Key Take Away
- Zwieback ist ein zweimal gebackenes, trockenes, hartes Brot, das mit Tee oder Kaffee verzehrt wird, während Semmelbrösel kleine Brotstücke sind, die gemahlen oder zerkrümelt wurden.
- Zwieback ist gesüßt und aromatisiert, während Semmelbrösel nicht aromatisiert sind und aus verschiedenen Brotsorten hergestellt werden können.
- Semmelbrösel werden üblicherweise als Überzug oder Füllstoff beim Kochen verwendet, während Zwieback hauptsächlich als Snack gegessen wird.
Zwieback gegen Semmelbrösel
Zwieback wird mit zweimal gemachtBacken Brot, das mit einigen Backprodukten hergestellt wird, was zu einer knusprigen Textur führt, ideal für die Zubereitung von Hackbraten oder Füllungen. Semmelbrösel sind getrocknete und zerkleinerte Krümel jeder Art von Brot und werden üblicherweise zum Beschichten oder Panieren von Lebensmitteln wie Hühnchen oder Fisch verwendet.
Zwieback ist ein Keks, der durch zweimaliges Backen desselben Brotes hergestellt wird. Dieser Prozess macht einen Zwieback hart und trocken und die Form von Zwieback hängt von der Kreativität des Küchenchefs ab.
Da Zwieback schwer und sicher zu essen ist, wird er als Beißring für Babys verwendet.
Semmelbrösel werden einfach hergestellt, indem Brotstücke zerkrümelt werden, bis sie zu Pulver werden. Semmelbrösel gibt es in verschiedenen Trockengraden sowie Gewürzen.
Sie werden als Belag, Überzug für frittierte Speisen, zum Andicken von Suppen oder Soßen oder zur Zubereitung von panierten Koteletts verwendet. Semmelbrösel sind preiswert und daher weit verbreitet.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Zwieback | Semmelbrösel |
|---|---|---|
| Hergestellt von | Brot zweimal backen | Ein Brot zerkrümeln |
| Erfunden | Paxamos von Griechenland (scheinbar) | Joseph Lee |
| Form | hart | Puderartig |
| Genieße | Geröstet wegen Doppelbacken | Hängt von der Art des verwendeten Brotes und auch von zugesetzten Gewürzen ab |
| Verwendet für | Essen mit Getränken wie Tee und Kaffee, Zahnen, Nahrungsgrundlage | Eindicken von Soßen und Suppen, Überzug für frittierte Speisen, Toppings |
| Typen | Schwamm Zwieback, Biscotte, Zwieback, etc. | Panko, frische, trockene, gewürzte Brösel |
Was ist Zwieback?
Unter Zwieback versteht man doppelt gebackenes Brot oder einen harten, trockenen Keks. In Großbritannien und einigen anderen Teilen bestehen Zwiebacke aus Kuchen statt aus Brot, daher werden sie Cake Rusk genannt.
Zwieback wird als Snack zu Getränken wie Tee oder Kaffee und aufgrund seiner Härte auch als Beißring für Babys verwendet.
Obwohl die Rezepte zur Herstellung von Zwieback variieren, sind die üblichen Vorgehensweisen folgende: Wählen Sie zuerst die Brotsorte aus. Dieser Schritt ist entscheidend, da der resultierende Zwieback stark vom Geschmack und der Qualität des Brotes abhängt, das für seine Herstellung ausgewählt wurde.
Dann das Brot in die passende Dicke schneiden. NachherBacken Sie die Scheiben langsam bei 50 °C / 120 °F, bis sie knusprig und trocken sind. Dieser Vorgang dauert mindestens 3 Stunden, hängt aber auch von der Scheibendicke ab.
Nachdem der Zwieback zubereitet ist, kann er etwa drei Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Es wird gesagt, dass Zwieback in Griechenland von einem Bäcker namens Paxamos erfunden wurde. Aus diesem Grund wurden diese Kekse als „Paximadi“ bekannt.
Im Laufe der Jahrhunderte sind verschiedene Arten von Zwieback entstanden, wie deutscher Zwieback, französischer Biscotte, finnischer Korppu, kubanischer Schwammzwieback usw.
Was sind Semmelbrösel?
Semmelbrösel sind pulverisiertes Brot, das durch Zerbröckeln oder Zerkleinern von Brotscheiben hergestellt wird. Natürlich hängt der Geschmack von Semmelbröseln vom Geschmack des Brotes ab, aus dem es hergestellt wird, aber manchmal werden Gewürze hinzugefügt, um spezielle Aromen hinzuzufügen.
Paniermehl wird als Belag, Überzug, Füllung und Eintopf, Suppe oder Soßenverdickungsmittel verwendet.
Obwohl das Konzept, Brot in kleine Stücke zu brechen und zu verwenden, kein überraschender Gedanke ist, wurde Brotkrumen erst 1895 bekannt.
Ein afroamerikanischer Autodidakt namens Joseph Lee erfand die Maschine, die Brot zerkrümeln und mahlen konnte. Lee hat die Verwendung von Semmelbröseln populär gemacht, indem er sie durch Crackerkrümel für Beschichtungen ersetzt hat.
Die drei gebräuchlichsten Arten von Semmelbröseln sind trocken, frisch und Panko. Trockene Brotkrümel werden aus trockenem Brot hergestellt, das keine Feuchtigkeit enthält.
Frische Semmelbrösel werden aus frischem Brot hergestellt, das ein wenig Feuchtigkeit enthält. Aus diesem Grund ergibt frische Brotkrume eine weiche Beschichtung oder Kruste. Panko wird hergestellt, indem elektrischer Strom durch Brot geleitet wird.
Dadurch wird das Brot gleichmäßig gebacken, aber es bleibt keine Kruste zurück. Panko ist ein traditionelles japanisches Gericht, das jedoch weltweit immer beliebter wird, weil es knuspriger ist als die meisten westlichen Semmelbrösel.
Hauptunterschiede zwischen Zwieback und Paniermehl
- Zwieback wird durch zweimaliges Backen von Brot zubereitet, während Brotkrumen durch Pulverisieren von Brot hergestellt werden.
- Zwieback soll von Paxamos aus Griechenland erfunden worden sein. Auf der anderen Seite gebührt Joseph Lee der Verdienst für die Entwicklung und Popularisierung der Verwendung von Bread Crumbs.
- Zwieback hat eine harte Form, während Brotkrumen eine pulverartige Form haben.
- Zwieback hat einen gerösteten Geschmack, weil er doppelt gebacken wird. Auf der anderen Seite schmecken Semmelbrösel genauso wie das Brot, das zu ihrer Zubereitung verwendet wird, aber Gewürze können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verändern.
- Zwieback wird als Snack mit Getränken wie Tee und Kaffee, als Nahrungsgrundlage oder als Beißring für Babys verwendet, während Semmelbrösel zum Beschichten, Belegen, Füllen oder Verdicken verwendet werden.
- Übliche Arten von Zwieback sind Schwammzwieback, französischer Biscotte und deutscher Zwieback, während übliche Brotkrumen Panko, frisch und trocken sind.
- https://cyberleninka.ru/article/n/optimization-of-technological-parameters-of-preparation-of-dough-for-rusks-of-high-nutrition-value
- http://210.212.228.207/handle/123456789/1739
Letzte Aktualisierung: 16. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
