكبر من إنتاج البيض. وفقًا لإنتاج البيض لعام 2017 ، احتلت الصين المرتبة الأولى في إنتاج البيض ، تليها الولايات المتحدة والهند والمكسيك واليابان. يستهلك الأمريكيون البيض في الغالب.
يتم تشميع البيض للتحقق من الجودة. يتم غسلها أحيانًا قبل تعبئتها في علب البيض. يحظى بيض الدجاج بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه في كل من الأطباق اللذيذة والحلوة.
يستخدم معظم البيض للمخبوزات. تشمل أنواع البيض المخفوق والمقلي والمسلوق والمسلوق جيدًا والعجة والمخلل.
يعتبر البيض مصدرًا غنيًا للبروتينات وفيتامين د. عندما ينضج البيض ، يصبح غنيًا بالبروتين أكثر من البيض النيء.
يحتوي البيض على كمية كبيرة من الدهون ، ويمكن أن تشكل مخاطر صحية في بعض الأحيان. أظهرت الدراسات أن البيض مسؤول عن زيادة مستويات الكوليسترول.
ترتبط الأهمية الثقافية أيضًا بالبيض خلال تقليد عيد الفصح ، حيث يتم تزيين البيض المسلوق.
الاختلافات الرئيسية بين التوفو والبيض
- نشأ التوفو في الصين. تم تطويره من قبل سلالة هان. نشأ البيض في جنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية.
- التوفو هو بروتين نباتي يتكون من حليب الصويا. البيض عبارة عن بروتين حيواني يأتي في الغالب من الدجاج ، أوزة والبط.
- تشمل أنواع التوفو التوفو الثابت والمتوسط واللين والتوفو شديد الصلابة والتوفو الحريري غير المضغوط. تشمل أنواع البيض البيض المخفوق ، والبيض المسلوق ، والبيض المسلوق ، والمخبوز ، والبخار ، والعجة ، ونودلز البيض ، إلخ.
- يحتوي التوفو على المزيد من الألياف الغذائية ويحتوي على عدد أقل من الأحماض الأمينية. يحتوي البيض على ألياف أقل ويحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية.
- التوفو مصدر غني بالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. البيض مصدر غني للبروتينات وفيتامين د.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687369
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815300803
آخر تحديث: 16 أغسطس 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
يتم هنا تسليط الضوء بشكل فعال على فائدة الأطعمة مثل التوفو والبيض، وهي شائعة جدًا ولكنها غنية بالمغذيات. محتوى رائع.
مقارنة مفيدة بين التوفو والبيض. من المفيد حقًا أن يكون لديك فهم أوضح لهذه المنتجات الغذائية.
يمكن أن تكون هذه القطعة بمثابة مقدمة رائعة لأي شخص يرغب في معرفة المزيد عن الاختلافات الغذائية بين التوفو والبيض. محتوى مكتوب بشكل جيد ومفيد.
إن المقارنة الثاقبة بين منتجين غذائيين يعتبران عاليي المحتوى من البروتين، مما يعطي كل منهما الفوائد الغذائية أمر رائع للغاية. التوفو هو طعام مثير للاهتمام وله تاريخ ثقافي مثير للإعجاب
قطعاً! كما أن الحقيقة البسيطة حول أصل التوفو وصناعته تضيف قيمة كبيرة إلى المحتوى العام.
تم تقديم المحتوى بطريقة تعزز فهم الموضوع بشكل أفضل. إن التعرف على الأصل والأهمية والأنواع أمر مثير للاهتمام حقًا.
عمل عظيم على هذا! مثل هذا التعلم عن التوفو والبيض أمر نادر الحدوث. تساعد المقارنة الغذائية التفصيلية في اتخاذ قرار غذائي مستنير.
بالتأكيد، المحتوى مدروس جيدًا وشامل.