Rostlinné máslo vs margarín: Rozdíl a srovnání

Při použití rostlinného másla a margarínu je zřejmé, že obě náhražky másla jsou si dosti podobné v chuti, barvě a konzistenci.

Pokud jde o mléčné výrobky, rostlinné máslo se nevyrábí s mléčnými výrobky. Naopak, někdy se margarín vyrábí s mléčnými výrobky.  

Rostlinné máslo je v podstatě výhradně vyrobeno z rostlinných olejů. Naproti tomu podle DA of US musí margarín obsahovat alespoň 80 % tuku a k dosažení tohoto požadavku lze přidat mléko.

V tomto článku je hlavním cílem odlišit rostlinné máslo a margarín. 

Key Takeaways

1. Rostlinné máslo používá přírodní přísady, jako jsou ořechy a oleje, zatímco margarín obsahuje hydrogenované rostlinné oleje.
2. Rostlinné máslo nabízí přirozenější chuť a texturu, zatímco margarín může mít umělejší příchuť.
3. Rostlinné máslo je zdravější variantou díky svým přírodním složkám a nedostatku trans-tuků, zatímco margarín může obsahovat nezdravé trans-tuky.

Rostlinné máslo vs margarín 

Rostlinné máslo se vyrábí z ořechů, semínek nebo kokosového oleje, zatímco margarín se vyrábí z rostlinných olejů. Rostlinné máslo má vyšší obsah tuku a kalorií než margarín, ale má se za to, že má bohatší chuť. Margarín má neutrálnější chuť a nižší obsah nasycených tuků.

Rostlinné máslo je bezlepkové a bez mléčných výrobků máslo vyrobené z rostlinných olejů z mandlí, avokáda a oliv.

Díky podpoře alternativních diet, jako je veganství, intolerance lepku a vegetariánství, je rostlinné máslo nemléčnou zdravou náhražkou normálního másla.  

Margarín je druh pomazánky na rostlinné bázi, která se používá při vaření a pečení. Původně byl vytvořen ve Francii a od té doby se používá po celém světě.

Použitím a konzistencí je zcela totožné s máslem. Obsahuje také malé stopy vitamínů a dalších zdravých mastných kyselin. 

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Rostlinné máslo	Margarín
Výklad	Je to nemléčná náhražka másla, která se normálně vyrábí sloučením vody s rostlinným olejem.	Jde o náhražku másla běžně vyráběnou z živočišných tuků nebo rostlinných olejů.
objev	V roce 2004 Miyoko Schinner	V roce 1896 Hippolyte Mege Maurice
Alternativní jména	Veganské máslo	Oleo, Marge a oleomargarin
Druh tuku	Polynenasycený tuk	Trans tuku
Množství tuku	11 g	70.2 g

Co je rostlinné máslo? 

Rostlinné máslo se vyrábí hlavně z rostlinných olejů a má vysoký obsah tuku a kalorií. Výživový obsah másla na rostlinné bázi, zejména složení mastných kyselin, se může lišit v závislosti na druhu použitých přísad a olejů.

Zvýšený příjem rostlinných stravovacích návyků je spojen s přínosem pro životní prostředí.  

Rostlinné máslo je vhodnou veganskou náhražkou při vaření a na toastu. Je to dobrá alternativa pro jedince, kteří mají alergii na mléčné výrobky nebo nesnášejí laktózu.

Rostlinné máslo je vhodné i pro jedince s alergií na korýše, vejce nebo ryby.  

Naopak rostlinné máslo může obsahovat další možné alergeny. Toto máslo může obsahovat stromové ořechy a sóju. Například, kteří jsou alergičtí na stromové ořechy, pak Miyoko's Cultured Vegan Butter není preferováno kvůli použití kešu jako přísad.  

Rostlinné máslo je nejlepší způsob, jak napodobit texturu a chuť másla při vaření nebo toastu. Ale existují i ​​​​další výživné veganské alternativy, které se také líbí dýňové pyré, rozmačkaný banán atd.

Rostlinné máslo je kaloricky bohaté jídlo, které je nutné používat s mírou při celkově zdravé stravě. 

Co je margarín? 

Margarín je pomazánka běžně používaná při pečení, vaření a ochucení. Ačkoli byl původně vyráběn pro živočišné druhy, dnes se většina margarínu spotřebovává z rostlinného oleje. Země původu margarínu je Francie.  

Potravina byla pojmenována především oleomargarin hlavně z latiny pro oleum znamená olivový olej a řecký margarit znamená perla indikující lesk.

Později byl název zkrácen na margarín. Díky všestrannosti margarínu může být použit jako přísada jako koblihy, sušenky, pečivo a koláče.  

Margarín může být vybrán z řady důvodů, které zahrnují snadnou dostupnost, nižší cenu a dojem, že je zdravější ve srovnání s máslem.

Také kvůli touze vyhnout se konzumaci živočišných produktů a prosté osobní preferenci másla nebo jiných pomazánek z hlediska chuti.  

Moderní margarín se vyrábí hlavně z vody a rafinovaného rostlinného oleje. Ve Spojených státech je na některých místech hovorově popisován jako oleo, což je zkratka pro oleomargarin.

V Austrálii a Británii ji lze hovorově popsat jako marge. 

Hlavní rozdíly mezi rostlinným máslem a margarínem 

1. Výživa obsahuje v jedné lžíci rostlinného másla kalorie (100 g), sodík (120 g), mononasycené tuky (5 g), nasycené tuky (3.5 g) a polynenasycené tuky (2.5 g). Naproti tomu výživa obsahuje v jedné polévkové lžíci margarínu kalorie (100 g), cholesterol (0 %), mononasycené tuky (5-6 g), nasycené tuky (2-3g) a polynenasycené tuky (3.4 g).  
2. Některé z populárních značek rostlinného másla na trhu jsou Miyoko's Kitchen, Earth Balance, Melt Organic, Wayfare Whipped a Milkadamia Salted Buttery Spread. Mezi slavné značky, které vyrábějí margarín, jsou Country Crock, Nuttelex, Vitalite, Becel, Maypole Dairy Company a Chiff Margarine.  
3. Rostlinné máslo má vyšší obsah mononasycených tuků prospěšných pro srdce a nižší obsah nasycených tuků, což je dobré pro zdraví. Na druhou stranu, pokud jde o zdraví srdce, margarín převyšuje máslo, protože obsahuje nenasycené dobré tuky.  
4. Nevýhody rostlinného másla, které je třeba zvážit, mohou být vysoce zpracované, s vysokým obsahem omega-6 mastných kyselin a obsahují potenciální alergeny. Na druhou stranu margarín zvyšuje hladinu cholesterolu, snižuje inzulínovou odpověď a imunitní odpověď je jeho nevýhodou.  
5. Složky obsažené v rostlinném másle jsou směsí palmového, lněného, ​​olivového, kanolového a sójového oleje a dále se skládají z přírodního aroma, sójového lecitinu, soli, kyseliny mléčné atd. Naopak margarín se vyrábí ze soli, vody , olej a několik dalších přísad, jako jsou emulgátory. 

Reference  

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01703-w
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=79afDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=margarine&ots=gdBSJKF-7d&sig=RmKjJ9J1Q1fRT1j2eYiaJOFzQmg

Poslední aktualizace: 16. července 2023