التوفو مقابل قطع الصويا: الفرق والمقارنة

تعد قطع التوفو وفول الصويا من أفضل البدائل للحوم.

الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ونباتيًا يدرجونها في مدخولهم اليومي نظرًا لاحتوائهم على نسبة عالية من البروتينات ، والتي تمنحهم القوة والطاقة التي يحتاجون إليها بشدة.

تتمتع قطع فول الصويا بالعديد من الفوائد الصحية للنساء أثناء انقطاع الطمث ، حيث تنخفض مستويات هرمون الاستروجين ، والتي ستزداد بمساعدة قطع الصويا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. التوفو عبارة عن خثارة فول الصويا مصنوعة عن طريق تخثر حليب الصويا ، في حين أن قطع فول الصويا عبارة عن بروتين نباتي مركب مشتق من دقيق الصويا منزوع الدهن.
2. يتميز التوفو بقوام أكثر نعومة ونعومة ، بينما تتميز قطع فول الصويا بقوام أكثر ثباتًا وشبهًا باللحوم.
3. تحتوي قطع فول الصويا على بروتين أكثر من التوفو ، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للنباتيين والنباتيين.

التوفو مقابل قطع الصويا

يشبه التوفو مادة بيضاء ناعمة مكونة من حبوب الصويا المهروسة. قطع فول الصويا مصنوعة من دقيق الصويا منزوع الدهن. يتمتع التوفو بفوائد صحية جيدة لأنه يوفر مضادات الأكسدة للجسم. قطع الصويا مفيدة للنساء في سن اليأس وتعمل بشكل جيد على الهضم وصحة العظام. 

التوفو مكثف حليب الصويا التي نشأت من الصين. يُعرف باسم بانر فول الصويا لأنه يشبه إلى حد بعيد بانير المظهر.

إنه مفيد جدًا للصحة لأنه يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب.

وهي مصنوعة من فول الصويا المجفف. 

تشتهر قطع الصويا بمحتواها العالي من البروتين لأنها تتجاوز محتوى البروتين المتاح في الحليب والبيض واللحوم.

في النساء في سن اليأس ، يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام ويخفف أيضًا من الأعراض الأخرى لأنه يحتوي على مصدر جيد للأيسوفلافون.

يعزز الهضم وصحة العظام. إنها مطاطية في الملمس.

فهي خالية من الكوليسترول. في اللغة الإنجليزية ، يُعرف بالبروتين النباتي المركب أو المركب. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	التوفو	قطع فول الصويا
تعريف	وهي مادة بيضاء ناعمة يتم الحصول عليها من حبوب الصويا المهروسة.	وهي مصنوعة من دقيق الصويا منزوع الدهن.
المميزات	يعمل كمضاد للأكسدة.	إنه مفيد للهضم وصحة العظام.
عيوب	يمكن أن يؤدي إلى سرطان الثدي.	يقلل من مستويات هرمون التستوستيرون.
الخام	يمكن تناول التوفو نيئًا.	لا يمكن تناول قطع الصويا نيئة.
اخترعها	اسرة هان الصينية	شركة تصنيع الأغذية تسمى آرتشر دانيلز ميدلاند

ما هو التوفو؟

ومن المعروف أيضا باسم فول الرائب. يتم تحضيره عن طريق التخثر حليب الصويا، ثم يتم ضغط اللبن الرائب في كتل صلبة بيضاء ذات نعومة مختلفة. يمكن أن يكون ناعمًا أو شديد الصلابة أو حريريًا أو صلبًا أو شديد الصلابة.

إنها صحية أكثر من اللحوم إذا تحدثت عنها بشكل كامل لأنها توفر مصدرًا ممتازًا للبروتينات والفيتامينات والألياف والمعادن. على عكس اللحوم ، لا تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة.

طعم التوفو خفيف. إنه مثالي لامتصاص النكهة في العديد من الأطباق. 

لديها سعرات حرارية منخفضة يساعد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا لفقدان الوزن. يحافظ على معدتك ممتلئة لفترة أطول مع سعرات حرارية أقل.

كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصة عند استبداله ببروتينات حيوانية غنية بالدهون المشبعة. يعتبر تناول التوفو آمنًا جدًا.

ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الأخرى أن يعتدلوا من تناولهم إذا وجدوا أنه يؤثر على صحتهم بأي شكل من الأشكال.

