Tuky jsou pravděpodobně nejdůležitější a nejběžnější složkou potravy, kterou jíme. Bez tuků by se ingredience, které dáváme při vaření dohromady, nemohly smíchat a srazit dohromady.
Tuky jsou proto neuvěřitelně nezbytné pro přípravu různých potravin, které jíme.
Key Takeaways
- Máslo je vyrobeno z živočišného tuku a má krémovou texturu.
- Kuchyňský olej se vyrábí z rostlinných zdrojů a při pokojové teplotě je kapalný.
- Máslo má výraznou chuť, zatímco olej na vaření má neutrální chuť.
Máslo vs kuchyňský olej
Rozdíl mezi Máslo a Olej na vaření spočívá v tom, že máslo je nasycený živočišný tuk, který se získává z mléka a připravuje se oddělením tučné smetany od mléka. Na druhou stranu, Stolní olej je nenasycený rostlinný olej, který se získává ze semen rostlin, jako jsou slunečnice, hrozny, olivy a tak dále.
Máslo je jedním z nejoblíbenějších a běžně používaných nasycených tuků. Je to živočišný produkt a získává se ze zvířecího mléka.
Připravuje se oddělením smetany od tekutin z mléka procesem zvaným stloukání. Máslo má vyšší obsah cholesterolu než většina ostatních nasycených a nenasycené tuky.
Olej na vaření označuje mnoho druhů nenasycených tuků, které se používají při přípravě různých pokrmů.
Kuchyňský olej se získává ze sušených semen rostlin, jako jsou slunečnicová semínka, hroznová semínka, hořčičná semínka a tak dále. Sušená semena se lisují, aby se vytlačil olej přítomný uvnitř semene.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Máslo | Stolní olej |
|---|---|---|
| Definice | Jedná se o nasycený tuk získaný ze živočišného mléka | Je to nenasycený tuk získaný ze semen zeleniny a rostlin |
| Způsob přípravy | Získává se oddělením smetany od tekutin v mléce | Získává se lisováním a lisováním olejů ze sušených semen rostlin |
| Chuť | Obvykle má slanou chuť | Chuť oleje závisí na druhu použitého semínka |
| Kouřový bod | Máslo má nízký kouřový bod | Kuchyňské oleje mají vysoký bod kouře |
| Zdravotní faktory | Máslo má vysoký obsah cholesterolu | Kuchyňské oleje mají nízký obsah cholesterolu |
Co je máslo?
Máslo je jedním z nejčastěji používaných tuků na vaření. Používá se téměř ve všech kuchyních na světě a téměř všechny kultury používají máslo v té či oné formě při vaření.
Má slanou chuť díky soli, která se přidává při přípravě másla, ale na trhu je dostupné i máslo nesolené bez jakékoli další soli.
Máslo je nasycený tuk a při pokojové teplotě je tuhé. Je to živočišný produkt a získává se ze zvířecího mléka.
Máslo se připravuje oddělením smetany a pevných látek od tekutin přítomných v mléce. Proces přípravy másla se běžně nazývá stloukání.
Po oddělení pevných látek od kapalin v mléce se získané máslo důkladně vyčistí ve studené vodě. Cyklus čištění lze několikrát opakovat, aby se dále vyčistily a vyčistily pevné látky.
Po vyčištění másla se přidá sůl, aby se tuk zachoval.
V závislosti na typu použitého mléka se může příchuť konečného produktu lišit. Máslo má nízký kouřový bod, a proto ho nelze použít při vaření při velmi vysokých teplotách. Jelikož se jedná o nasycené tuky, má také vysoký obsah cholesterolu.
Co je to kuchyňský olej?
Kuchyňský olej je jednou z nejzákladnějších a základních surovin používaných při přípravě pokrmů. Je to také jedna z nejstarších přísad používaných při vaření a různé druhy olejů byly používány civilizacemi po staletí.
Kuchyňský olej označuje mnoho různých typů rostlinných nenasycených tuků, které se používají k vaření. Oleje na vaření se typicky připravují ze sušených semen rostlin, jako jsou slunečnicová semínka, hroznová semínka, hořčičná semínka a tak dále.
Sušená semena se lisují v mlýně, aby se extrahovaly oleje přítomné v semenech. Kuchyňské oleje mají jemnou chuť, ale v závislosti na druhu semen použitých k přípravě oleje se vůně a chuť oleje liší.
Kuchyňský olej je druh nenasyceného tuku. Má nižší obsah cholesterolu než máslo a jiné druhy nasycených olejů. Oleje na vaření mají také vysoké body kouře a hoření.
Oleje na vaření lze tedy používat při vaření při vysokých teplotách. Oleje na vaření, jako jsou oleje z hroznových jader a sezamové oleje, se proto velmi běžně používají v čínské a kontinentální kuchyni, kde je teplota vaření vysoká.
Kvůli nižšímu obsahu cholesterolu jsou kuchyňské oleje, jako je slunečnicový olej, považovány za zdravější než nasycené tuky, jako je máslo.
Hlavní rozdíly mezi máslem a olejem na vaření
- Máslo je nasycený tuk získaný ze živočišného mléka. Kuchyňský olej je nenasycený tuk získaný ze semen zeleniny a rostlin
- Máslo se získává oddělením smetany od tekutin v mléce. Olej na vaření se získává lisováním a lisováním olejů ze sušených rostlinných semen
- Máslo má slanou chuť. Chuť oleje na vaření závisí na druhu použitého semínka.
- Máslo má nízký kouřový bod. Kuchyňské oleje mají vysoký bod kouře
- Máslo má vysoký obsah cholesterolu. Kuchyňské oleje mají nízký obsah cholesterolu
- https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785
Poslední aktualizace: 16. července 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
