Ristretto, Espresso, vs Lungo: Rozdíl a srovnání

Káva je nápoj, který se připravuje z pražených kávových zrn, která jsou produkována rostlinami patřícími do rodu Coffea. Dávají bobulovité plody, které procházejí určitými procesy k výrobě pražených zelených kávových zrn.

Tato pražená zrna se používají k přípravě kávy. Jak si lidé možná zvykli na ochutnávání, vyvinulo se mnoho druhů kávy, mezi které patří Espresso, Ristretto a Lungo.

Key Takeaways

1. Espresso je standardní metoda extrakce kávy produkující malou silnou dávku kávy a lungo je delší extrakce, která poskytuje větší objem s jemnější chutí.
2. Ristretto, espresso a lungo se liší technikami vaření, poměrem vody ke kávě a dobou extrakce, což má za následek jedinečné chuťové profily a obsah kofeinu.
3. Všechny tři druhy kávy jsou odvozeny ze stejné základní ingredience, espressa, ale variace v metodách přípravy vytvářejí pro spotřebitele odlišné zážitky z kávy.

Ristretto vs Espresso vs Lungo

Ristretto je malá dávka espressa. Chutná sladší a mnohem bohatší díky méně horké vodě. Espresso je intenzivní kávový nápoj, který je silný, rychle připravený z vody a pražené kávy v poměru 1:2 přelitý smetanou. Lungo je dvakrát větší než dávka espressa a na přípravu spotřebuje více vody a času.

Espresso je technika vaření kávy, při které voda prochází kávovými zrny pod tlakem 8-10 barů. Espressa jsou v podstatě koncentrované výtažky z kávy, které se podávají v malých množstvích, známých jako shoty.

Ristretto je Espresso ale s menším množstvím vody a dobou louhování. V italštině „Ristretto“ znamená „omezený“. To vyžaduje stejné množství Kávová zrna nebo kávový extrakt jako dříve, ale méně vody a doba louhování.

To vyžaduje poloviční množství vody a poloviční čas, který vyžaduje Espresso.

Lungo je také espresso, ale s více vodou a dobou vaření. V italštině „Lungo“ znamená „dlouhý“.

To také vyžaduje stejné množství kávových zrn nebo kávového extraktu, jaké potřebuje espresso, ale s dvojnásobným množstvím vody a časem, jaké potřebuje espresso.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Espresso	Ristretto Espresso	Lungo
Perkusor	káva	káva	káva
Význam italského původu	lisovaná káva	Omezený	delší
Požadované množství vody	asi 20-30 ml	Poloviční množství espressa	dvojnásobné množství espressa
Čas potřebný na přípravu	kolem 30 sec	Asi 15 sekund	asi minutu
Chuť	chuťově trochu odvážnější	Trochu sladší než espresso	hořká než espresso
Koncentrace kofeinu	koncentrovanější než káva	méně než espresso	méně než espresso a ristretto
textura	hustší než káva	Husté, husté a sirupové	trochu vodnatá

Co je Espresso?

Espresso je druh kávy italského původu. Espresso v italštině znamená „lisovaná káva“. Název se vyvinul tak, že se získává průchodem vody kávovými zrny při teplotě 8-10 bar tlak.

Získáte tak koncentrovanou formu kávy, protože obsahuje méně vody než káva. Jeho vaření v přístroji na espresso vyžaduje 30 sekund.

Existuje mnoho způsobů přípravy espressa, ale použití stroje na espresso je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Espresso stroje jsou obecně dvou typů parní a čerpadlo stroje na espresso. Parní stroje na espresso jsou náročné na ovládání a také tlak je obtížné zvládnout.

Stroj na espresso s pumpičkou je snadno ovladatelný a ve většině zařízení se nastavuje tlak. I když můžeme mít stroj na espresso, příprava espressa je složitá dovednost, kterou je třeba zvládnout.

Proces přípravy zahrnuje nabrání jemně namletých kávových zrn do portafiltru kávovaru, rovnoměrné pěchování a čištění hlavy skupiny.

