Viele Menschen lieben knusprige Mahlzeiten. Wenn es darum geht, Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker, sondern auch knusprig sind, können mehrere verschiedene Zutaten verwendet werden.
Semmelbrösel und Panko sind zwei solche Zutaten, die auf der ganzen Welt weit verbreitet sind und nicht nur den Geschmack des Gerichts verbessern, sondern ihm auch Knusprigkeit verleihen.
Obwohl diese beiden Zutaten ähnlich erscheinen, weil sie mehrere Ähnlichkeiten aufweisen, handelt es sich um zwei verschiedene Zutaten.
Key Take Away
- Panko hat eine leichtere, flockigere Textur als herkömmliche Semmelbrösel und bietet eine knusprigere Beschichtung.
- Semmelbrösel stammen aus verschiedenen Brotsorten, während Panko aus krustenlosem Weißbrot stammt.
- Panko nimmt beim Kochen weniger Öl auf, was zu weniger fettigen Gerichten führt.
Paniermehl gegen Panko
Der Unterschied zwischen Semmelbröseln und Panko besteht darin, dass Semmelbrösel ein sehr allgemeines Wort sind, das verwendet wird, um gehackte und getrocknete Stücke von normalem Brot zu bezeichnen. Auf der anderen Seite ist Panko eine bestimmte Art von Paniermehl, das aus einer bestimmten Art von Teig besteht.
Wie der Name schon sagt, sind Semmelbrösel kleine Brotstücke, die aus jeder Brotsorte ausgeschnitten und getrocknet werden können.
Sobald die Brotstücke trocken sind, werden sie etwas hart in der Textur und können leicht durch physischen Druck zerbröckelt werden.
Diese getrockneten Brotstücke sind als Semmelbrösel bekannt.
Es gibt verschiedene Arten von Semmelbröseln, und eine der Arten von Semmelbröseln ist als Panko bekannt. Sie sind auch als japanische Panko-Semmelbrösel bekannt.
Sie bestehen speziell aus normalem Weißbrot. Das Verfahren zur Herstellung japanischer Panko-Semmelbrösel ist fast ähnlich wie bei der Herstellung anderer normaler Semmelbrösel.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Semmelbrösel | Panko |
|---|---|---|
| Art des verwendeten Brotteigs | Jeder normale Brotteig | Weißbrotteig |
| Anwendungsbereich | Häufiger verwendet | Weniger häufig verwendet |
| Knusprigkeit | Weniger knusprig | Knuspriger |
| Ölaufnahme | Nimmt im Vergleich zum Panko mehr Öl auf | Nimmt im Vergleich zu Semmelbröseln weniger Öl auf |
| Die Kruste des Brotes | Kann die Kruste des Brotes enthalten oder nicht. | Sie sind immer krustenlos. |
| Trocknungsmethode | Normale Semmelbrösel werden auf natürliche Weise getrocknet, indem sie entweder an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur oder unter natürlicher Hitze aufbewahrt werden. | Panko-Semmelbrösel werden künstlich getrocknet, indem sie im Ofen unter elektrischer Hitze gebacken werden. |
Was sind Semmelbrösel?
Semmelbrösel sind die grundlegendste Art von Zutat, die in fast jeder Küche verfügbar ist.
Der Grund, warum Semmelbrösel so beliebt und in fast jeder Küche weit verbreitet sind, ist, dass sie sehr einfach zuzubereiten sind und die Knusprigkeit der Speisen auf ein hervorragendes Niveau erhöhen können.
Paniermehl kann aus jeder Brotsorte hergestellt werden. Das heißt, zur Herstellung von Semmelbröseln kann jede Art von Brotteig verwendet werden, wie z. B. Weißbrotteig, Vollkornbrot Teig oder irgendein anderer derartiger Teig.
Je nachdem, welche Art von Brotteig verwendet wurde, um die Semmelbrösel herzustellen, können Semmelbrösel in mehrere verschiedene Sorten unterteilt werden.
Einige der beliebtesten Arten von Semmelbröseln sind Italienisches Brot Semmelbrösel, portugiesische Semmelbrösel und japanische Semmelbrösel.
Bei der Herstellung von Semmelbröseln kann man zusätzliche Zutaten hinzufügen, um den Geschmack und die Knusprigkeit der Semmelbrösel zu erhöhen.
Einige der Hauptzutaten, die bei der Herstellung von Semmelbröseln verwendet werden, sind: Vollkorn Mehl, Sauerteig, gemischte Kräuter, Roggen und andere solche Gewürze und Zutaten.
Was ist Panko?
Wie bereits erwähnt, unterscheidet sich die Vielfalt der Semmelbrösel je nachdem, welche Art von Brotteig verwendet wurde, um die Semmelbrösel herzustellen.
Panko-Semmelbrösel sind eine solche Sorte von Semmelbröseln, die im Volksmund als japanische Semmelbrösel oder japanische Panko-Semmelbrösel bekannt sind.
Folglich unterscheidet sich das japanische Panko-Semmelbrösel von anderen Semmelbröseln dadurch, dass es aus Weißbrotteig besteht.
Genau wie bei anderen normalen Semmelbröseln können jedoch bei der Herstellung der japanischen Panko-Semmelbrösel weitere Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Knusprigkeit der Semmelbrösel zu verbessern.
Darüber hinaus sind japanische Panko-Semmelbrösel im Vergleich zu den anderen Sorten eine der beliebtesten Arten von Semmelbröseln.
Der Hauptgrund dafür ist, dass Panko-Semmelbrösel die Knusprigkeit der Mahlzeit effizienter erhöhen.
Der Grund dafür ist, dass Panko-Semmelbrösel beim Frittieren weniger Öl aufnehmen. Dadurch sind sie weniger mit Flüssigkeit gesättigt, wodurch sie knuspriger bleiben.
Abgesehen davon gibt es unter Panko-Semmelbröseln je nach den Zutaten, die bei der Herstellung verwendet werden, noch weitere Sorten.
Eine der am häufigsten verwendeten Sorten japanischer Panko-Semmelbrösel sind glutenfreie Panko-Semmelbrösel.
Hauptunterschiede zwischen Paniermehl und Panko
- Semmelbrösel können aus jedem normalen Brotteig hergestellt werden. Auf der anderen Seite werden japanische Panko-Semmelbrösel aus dem Teig von normalem Weißbrot hergestellt.
- Normale Semmelbrösel sind nicht so knusprig wie japanische Panko-Semmelbrösel. Der Knusprigkeitsgrad von japanischem Panko-Brot ist dagegen größer als der von normalen Semmelbröseln.
- Normale Semmelbrösel absorbieren im Vergleich zu japanischen Panko-Semmelbröseln mehr Speiseöl, während sie zusammen mit anderen Gerichten gebraten oder gekocht werden. Im Gegensatz dazu absorbieren japanische Panko-Semmelbrösel weniger Speiseöl, während sie zusammen mit anderen Gerichten gebraten oder gekocht werden, als normale Semmelbrösel.
- Normale Semmelbrösel können die Kruste des Brotes enthalten oder nicht. Andererseits enthalten japanische Panko-Semmelbrösel niemals die Kruste des Brotes.
- Normale Semmelbrösel werden auf natürliche Weise getrocknet, indem sie an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Auf der anderen Seite werden japanische Panko-Semmelbrösel getrocknet, indem sie mit elektrischem Strom gebacken werden.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349
Letzte Aktualisierung: 15. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
