التوفو مقابل فول الصويا: الفرق والمقارنة

يعد التوفو وفول الصويا من الأطباق المفضلة لكل شخص نباتي. كلاهما أبيض ناعم وخفيف والأهم من ذلك أنهما مغذيان للصحة.

لكن بالنسبة إلى Soya Paneer النباتي ، قد يتم حظره لأنه مصنوع من الحليب ولكن التوفو لا يحتوي على منتجات حيوانية فيه.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. التوفو هو منتج فول الصويا صديق للنباتيين مصنوع من حليب الصويا الرائب ، في حين أن Soya Paneer عبارة عن لوح خالٍ من الألبان مصنوع من حليب الصويا.
2. التوفو ناعم وإسفنجي ، في حين أن Soya Paneer لها ملمس صلب ومتفتت.
3. يعد التوفو مصدرًا جيدًا للبروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بينما يحتوي Soya Paneer على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية مقارنةً بالبانير التقليدي.

التوفو مقابل فول الصويا بانير

الفرق بين التوفو وفول الصويا بانير مصنوع من حليب البقر أو الجاموس المخثر بعصير الليمون أو حمض آخر. في حين أن التوفو مصنوع من فول الرائب حليب الصويا، يتم تخثره أيضًا وضغطه.

يُعرف Soya Paneer بشكل أساسي باسم Indian جبن. يتراوح قوام Soya Paneer من ناعم وإسفنجي إلى صلب قليلاً ولن يذوب أبدًا أثناء الطهي. إنه طعام شائع جدًا في شمال الهند وباكستان وأفغانستان ودول جنوب آسيا.

قبل الطهي ، يتم تقطيعها إلى كتل مما يساعدها على الغليان والطهي بشكل أفضل.

على الجانب الآخر ، نشأ التوفو في الصين ولكنه مأهول الآن في جميع أنحاء العالم. وبطبيعة الحال ، يستخدم التوفو في الحساء والبطاطا المقلية.

لا يحتوي التوفو على أي منتجات حيوانية وهو مفيد أيضًا للأشخاص النباتيين. التوفو مصنوع من فول الصويا الذي لا يحتوي على منتجات الألبان

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	التوفو	فول الصويا بانير
المنشأ	التوفو مصنوع من فول الصويا الذي لا يحتوي على أي منتجات ألبان.	صويا بانير مصنوع من حليب البقر أو الجاموس المخثر بعصير الليمون أو حمض آخر.
مكان المنشأ	نشأت بشكل رئيسي في الصين ولكنها في الوقت الحاضر تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.	نشأت بشكل رئيسي في الهند وتحظى بشعبية في جنوب شرق آسيا.
سعرات حراريه لكل جرام	يحتوي على 144 جرام من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من التوفو.	يحتوي على 321 جرام سعرات حرارية لكل 100 جرام بانير.
بروتين	يوفر التوفو البروتين من النوع النباتي.	يوفر فول الصويا بانير البروتين الحيواني.
الكلسيوم	يحتوي على نسبة أقل من الكالسيوم حيث أنه مصنوع من فول الصويا.	كونه مصنوع من حليب الحيوان فإنه يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم فيه.

ما هو التوفو؟

التوفو هو نبات أي طعام يعتمد على فول الصويا والذي يعرف أيضًا باسم خثارة الفاصوليا. يتم استخراجه بشكل رئيسي من حليب الصويا.

يتم إنتاج التوفو بشكل أساسي بطرق مختلفة وبقوام مختلف. نشأت في الصين ، على الرغم من أنها مشهورة الآن في جميع أنحاء العالم.

إنه طبق شهير معروف في مناطق جنوب آسيا ، وقد أصبح مؤخرًا شائعًا في المناطق الغربية.

يمكن أن يكون التوفو من أنواع عديدة مثل ستوفو، التوفو الحريري، التوفو الصلب وهو التوفو المخمر. إنه أحد الأطعمة المفضلة للأشخاص النباتيين حيث أن مصدره نبات.

كما أنه يحتوي على بروتين نباتي. يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون أيضا. 

يحتوي التوفو أيضًا على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وما إلى ذلك.