Zavřete skupinovou hlavu a ponechte ji v přístroji a ihned vařte. Buďte opatrní při vaření, protože by mělo dostat správné množství vody a udržovat tlak, a to také za 30 sekund.

Vypustí téměř 20-30 ml vody za 30 sekund při tlaku 8-10 barů.

Co je Ristretto Espresso?

Je to typ espressa, který vyžaduje poloviční množství vody a času, než vyžaduje běžné espresso. Stále používá stejné množství kávových zrn jako espresso.

Slovo „Ristretto“ je italského původu a znamená „omezený“. Většina kaváren je obvykle nenabízí, protože jsou méně populární. Předpokládejme, že jste nadšenec a láska Espresso. Mělo by se to zkusit.

Mnoho strojů je k dispozici s touto možností, nebo si ji můžete připravit ručně pomocí typického stroje na espresso. Je sladký, protože doba louhování je kratší a množství potřebné vody je extrahováno za kratší dobu, což je 15 sekund.

Proces přípravy vyžaduje požadované množství kávového extraktu, které espresso potřebuje, a voda musí být extrahována při přibližně 15-20 ml v sekundách 15.

Rozhodující je odběr vody ve stanoveném čase. Vy musí vyčerpejte maximální množství vody, které můžete za 15 sekund.

Je kombinován s a cappuccino, latte atd., ale dá se brát i normálně. Kavárny dávají dva panáky Ristretto, aby měl stejný objem jako espresso.

Co je Lungo?

Lungo je také druh espressa, ale vyžaduje dvojnásobné množství vody a času, než espresso potřebuje. Pro Lungo je nutný stejný počet kávových zrn jako pro Espresso.

„Lungo“ je italského původu a znamená „dlouhý“. To znamená, že příprava této kávy trvá delší dobu. Pokud jste závislý na kofeinu a hořkosti, měli byste to zkusit.

Proces výroby zahrnuje odebrání požadovaného kávového extraktu a jeho nasátí, přibližně 50 ml za minutu. Jak se hořké prvky v pozdějších fázích rozpouštějí, mají hořkou chuť, kterou většina nemá ráda.

Je to čerpání vody až na minutu.

Také existuje tolik strojů s touto možností, že existuje mnoho strojů s touto možností. Můžete jej také připravit ručně pomocí dostupného espresso kávovaru.

Díky většímu obsahu vody je trochu vodnatější než Espresso a Ristretto. Kofein koncentrace je stejný pro všechny, ale protože má více vody, zdá se, že má nižší koncentraci kofeinu.

Množství podaného Lunga lze pozorovat jako dvě espressa. Rozdíl lze najít až po jejich ochutnání.

Hlavní rozdíly mezi Espressem, Lungem a Ristretem

 Všichni jsou potomky kávy, ale mají některé hlavní rozdíly, mezi které patří

1. Espresso potřebuje téměř 20-30 ml vody. Ristretto má poloviční množství vody než Espresso, zatímco Lungo má dvojnásobné množství.
2. Espresso trvá 30 sekund, Ristretto se vaří nebo extrahuje 15 sekund a Lungo vyžaduje minutu.
3. Espresso je chuťově odvážnější než káva. Ristretto je sladší chuti a Lungo je hořké kvůli časovému rozdílu, protože hořké prvky se vaří v pozdějších dobách.
4. Espresso je koncentrovanější než káva, Ristretto je sirupovité a husté, zatímco Lungo je trochu vodnaté.
5. Jsou odvozeny z italštiny, ale mají různé významy. Espresso znamená „lisovaná káva“, Ristretto znamená „omezený“ a Lungo znamená „dlouhý“.
6. Espresso má vyšší koncentraci kofeinu než káva. Ristretto je silnější než Lungo jako koncentrace kofeinu bude vyšší než v Lungu, protože Lungo má více vody, což snižuje koncentraci kofeinu.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2004.35504.x
2. https://iopscience.iop.org/chapter/978-0-7503-2596-7/bk978-0-7503-2596-7ch5.pdf

Poslední aktualizace: 25. července 2023