له تأثيرات هرمونية ضعيفة ، لذلك يقترح الأطباء أن النساء المصابات بأورام الثدي الحساسة للإستروجين يجب أن يحدن من تناول التوفو.

يأخذ نكهة المكونات الأخرى ، مما يجعل من السهل إضافتها إلى العديد من الأطباق. يمكن للناس أيضًا تناول التوفو نيئًا. ولكن قبل الأكل ، يجب إزالة كل الرطوبة الزائدة من العبوة.

إذا كنت تستخدم نصف العبوة ، فمن الضروري تخزينها في مكان مناسب لمنع الجراثيم من النمو عليها. لكن الجانب السلبي من تناول التوفو أكثر من الكمية المقترحة يمكن أن يسبب الإمساك والغثيان والانتفاخ.

يمكن أن يصاب بعض الأشخاص أيضًا بالحساسية تجاهه ويمكن أن يصابوا بالحكة ومشاكل في التنفس. 

ما هو فول الصويا؟

وهي مصنوعة من دقيق الصويا. تم تفريغ الدقيق أو إزالة الزيت. لديهم ملمس خشن عندما يجفون.

هذا لأنها منتجات ثانوية متبقية بعد استخراج زيت فول الصويا. فهي متعددة الاستخدامات وتعطي نكهة مماثلة للكاري غير النباتي.

يتم استخدامه كتمديد لحوم أو نظير لحوم. إنه سريع جدًا للطهي.

يمكن أن يؤدي تناول الكثير من قطع الصويا إلى زيادة مستويات هرمون الاستروجين وحمض البوليك في الجسم.

سيسهم ذلك في مشاكل صحية مختلفة تسمى احتباس الماء وزيادة الوزن والانتفاخ وحب الشباب وتقلبات المزاج. وبالتالي ، يوصى بتناول 25 إلى 30 جرامًا من قطع الصويا يوميًا.

وتذكر أن الاعتدال هو المفتاح. يمكن أن يسبب تناول قطع فول الصويا النيئة مشاكل صحية خطيرة ومشاكل طويلة الأمد.

سيساعد الطهي على تحييد هذه الآثار الجانبية ويجعلها آمنة للأكل. يمكن تناوله كوجبة بعد التمرين. 

ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يجب تناولها على فترات بدلاً من تناولها دفعة واحدة. لأن استهلاكها بكميات كبيرة قد يسبب مشاكل صحية.

إنه مثالي للرجال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. لقد أعطت نتائج مذهلة للنساء اللواتي يعانين من متلازمة تكيس المبايض.

تم العثور على قطع فول الصويا المنقوعة لتكون مصدرًا جيدًا للبروتين. لكن انقعها في ماء ساخن قبل أن تأكلها حتى تنقع جيدًا.

لا يعتبر طحن قطع فول الصويا وخلطها مع الحليب خيارًا جيدًا لأنه لن يعطي شرابًا مخلوطًا بشكل موحد. 

الاختلافات الرئيسية بين قطع التوفو وفول الصويا

1. تعريف التوفو هو مادة بيضاء ناعمة تتكون من حبوب الصويا المهروسة. من ناحية أخرى ، فإن تعريف قطع الصويا يتكون من دقيق الصويا منزوع الدهن.
2. يمكن تناول التوفو بدون طهي. من ناحية أخرى ، يجب على الناس عدم تناول قطع الصويا بدون طهي.
3. ميزة التوفو هي أنه يعمل كمضاد للأكسدة لجسمك. من ناحية أخرى ، فإن ميزة قطع الصويا هي أنها مفيدة لصحة العظام والهضم.
4. يمكن أن يؤدي تناول التوفو أكثر من الكمية المقترحة إلى الإصابة بسرطان الثدي. من ناحية أخرى ، فإن الجانب السلبي لقطع فول الصويا يقلل من مستويات هرمون التستوستيرون.
5. اخترعت أسرة هان الصينية التوفو. من ناحية أخرى ، تم اختراع قطع فول الصويا من قبل شركة لمعالجة الأغذية تسمى آرتشر دانيلز ميدلاند. 

مراجع حسابات

1. https://www.phytojournal.com/archives/2018/vol7issue4/PartQ/7-4-11-582.pdf
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb00450.x

آخر تحديث: 16 يوليو 2023