يحتوي التوفو على 2.5 جرام ألياف نباتية لكل 100 جرام. كما أنه يحتوي على 51٪ من الكالسيوم. يحتوي التوفو الصويا أيضًا على 15٪ من الحديد و 5٪ من البوتاسيوم فيه.

يحتوي التوفو على القليل من الدهون وهي أيضًا دهون غير مشبعة. لا يحتوي على الكوليسترول.

إذن باختصار التوفو هو طعام مغذي للنباتيين.

ما هو فول الصويا بانير؟

يُعرف فول الصويا باسم الجبن الهندي. يتم إنتاج فول الصويا بشكل أساسي من حليب البقر أو الجاموس.

يتم تخثر الحليب بعصير الليمون لصنع هذا البانير. ثم يتم تقطيعها إلى قطع مربعة.

نشأت Soya Paneer في الهند وأصبحت تدريجيًا شائعة في العالم.

فول الصويا هو طعام ناعم أبيض اللون ذو قوام ناعم للنباتيين. كما أنها مغذية جدًا للصحة. يتم تقطيعها إلى قطع مربعة صغيرة مطبوخة بالزيت.

فول الصويا كمنتج ألبان طعمه حلو قليلاً.

يحتوي فول الصويا بانير على 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي فول الصويا أيضًا على بعض الكربوهيدرات والدهون والكوليسترول.

يحتوي فول الصويا بانير على القليل من الدهون. بعض الكوليسترول موجود أيضًا في بانير الصويا.

يحتوي فول الصويا بانير على البروتين الحيواني حيث أنه مصنوع من حليب الحيوان. يحتوي فول الصويا على 6.1 جرام لكل 100 جرام.

يحتوي فول الصويا بانير على الكالسيوم والبوتاسيوم. لا يحتوي فول الصويا بانير على الحديد أو المنغنيز.  

يحتوي Soya Paneer أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية فيه. طعمها حلو بشكل معتدل.

الاختلافات الرئيسية بين التوفو وفول الصويا بانير

1. التوفو هو غذاء نباتي مصنوع من حليب فول الصويا بينما من ناحية أخرى صويا بانير مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الجاموس بمساعدة الليمون أو الأحماض الأخرى. لذا فإن التوفو هو غذاء نباتي وفول الصويا هو غذاء حيواني قائم على البروتين.
2. بما أن فول الصويا غذاء قائم على الحليب فهو يحتوي على المزيد من الكالسيوم وهو أمر مهم للغاية لنمو الأسنان والعظام. من ناحية أخرى ، يحتوي التوفو على نسبة أقل من الكالسيوم فيه بسبب انخفاض قبوله من فول الصويا في بعض المناطق.
3. وفقًا لقياس السعرات الحرارية ، يحتوي بانير فول الصويا على سعرات حرارية لكل 100 جرام من التوفو. يحتوي بانير الصويا على 110 سعرات حرارية لكل 100 جرام بينما يحتوي التوفو على 65 سعر حراري لكل 100 جرام.
4. نشأت بانير الصويا بشكل أساسي في الهند وأصبحت مشهورة تدريجياً في جميع أنحاء العالم. كما أن صويا بانير تحظى بشعبية كبيرة في باكستان وأفغانستان ودول جنوب شرق آسيا. بينما نشأ التوفو بشكل أساسي في الصين وأصبح الآن شائعًا في دول جنوب شرق آسيا. تزداد شعبية التوفو باستمرار في الدول الغربية بسبب قبولها بين النباتيين.
5. يحتوي التوفو على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم فيه بينما لا يحتوي فول الصويا على الحديد. ولكنه يحتوي على المزيد من الكالسيوم والكربوهيدرات فيه.

مراجع حسابات

1. https://www.researchgate.net/profile/Lokesh-Gour/publication/323964457_Studies_on_Physical_and_Hunter_Colour_of_Gamma_Irradiated_Tofu_Soy_Paneer/links/5c765d71458515831f72fc13/Studies-on-Physical-and-Hunter-Colour-of-Gamma-Irradiated-Tofu-Soy-Paneer.pdf
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.2202/1556-3758.1200/html

آخر تحديث: 13 يوليو 2023